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:http://www.7sur7.be/7s7/fr/1507/Sante/article/detail/1252524/2011/04/18/L-exces-de-
cafe-en-capsule-peut-nuire-a-la-sante.dhtml

L'excès de café en capsule peut nuire à la santé

Outre le fait qu'elles soient chères (mais quand on aime, on ne compte pas), les capsules
de café popularisées par George Clooney seraient nocives pour la santé. C'est ce que
révèle une étude espagnole publiée dans le "Journal food chemistry".

D'après celle-ci, les capsules renfermeraient deux fois plus de furane, un composé aromatique très
cancérigène, que dans les autres cafés, tels qu'en poudre. "Ce n'est pas la même chose de préparer
un café dans une cafetière traditionnelle, que dans une cafetière à expresso ou à capsules, car celles-
ci conduisent à des niveaux de  furane différents", explique Javier Santos, professeur à l'Université
de Barcelone, et principal auteur de l'étude.

La raison ? Les capsules hermétiquement fermées empêchent le furane de s'échapper. "Alors que les
machines à café employées pour brasser le café utilisent de l'eau chaude à haute pression, qui
conduit le composé à être extrait de la boisson", ajoute le chercheur. Ce qui, par leur composition
même, est impossible à faire avec des capsules. La toxicité entraînée par l'absorption de furane
pourrait indirectement accélérer la réaction tumorale.

Du fait de sa forte volatilité, le furane traverse facilement les membranes biologiques et peut donc
atteindre plusieurs organes, notamment les poumons ou la voie gastrointestinale. Heureusement, le
foie élimine du sang une grande quantité de furane. Par ailleurs, cette substance cancérigène est
également présente dans beaucoup d'autres denrées alimentaires (bière, pain, sauces...).

Cela dit, les chercheurs tiennent à relativiser les résultats de leur recherche. En effet, il faudrait boire
vingt tasses de café en capsules ou trente expressos par jour pour atteindre un niveau de furane
dangereux pour la santé. L'excès nuit à la santé. Comme dans tout. (7sur7)

18/04/11 18h06

Titre : L'excès de café en capsule peut nuire à la santé

Source : http://www.7sur7.be/7s7/fr/1507/Sante/article/detail/1252524/2011/04/18/L-exces-de-
cafe-en-capsule-peut-nuire-a-la-sante.dhtml

Vocabulaire :

Outre = besides

Tel = as / such and such

Empecher = to prevent

nuire = to hurt
Dans cet article, il s’agit d’une étude scientifique sur l’effet nocive des capsules de café. Les
chercheurs espagnoles ont découvrit que les capsules contiennent deux fois plus de furane que
l’autres types de café. Le furane, c’est un compose aromatique très cancérigène qui peut
accélérer la réaction tumorale.

Les capsules en question sont dangereuses parce que le furane est libéré par l’eau chaude que
les machines à café utilisent pour les préparer. Quand le furane est dans le corps humain, sa
forte volatilité l’aide à traverser les membranes biologiques et infecter les organes vitaux,
comme les poumons. A notre aide, le foie humain élimine une grande quantité de furane assez
vite.

Finalement, il faudrait boire plusieurs des tasses de café en capsules (presque de 20) par jour
pour donner le furane la chance de nous faire mal.