Dossier

Vin et socit

Alcoolisme, inscurit
routire et trou de la
Scu, le vin a-t-il encore
une place sur nos tables ?
On peut en douter au
vu de certaines attaques
dont il est lobjet.
Une attitude qui
appellerait plus
de discernement
et de clairvoyance.

HARO
62 Bourgogne Aujourdhui 58

SUR LE VIN

Dossier

S
Les vins effervescents,
invits de nombreuses crmonies,
manifestations, publiques et prives.

ale temps sur la vigne. Le monde

du vin nose plus compter les couleuvres avaler ces derniers mois.
Petit florilge. En janvier, Canal +
recevait un avertissement du
Conseil suprieur de laudiovisuel. En cause,
la prsentation du Beaujolais nouveau et des
diffrents crus du vignoble dans lmission
La Vie en Clair. Le Conseil a estim que ces
faits relevaient de la publicit clandestine
pour un produit interdit de promotion tlvisuelle. Aprs la guerre au tabac, la guerre
lalcool ?, sinterrogeait Les Echos en fvrier
dernier. Une interrogation lance aprs la
publication par la Cour des comptes de son
mdiatique rapport annuel. La Cour
demande aux pouvoirs publics de combattre
avec la mme vigueur la consommation de
toutes les boissons alcoolises, analysait le

quotidien conomique voquant des pages

trs svres sur la politique de lutte contre
lalcoolisme. Le rapport dplore que la loi
nimpose pas la prsence obligatoire dun
message dalerte sur le produit lui-mme et
regrette une taxation trop faible des alcools.
Le proccupant dficit de la Scu est pass
par l. Il faut ajouter ce best of le dsormais fameux pisode de linterdiction de la
campagne de presse de lInterprofession
bourguignonne. Le tribunal de grande instance de Paris estimait quelle outrepassait le
cadre de la loi Evin. Dcision prise en rfr
aprs que lAssociation nationale de prvention en alcoolisme et addictologie (ANPAA)
ait saisi la justice. LANPAA est un contradicteur de poids pour le monde du vin :
1 200 salaris et un budget de 44 millions
deuros (90% de subventions publiques).

SYMBOLE DUN DANGER

NATIONAL ?
Comment en est-on arriv condamner la
Bourgogne pour avoir communiqu sur ses
vins ? Un produit rput sain qui, consomm
avec modration, est reconnu pour tre bienfaisant pour la sant. Nous sommes dans
une logique de prohibition par prcaution.
Les associations anti-alcoolisme prfrent
simplifier le discours, considrant que le bon
peuple nest pas capable davoir une attitude
de modration, sindigne Andr Sgala,
directeur du BIVB. Faudra-t-il bientt se
cacher pour dguster une bonne bouteille ?
Certains nhsitent plus le penser. Les objectifs annoncs par le ministre de la Sant ne
sont pas loin de leur donner raison : acclrer
le rythme de dcroissance de la consommation de vin de 50% dici 2008. Et le vin, jadis
emblme de lart de vivre, devient le symbole
excrable dun danger national, sinsurgeait
Aim Guibert aprs la dcision du tribunal.
Le bouillant vigneron du Mas Daumas Gassac (Hrault) partage un sentiment largement
rpandu chez les viticulteurs, celui dtre
devenu les mal-aims, les btes noires des
pouvoirs publics dans une lutte sans discernement contre lalcoolisme, linscurit routire et le trou de la Scu. Sur fond de crise
conomique, les passions nen demandaient
pas tant pour sexacerber. Fait rarissime,
le 25 fvrier dernier, des viticulteurs de tous

64 Bourgogne Aujourdhui 58

les vignobles bourguignons dfilaient dans

les rues de Chalon-sur-Sane. Les 2 500 manifestants, accompagns par plusieurs dizaines
dlus, ont scand Buvons moins, buvons
bien, buvons du vin ou encore Prohibition
non, responsabilisation oui. Largement
relaye par les mdias, attentivement coute
par les diles, priode lectorale oblige,
la dconvenue bourguignonne a t savamment mise profit pour porter le dbat
devant le grand public. En ligne de mire la
fameuse loi Evin. Encadrant strictement la
publicit, le texte a t vot en 1991 mais
jamais digr par la filire viticole.

