88lCCPL 18LSSLL 6 L1 8 88AnCPLS

8r|oche tresse 6 branches

200 g de farlne 133, 200 g de farlne 143, 8 g de sel, 30 g de sucre, 3 cl solL 30g de lalL, 240g
d'oufs enLlers, 13 g de levure blologlque, 200g de beurre, 1 ouf eL une plncee de sel pour la
dorure.
uans la cuve du roboL peLrlr quelques secondes a peLlLe vlLesse eL avec le crocheL les
farlnes, le sucre, le sel, la levure emleLLee. A[ouLer le lalL eL 2/3 des oufs pour obLenlr une
pLe homogene, a[ouLer ensulLe le resLe des oufs eL peLrlr 10/13 mlnuLes a vlLesse
moyenne. La pLe dolL se decoller des parols. lncorporer peLlL a peLlL le beurre frold en
morceaux a peLlLe vlLesse eL peLrlr [usqu'a obLenlr une pLe homogene. La garder
sufflsammenL molle pour un resulLaL moelleux. lllmer au conLacL eL lalsser doubler de
volume. uegazer*eL aplaLlr la pLe, la fllmer au conLacL eL bloquer au frold 10 mln.
ulvlser le pLon en 6 porLlons egales les aplaLlr les repller au 2/3 puls les rouler en boudlns
[usLe un peu plus longs que la longueur flnale de la brloche. laonner la Lresse en naLLanL les
6 boudlns.
Le tressage : [olndre les 6 morceaux de pLe par le hauL. rendre les boudlns 1 et 2, meLLre
le 2 par-dessus |e 6 et |e 1 entre |e 3-4 et |e S-6. uls recommencer en reparLanL de l'auLre
cLe, prendre les 2 boudlns exLerleurs, le boudln lnLerleur passe par-dessus Lous les auLres
eL l'exLerleur va au mllleu des 4 resLanLs eLc .
Lalsser doubler de volume, dorer eL enfourner sur plaque chaude dans le four prechauffe a
220. 8alsser lmmedlaLemenL la LemperaLure a 173 eL culre 20/23 mln en LermlnanL
evenLuellemenL a 130 les 3 dernleres mlnuLes.
8r|oche tresse 8 branches
230 g de farlne 133, 230 g de farlne 143, 10 g de sel, 40 g de sucre, 3.3 cl solL 33 g de lalL, 300
g d'oufs, 20g de levure blologlque, 230g de beurre, 1 ouf eL une plncee de sel pour la
dorure.
uans la cuve du roboL munl du crocheL peLrlr quelques secondes les farlnes, le sucre, le sel,
la levure emleLLee a peLlLe vlLesse, a[ouLer le lalL eL 2/3 des oufs pour obLenlr une pLe
homogene, a[ouLer le resLe des oufs eL peLrlr 10/13 mlnuLes a vlLesse moyenne. La pLe
dolL se decoller des parols. lncorporer peLlL a peLlL le beurre frold en morceaux a peLlLe
vlLesse eL peLrlr [usqu'a obLenlr une pLe homogene. La garder sufflsammenL molle pour un
resulLaL moelleux. lllmer au conLacL eL lalsser doubler de volume. uegazer eL aplaLlr la pLe,
la fllmer au conLacL eL bloquer au frold 10 mln. ulvlser le pLon en 8 porLlons egales les
aplaLlr les repller au 2/3 puls les rouler en boudlns [usLe un peu plus longs que la longueur
flnale de la brloche.
1echn|que de tressage 8 branches,:
8 en dessous de |a 7, 7 passe en 1 par dessus, 2 dessous |a 3, 3 passe en 8.
1 passe en 4 par dessus, 7 dessous |a 6 pu|s va en 1, 8 passe en S, 2 dessous |a 3 pu|s va en
8 eL alnsl de sulLe. 8epeLer la llgne en rouge [usqu'a epulsemenL des longueurs de boudlns.
laonner la Lresse en naLLanL les 8 boudlns, lalsser doubler de volume, dorer* eL enfourner
sur plaque chaude dans le four prechauffe a 220. 8alsser lmmedlaLemenL la LemperaLure a
173 eL culre 20/23 mln en LermlnanL evenLuellemenL a 130 les 3 dernleres mlnuLes.
La culslne de MercoLLe2013
www.mercoLLe.fr