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1 jus de citron,
10 cl dhuile dolive,
Sel.
Pour la salade :
Spcial anniversaire
Sucre
Viande
Peler et couper les tomates en quartiers. Retirer les ppins. Les taler sur une plaque, les
parsemer de sucre et les arroser d'huile d'olive. Les enfourner th. 3 (100C), pendant 1 h.
Les laisser refroidir. Chauffer le gril du four.
Nettoyer et mincer les lgumes en diffrentes formes avec des emporte-pice.
Mlanger le jus de citron avec l'huile d'olive et du sel puis ajouter le basilic finement cisel.
Tremper les lgumes dans cette marinade. Les taler sur une grille chaude pour les marquer
puis les passer quelques minutes dans le four chaud pour achever la cuisson, mais en les
gardant croquants.
Enfiler les lgumes sur des brochettes en bois.
Couper le Foie Gras en tranches.
Faire griller les tranches de pain. Les laisser tidir.
Les garnir de tranches de Foie Gras intercales de feuilles de basilic et de ptales de tomate
confites.
Assaisonner les pousses de salades, de vinaigre balsamique mlang du sel, du poivre et
l'huile de noisettes. Sur une planche ou des assiettes de service, dresser les tartines avec la
salade et les brochettes de lgumes.
L'ide Prsentation de Corinne Calvez :
Trouver une planche dcouper en bois, ou bien un plateau fromages en bois ainsi recycl
pour la circonstance, ou tout autre support en bois. Disposer dessus des tranches de pain, de
Foie Gras, en intercalant autant de brochettes de lgumes que de convives.
Photo : Cifog/adocom-Asset
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