UNE DISTINCTION
ENTRE VIN ET ALCOOL
Principale revendication du monde de la
vigne : une distinction entre vin et alcool.
La question est hautement stratgique. Argument choc des associations de lutte contre
lalcoolisme : 23 000 dcs annuels directement lis lalcool. Un chiffre port 45 000
en prenant en compte les causes associes :
accidents de la route, du travail, dcs rsultant de maladies pour lesquelles la boisson
est un facteur aggravant. Ce discours simple,
voire simpliste, rencontre une tendance socitale lourde. Celle qui vise exclure toute
forme dinscurit sanitaire. Quitte vivre
dans un monde aseptis, au nom du fameux
principe de prcaution. Le vin est pris dans
un pot commun. Il nexiste pas dtudes prcises sur la caractrisation des maladies en
fonction des modes de consommation ou du
type de produit consomm. On ne peut plus
se contenter de chiffres gnraux, martle
Andr Sgala, directeur du BIVB.
Pour faire face les producteurs peuvent
compter sur un attachement ancestral des
Franais au vignoble, mais pas seulement.
La situation chez nos voisins europens nest
pas le moindre argument. LEspagne prpare
une loi tablissant formellement le lien entre
vigne, vin et culture. Mieux, le texte prvoit
que les pouvoirs publics pourront recommander une consommation modre et responsable du vin. produit culturel,
exception culturelle. Cest galement la thse
soutenue par Jean-Pierre Droudille, auteur
dun ouvrage intitul Le vin face la mondialisation en 2003 1. Il en fait mme une

condition sine qua non du rayonnement des

vins franais. Que montre son histoire
ancienne ou rcente ? Que laspect culturel
lemporte. Lattitude face ce breuvage est
depuis longtemps en France une sorte de
marque de distinction. (...) La faon dont les
Anglais, les Amricains ou, plus rcemment,
les Japonais cultivs se passionnent pour lui
ne montre-t-elle pas le bien fond de cette
hypothse ? Aujourdhui, la culture se dmocratise et chacun peut parfaire ses connaissances, comparer, dcouvrir les nombreux
terroirs mondiaux. condition que cette
notion de terroir soit dfendue contre ses
dtracteurs ; que lappellation dorigine,

Prendre un verre de (bon) vin au bar :

une habitude de consommation
qui tranche avec limage dpinal
de lalcoolisme au gros rouge.

suite p. 68

Les paradoxes de la loi Evin

Adopte en 1991, la loi Evin est la lgislation la plus contraignante dEurope en matire
de communication sur les boissons alcoolises. Elle limite le contenu des messages sur
le vin aux informations suivantes : le degr volumique dalcool, lorigine, la dnomination, la composition du produit, le nom et ladresse du fabricant et quelques autres lments caractre strictement informatifs. Tout positionnement immatriel fond sur
limage du produit est prohib. Son principe de fond est assez contradictoire : on peut
informer sur les boissons alcoolises sans inciter leur consommation. Dans les faits,
elle est trs complique interprter et favorise les grandes marques (liquoreux, bires)
pour lesquelles, bien souvent, donner le nom suffit.

Bourgogne Aujourdhui 58 65

Dossier

Alain Rigaud,

Alain Suguenot, prsident du Groupe dtudes

prsident de lANPAA

viticoles lAssemble nationale.

Mdecin et psychiatre des Hpitaux au Centre dAlcoologie

(EPSD Marne) Reims, Alain Rigaud, 52 ans, est depuis
un an prsident de lANPAA, association dont il
accompagne le travail depuis une vingtaine dannes.

Nous ne sommes
pas des
prohibitionnistes !

Alain Suguenot, 53 ans, est dput-maire de Beaune et prsident

du Groupe dtudes viticoles lAssemble nationale.

