Crmes aux

poires la vanille
Pour 6 personnes Prparation: 25 mn
Repos: 1 h Cuisson: 10 mn
.1 bote de poires au sirop lger (environ 425g) .40 9 de sucre en poudre
.30 9 de farine. 309 de Mazena. 30cl de lait .1 yaourtvelout nature
.3 jaunes d'uts a l brin de romarin .1 goussede vanille. cacao nonsucr.

-+ Chauffer le lait dans une

casseroleavec la gousse de vanille
fendue en deux et le romarin.
Porter bullition, couvrir et
laisser infuser 10 mn hors du feu.
-+ Fouetter dans un saladier
les jaunes d'uf avec le sucre
jusqu' ce que le mlange
blanchisse. Ajouter la farine et la
Mazena. Incorporer petit
petit le lait filtr chaud puis 20 cl
du sirop des poires. Chauffer
cette crme 3 4 mn en fouettant
sans cesse.Laissertidir.

-+ goutter les poires et en

rserver six moitis. Mixer
le reste avec la crme aux ufs
et le yaourt. Rpartir dans
quatre coupelles avec les demipoires. Saupoudrer de
cacao amer et servir bien frais.

ides

Vouspouvez remplacer le
romarin par 2 brins de thym
ou, plus classique, par une
pince de cannelle.

Poires au caramel
de chocolat
Pour 4 personnes
Prparation: 20 mn
Cuisson: ,10 mn
.1 bote de poires au sirop lger (environ 425g)
.80 9 de chocolat au lait. 509 de raisins
de Corinthe. 609 de sucre en poudre. 309 de
beurre demi-sel,

-+ goutter les poires et conserver leur

jus. En rserver 15 cl et faire gonfler
30 mn les raisins secs dans le reste de jus.'
Concasser (voir lexique page 96) le
chocolat au couteau.
-+ Faireun caramel (voir lexique
page 96) avec le sucre et 1 c. soupe
d'eau. Hors du feu, ajouter le sirop de
poires rserv. Faire bouillir en fouettant.
Quand le mlange esthomogne,
incorporer le chocolat concass et le
beurre en morceaux en fouettant. Laisser
tidir puis rpartir dans quatre verres.
-+ Disposer les poires dessus avec
les raisins goutts. Servir tide ou froid.
ides

Pour attnuer le ct sucr de ce

dessert, accompagnez-le de crme
liquide fouette.

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