Ministre de l Education Nationale de la Rpublique de Moldavie Universit Technique de Moldavie Facult Technologie et Management en Industrie Alimentaire Spcialit Filire

Francophone Technologies Alimentaires,,

Franois Magendie
Rapport la confrence Les pionniers franais de la Science Alimentaire Le 20 mars 2012

Effectu par tudiante du groupe FFT-111:

Oprea Maria

Vrifie par le professeur :

Levcenco Veronica

Chiinu 2012

Franois Magendie est n le 6 octobre 1783 Bordeaux. Son pre, chirurghien, lemmne Paris au moment de la Rvolution; il baigne dans latmosphre rpublicaine et en sera marqu durant toute sa vie. A 14 ans, lcole primaire on lui dcerne le Grand Prix de la connaissance des Droits de lhomme et de la Constitution . Il entreprend ses tudes de mdecine; Il soutien sa thse en 1808, dirige un Service lHtel-Dieu en 1830 et est nomm professeur au Collge de France lanne suivante. Il occupe la chaire de mdicine pratique, instaure par Lettres patentes de Louis XV en 1772. Il lui fait accoler le qualificatif dexprimental ce qui constitue une innovation considrable dans le domaine dune discipline biologique.

 Il a exerc son influence sur la physiologie moderne en insistant toute vie sur la ncesit des expriences... Cest Magendie que revient la gloire davoir dfinitivement plant le drapeau de lexprimentation physiologique. Ardent partisan de lexprimentation, il disposait essentiellement de la vivisection comme outil dinvestigation pour faire progresser les connaissances . Il estimait plus les exprimentateurs que les philosophes... Il avait horreur des thories, il voulait toujours les faits seuls, il ne voulait que voir.

* Son travail le plus clbre est la dmonstration

directe sur lanimal vivant des deux catgories de nerfs : les moteurs qui correspondent aux racines antrieures de la moelle et les sensitifs localiss dans les racines postrieures.

* Par ailleurs, il se penche sur les phnomnes de

labsorption, montrant quil sagit dune opration physique dimbibition se droulant dans des conditions dfinies. Il rassemble ses conclusions dans un Mmoire sur les organes qui exercent labsorption chez lhomme et les mammifres (1808).

* Magendie demeure celui qui a clairement conu

et dmontr lexistence de besoin nutritionnel, plus prcisment de besoin de azot. Son travail fut prsent lAcadmie des Sciences, le 19 aot 1816 sous forme dun mmoire intitul : Sur les proprits nutritives des substances qui ne contiennent pas dazot .
reoivent librement et exclusivement lun des produits suivants : sucre blanc, huile dolive, gomme ou encore du beurre. Dans tous les cas, il observe la mort des animaux aprs environ un mois dexprience.

* Sa dmonstration fait appel des chiens qui

 Lhomme demeure complexe. Il avoue la fin de sa vie : Je conviens que je ne suis quun vrai dogue et ses contemporains considrent quil a conserv la rude corce des rpublicains de 1793. Il faut ajouter quil ne manifeste pas plus de complaisance son gard qu celui des autres : Chacun se compare dans sa sphre quelque chose de plus ou moins grandiose...Louis XIV se comparait au soleil. Quant moi je suis beaucoup plus humble, je me compare un chiffonnier : avec mon crochet la main et ma hotte sur le dos je parcours le domaine de la science et je ramasse ce que je trouve. Franois Magendie est mort le 7 octobre 1855 Sannois dans le Val d'Oise. Il est enterr Paris au cimetire du Pre Lachaise.