LAssociation nationale de prvention en alcoologie et addictologie (ANPAA) a

intent au cours des derniers mois des procs aux interprofessions
bourguignonne et bordelaise, estimant que leurs campagnes de communication
ne respectaient pas la loi Evin. Lassociation se dfend pourtant dtre
prohibitionniste et rclame un code du boire.
M. Rigaud, que rpondez-vous ceux qui vous qualifient
dintgristes prohibitionnistes ?
Nous ne sommes ni intgristes ni prohibitionnistes. Nous ne
prnons pas labstinence de toute la population, ni lradication des pieds de vignes.
Cest pourtant un peu comme cela que votre action est perue
Srement pas par tout le monde, si jen crois les messages
dencouragement que nous recevons. La plupart des adhrents et salaris de notre association ne sont pas des buveurs
deau et titre personnel, jaime le vin, je suis mme des
cours dnologie. Nous ne sommes pas prohibitionnistes !
Seulement chaque objet, chaque produit qui concerne la vie
des hommes a des aspects positifs et ngatifs. Le vin a sa
place dans la socit, comme lautomobile. Il existe un code
qui fait que nous pouvons vivre ensemble sur la route,
un code qui rduit la mortalit induite par un mauvais
usage de la voiture. Le vin nest pas responsable de lalcoolisme, ce sont les comportements, quand ils sont excessifs
qui le sont. Nous demandons donc un code du boire clair,
qui accompagnerait la publicit et qui sappuierait sur une
sorte de communication publique sur des seuils de risque ;
il sagit en quelque sorte de dfinir pour la consommation
de vin le 90, le 110 et le 130 km/h, qui sont sur la route des
seuils au-del desquels on prend des risques. lexpression
consommation modre qui veut tout dire et rien dire,
nous prfrons celle de consommation faible en faisant
ntres les seuils de risque de lOMS, qui ne dpassent pas
20 gr dalcool par jour pour les femmes et 30 pour les
hommes, soient deux trois verres environ, quel que soit
lalcool consomm.
Beaucoup dtudes srieuses semblent montrer que le vin
est part dans les boissons alcoolises, et quil aurait

66 Bourgogne Aujourdhui 58

mme des effets bnfiques, dans le cadre dune consommation modre, sur la sant. Le reconnaissez-vous ?
De nombreuses tudes sont en effet publies, mais ceux qui
les lisent ont tendance considrer des hypothses comme
des conclusions. Sil y a un effet protecteur, il existe pour une
dose infrieure 10 gr soit un verre par jour. Ensuite, la protection ne concernerait que 15 20% de la population qui
aurait des prdispositions gntiques. Enfin, si une srie
dtudes pidmiologiques autorisent dire quil y a une
concidence entre une moindre mortalit cardio-vasculaire et
une consommation faible, les scientifiques eux-mmes
disent que ce nest pas parce que lon constate une association en loccurrence entre une moindre morbidit et une
consommation dalcool quil y a obligatoirement un lien de
cause effet ; dautres facteurs peuvent tre en jeu comme le
statut socio-professionnel qui peut tre protecteur par le
mode de vie quil permet.
De mme, aucune tude nautorise conclure que le vin a un
avantage sur les autres boissons alcoolises. Il nest pas possible de mettre en avant un constituant du vin comme tant
protecteur, en loccurrence leffet anti-oxydant des polyphnols*, tant que la protection nest pas prouve. Il ny a pas
dalcool fort ou dalcool doux, il ny a que des usages raisonnables, doses faibles, ou non !
Pourquoi avoir attaqu la Bourgogne et Bordeaux et pas
de grands groupes internationaux : producteurs de
whisky, de bire ?
Les actions de lANPAA ne visent pas spcialement les vins et
les interprofessions mais simplement les publicits en infraction aux dispositions de la loi Evin, quel que soit lannonceur.
C. Tupinier
* Molcules contenues dans la peau du raisin.

Nous sommes
des anti-alcooliques
primaires

Alain Suguenot prsentera au gouvernement, la mi juin, un livre

blanc cens assouplir la loi Evin et donner des pistes de rflexion pour,
peut-tre, demain, une loi prenant mieux en compte la place du vin dans
la socit franaise.

M. Suguenot, voir un jour sur des bouteilles de vins de

Bourgogne une mention boire tue est-il possible ou non ?
R : Si lon n y prend pas garde Tout le monde sait que le
vin est bon pour la sant si on le consomme avec modration. Le problme est que cela nest pas rentr dans les
murs et on a aujourdhui une pense unique qui veut
faire considrer le vin comme un produit dangereux. Il est
temps de dire au grand public que pendant des annes il a
entendu des histoires qui veulent lui faire confondre
limage Zolaienne de lalcoolisme lie au gros rouge,
avec la dmarche de qualit qui est celle des rgions viticoles ; une dmarche qui appelle une consommation modre, dexcellence, qui demande dtre en plein tat de ses
moyens pour apprcier les qualits organoleptiques des
produits.
Mon travail est aussi daller chercher des allis dans tous
les pays europens producteurs de vin. Parce que lon peut
toujours imaginer un texte franco-franais qui remplacerait
la loi Evin, mais le prochain texte doit tre europen sinon
on ne pourra pas empcher, demain, nimporte quelle association de saisir lEurope pour dire : la loi franaise est en
infraction avec la loi europenne.
Vous prsidez lun des groupes parlementaires qui va
remettre bientt un libre blanc, des propositions au gouvernement pour assouplir la loi Evin. Quelles sont vos
pistes de travail ?
R : Quatre groupes ont donc t missionns suite notre
rendez-vous du 25 fvrier avec le Premier ministre. Lide
premire est de rpondre la question suivante : quelle sera
demain la place du vin dans la socit ? Le premier de ces
groupes sappelle formation et ducation pour rappeler
que lon apprend marcher, manger, mais pas boire
sauf sur les territoires de production, o les enfants savent

jeunes ce quest la dgustation du vin et o il y a moins

dalcooliques quailleurs.
Le deuxime groupe, sant et vin, est prsid par un
ponte en gastro-entrologie : le professeur Cugnenc.
Ce groupe associe le professeur Pujol, prsident de la Ligue
contre le cancer, ou encore le professeur Cabrol, cardiologue
de rputation mondiale et tous reconnaissent les bienfaits
du vin dans le cadre dune consommation modre.
Le troisime groupe a t baptis prvention et modration. Nous sommes des anti-alcooliques primaires. Questce que lalcoolisme ? La consommation immodre dune
boisson alcoolise et la recherche dun tat second qui est
ltat divresse. Nous dfendons exactement le contraire,
parce quen tat divresse, on ne peut plus apprcier le vin.
Le quatrime groupe, celui que vous prsidez, a pour nom
communication, positionnement et nouveaux enjeux du
march en France et au niveau international. Un vaste
programme
Allgations nutritionnelles, place du vin dans la socit et
exception culturelle du vin franais ce quatrime groupe
est prospectif. Esprons que le livre blanc aboutisse
faire une photographie fidle de la place du vin dans la
socit, quil parvienne dire pourquoi cest un produit
culturel exceptionnel, un lment dhistoire, de rassemblement des hommes et un aliment. A partir de l, on ne doit
pas le banaliser comme le fait la loi Evin. La vigne a toujours pouss chez nous. Doit-on sinterdire den parler
parce que quelques intgristes veulent tout interdire ? Doiton nier notre culture et favoriser un peu plus cette culture
anglo-saxonne qui dj nous inonde ?

C. Tupinier

Bourgogne Aujourdhui 58 67

Dossier

qui fait entrer le vin dans la sphre de lexception culturelle, ne soit pas abandonne ou
dvalue. Nappartient-il pas la France, qui
en est lorigine, avec quelques autres pays
europens comme le Portugal, lItalie, lAllemagne, lAutriche, la Hongrie ou lEspagne,
de soutenir ce modle ? Un simple constat :
la trs grande majorit des amateurs savent
consommer les vins avec modration, lapprcier comme lun des raffinements les plus
aboutis de notre civilisation. Cette attitude de
mesure et dquilibre est le fruit de sicles
dassimilation. On peut mme se demander si
cette culture nest pas un garde-fou contre des
comportements plus destructeurs quinduirait la prise dalcools forts.
Autre piste explore par la filire, faire
admettre les spcificits du vin par sa composition. Les centaines de constituants du vin
mriteraient une meilleure connaissance et
une plus vaste communication. limage de
ce qui a t fait dans le domaine vin et sant.
Lobjectif est l aussi dviter que le vin ne soit

la nouvelle lgislation en mettant en avant son

caractre discriminatoire.

COMMUNICATION COLLECTIVE
AUTORISE
Plus surprenant la contestation de la fronde
vigneronne est galement venue du sein
mme du monde agricole : La viticulture
nest pas en crise parce quelle ne peut pas
communiquer sur son vin. Elle est dabord en
crise parce que les consommateurs boivent
moins et diffremment, affirmait la Confdration paysanne. Les viticulteurs nont
pas su collectivement anticiper ces volutions, regrette le syndicat tout en dnonant
la marchandisation du vin. Une sortie non
dpourvue de certaines illres idologiques. Elle mrite de poser une question
sous-jacente. Les vignerons franais auraient
peut-tre tort de se rjouir rapidement dune
libralisation, lgitime, de la communication.
Les nouveaux vignobles producteurs et leur
surpuissance marketing nattendent sans

Les associations anti-alcoolisme prfrent simplifier

le discours, considrant que le bon peuple n'est pas
capable d'avoir une attitude de modration. Faudra-t-il
bientt se cacher pour dguster une bonne bouteille ?
rduit sa seule teneur en alcool. Du ct de
lANPAA, on rtorque que toute modification
lgislative reviendrait ouvrir la bote de
Pandore. Cet assouplissement ne peut que
conduire une incitation supplmentaire
consommer, or le vin reprsente dj 60% de
lalcool pur consomm en France, affirmait le
docteur Alain Rigaud, prsident de lassociation. Consommation dalcool nest pas synonyme dalcoolisme, peut-on objecter. Dans ce
bras de fer, la porte symbolique des vnements ne doit pas tre nglige. Toute victoire
contre le vin, considr comme le pre des
boissons alcoolises par les mdecins alcoologues, prendrait une rsonance dautant plus
forte. Autre argument avanc par lANPAA :
Il est craindre quun amnagement de la loi
Evin conduise les producteurs et les distributeurs de spiritueux contester auprs de la
Commission europenne ou des tribunaux

68 Bourgogne Aujourdhui 58

doute que cela pour faire une apparition

en force sur lnorme march franais.
Un gteau qui jusque l leur chappe. LInterprofession bourguignonne ne sy est dailleurs
pas tromp en se faisant linitiatrice dun
assouplissement de la loi pour les campagnes
collectives et non pas les marques commerciales. Premire victoire le 5 mai dernier,
le Snat a adopt un amendement autorisant
ses publicits comporter des rfrences et
reprsentations relatives aux caractristiques
sensorielles et organoleptiques du produit,
pour les produits sous appellation dorigine
ou sous indication gographique. Dans
quelques jours, le tribunal de grande instance
de Paris rendra son verdict dans laffaire de la
campagne de publicit interdite en janvier.
nen pas douter le vin et la socit franaise
vivent un rendez-vous historique.
Laurent Gotti

Bourgogne Aujourdhui 58 69

Dossier

Vin et Sant

De la constatation
la dmonstration
Les bienfaits dune prise modre de vin ont t
constats par de nombreuses tudes pidmiologiques. Peut-on envisager des prconisations
officielles pour une consommation raisonnable ?

Jai cess de boire de lalcool quand jai

commenc boire du vin, affirmait
Charles Aznavour au cardiologue JeanPaul Broustet. Ce dernier rapportait ces
propos lors dune rcente confrence
autour du thme Vin et Sant, amis ou
ennemis ? Le fameux French Paradox
du docteur Serge Renaud est pass par l.
Nous tions alors en 1991, poque o le
chercheur de lInserm rendait le vin particulirement attrayant aux yeux des
consommateurs amricains (dans lmission

70 Bourgogne Aujourdhui 58

Sixty minutes, lquivalent de notre

Envoy spcial), et la France venait
dadopter la loi Evin. La rplique tait
donc toute trouve et la filire viti-vinicole
franaise sest charge de donner lcho le
plus vaste possible aux dcouvertes sur le
sujet. commencer par celles de Serge
Renaud. Son tude pidmiologique montrait quune consommation modre dalcool pouvait rduire le risque dinfarctus
de 20 40%. La prvention, par une
consommation modre de vin, des maladies cardio-vasculaires, premire cause de
mortalit dans les pays industrialiss,
sortait du rayon remde de grand-mre.
Certains, et non des moindres, ont
dailleurs saut le pas en prnant une
consommation raisonnable. Le vin nous
apporte (...) surtout ses phnols, ces mystrieux flavonodes, rgulateurs de nos
graisses et de notre cholestrol sanguins,
crivait le clbre cardiologue Christian
Cabrol1 en recommandant une consommation dun verre de vin par repas. Mme ton
du ct d Henri Joyeux, spcialiste dans le
domaine de la nutrition et de la prvention
des cancers luniversit de Montpellier :
Un verre de vin au milieu de chaque
repas, prescrit-il. Propos conforts par
dautres tudes mettant en vidence la prdominance du vin sur la bire ou les
alcools forts. Une supriorit attribue aux
polyphnols, constituants du raisin.
Dans le mme temps, certaines molcules
suscitaient lintrt croissant des chercheurs en matire de cancrologie.

La lutte contre
l'alcoolisme reste,
pour les pouvoirs
publics, une cause
n'autorisant aucune
forme de nuance
dans le discours

Les tudes pidmiologiques rvlent une

courbe identique celle constate pour les
maladies du cur : une baisse significative
pour deux ou trois verres par jour suivie
dune augmentation rapide pour une plus
forte consommation. La molcule reconnue, ce jour, comme la plus intressante
se nomme resvratrol. Sorte de fongicide
produit naturellement par la vigne lorsquelle est attaque par la pourriture.
Le docteur Norbert Latruffe, luniversit
de Dijon, a mis en vidence que cette molcule provoque in vitro un suicide des
cellules cancreuses humaines du foie et
du colon. Plus surprenant encore, certains
chercheurs avancent lhypothse dune
action significative du vin dans la prvention de la maladie dAlzheimer et autres
dmences touchant les personnes ges.
Le risque diminue dun tiers la moiti,
selon les tudes, chez les consommateurs
lgers modrs dalcool, compars aux
non buveurs. Lorsquon a compar (aux
Pays-Bas) vin, bire et spiritueux, il a t
constat que ce risque tait significativement plus faible chez les buveurs de vin,
affirme Luc Le Tenneur, chercheur lInserm de Bordeaux, pidmiologiste et spcialiste de la maladie dAlzheimer. Peut-on
dans ces conditions voir les autorits en
charge de la sant publique faire la promotion dune consommation modre de vin ?
On en est loin. La lutte contre lalcoolisme
(45 000 dcs annuels) reste pour les pouvoirs publics une cause primordiale loin de
leur autoriser quelques formes de nuance

dans le discours. Quitte tomber dans un

manichisme. Dautre part, les constats
pidmiologiques ne sont que des indications statistiques. Les chercheurs nont pas
apport ce jour dexplications sur les
mcanismes daction du vin sur la sant
humaine. En attendant, en 1994, lOrganisation mondiale de la sant elle-mme
mentionnait la consommation modre de
vin dans le modle alimentaire mditerranen. Modle suivre pour garder un
cur en bonne sant et prvenir lapparition de certains cancers. bon entendeur...
Laurent Gotti
1- dito du guide Vin et Sant 2004

Ingaux devant lalcool

Des journalistes du quotidien rgional Le Journal de Sane et Loire ont particip,
il y a quelques annes, une exprience de contrle dalcoolmie lissue dun
repas arros. Le postulat de dpart tait de runir autour dune table une dizaine
de personnes des deux sexes, dge et de constitution physique diffrents, habitus ou non consommer de lalcool. Le repas de fte tait arros dune coupe de
crmant de Bourgogne, puis de deux verres de vin blanc, deux verres de vin rouge
et nouveau dune flte de crmant. Tous les convives taient placs dans
des conditions identiques : ils absorbaient exactement la mme quantit de vin,
au mme rythme, et la mme quantit de nourriture.
Chacun a ensuite t contrl par thylotest, puis par une prise de sang effectue
par un mdecin ds la sortie de table. Le rsultat montre que nous sommes trs
ingaux devant lalcool. Limprgnation constate variait en effet de 0,48 gramme
par litre de sang (chez un homme, jeune, peu habitu au vin) 1,32 gramme (chez
une jeune femme). Hormis ces deux extrmes, la plupart des relevs se situaient
entre 0,60 et 1 gramme

Bourgogne Aujourdhui 58 71