Agreste Primeur

266

Numro 266 - septembre 2011

France mtropolitaine

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Premires tendances
Prs de 500 000 exploitations agricoles et dun million de personnes impliques de faon rgulire dans leur activit. Lagriculture revt bien des facettes : des petites et moyennes exploitations agricoles, souvent sous statut individuel, aux grandes exploitations en formes socitaires. Un quart des exploitations a une surface de moins de 6 hectares, un quart en a plus de 82. Les 10 % exploitations les plus grandes dpassent 143 hectares. Les formes socitaires font progresser le nombre de coexploitants et amliorent la prise en compte du statut du conjoint, en particulier des femmes. Ces dernires reprsentent dsormais 27 % des chefs dexploitation et coexploitants. Les chefs dexploitation sont de mieux en mieux forms. Enfin 18 % des exploitations commercialisent en circuit court, en vente directe ou par un seul intermdiaire.

Prs dun million de personnes

En France mtropolitaine, 970 000 personnes participent rgulirement au travail des exploitations agricoles en 2010. Sy ajoute le travail des salaris saisonniers et celui fourni dans les exploitations agricoles par les entreprises de travaux agricoles et les coopratives dutilisation de matriel agricole (Cuma) pour lquivalent de 90 000 emplois temps plein. Au total, les exploitations agricoles utilisent 750 000 units de travail annuel (UTA). Les chefs dexploitation et les coexploitants fournissent prs de 60 % du travail ncessaire au fonctionnement des exploitations contre 56 % en 2000. La baisse de leur nombre (604 000, 21 % en dix ans) est limite par lessor des formes socitaires et par la reconnaissance accrue du statut des conjoints, plus souvent dclars coexploitants. Ils sont 37 500 conjoints coexploitants en 2010 contre 26 800 en 2000. En contrepartie, la famille non coexploitante simplique moins. Elle ne contribue plus que pour 12 % lactivit des exploitations contre 19 % en 2000. Nombre de conjoints non coexploitants ny participent pas du tout. Le salariat prend une place plus importante. 17 % du travail est assur par des salaris permanents, hors cadre familial, contre 14 % en 2000. Leur nombre diminue peu. Lemploi par groupement demployeurs agricoles sest accru : il concerne 8 % des postes de salaris permanents contre 5 % en 2000. Le salariat gagne aussi de lampleur au sein de la famille, o il concerne 4 % des personnes. Le recours la main-duvre saisonnire ou occasionnelle garde les mmes proportions (11 % du volume de travail). Plus qu un complment de mainduvre, cest un besoin en matriel et en comptences que subviennent

604 000 chefs dexploitation et coexploitants

Personnes

Statut des actifs permanents

900 000

600 000

2000 2010

300 000

0 Chefs dexploitation Conjoints ayant une activit et coexploitants1 sur lexploitation2 Autres actifs familiaux Salaris permanents non familiaux

Champ : ensemble des exploitations. 1. Y compris conjoints de chef dexploitation ou de coexploitant, eux-mmes coexploitants. 2. Conjoints non coexploitants de chef dexploitation ou de coexploitant.

Source : Agreste - Recensements agricoles

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les entreprises de travaux agricoles ou les coopratives dutilisation de matriel agricole (Cuma). Plus de la moiti des exploitations y fait appel, y En dix ans, le nombre dexploitations baisse de 24 % en Italie, 26 % en France, 29 % aux Pays-Bas, 36 % en Allemagne. compris parmi les petites exploitations (un tiers dentre elles), mais le volume de travail apport au total natteint que 2 % du volume global.

Agrandissement des exploitations

La superficie moyenne des exploitations agricoles gagne 13 hectares, elle atteint 55 hectares en 2010 et mme 80 hectares pour les moyennes et grandes exploitations. Lagrandissement des exploitations se traduit par une baisse de leur nombre (490 000 exploitations en France mtropolitaine en 2010). La diminution sest ralentie par rapport la dcennie prcdente ( 3,0 % par an, contre 3,5 %). Une exploitation sur quatre a disparu en dix ans. Le nombre de petites et de moyennes exploitations diminue fortement, celui des grandes exploitations se maintient. Il progresse mme pour les trs grandes exploitations. La baisse touche surtout llevage et la polyculture-levage, avec la quasidisparition des petits levages bovins lait et une progression des grands levages. Les exploitations de grandes cultures rsistent mieux. Leur nombre augmente mme pour les exploitations moyennes et grandes spcialises en crales et oloprotagineux. Moins nombreuses, les petites exploitations ne constituent plus que 36 % des exploitations (42 % en 2000). Elles mettent en valeur 7 % de la surface

Maintien des grandes exploitations

700 000 600 000 500 000 400 000 300 000 200 000 100 000 0 2000 2010 Petites exploitations Moyennes exploitations Grandes exploitations Source : Agreste - Recensements agricoles Exploitations

Une unit de travail pour 36 hectares en 2010 (29 hectares en 2000). Dans les moyennes et grandes exploitations, une unit de travail annuel valorise 96 hectares en orientation crales et oloprotagineux et 26 vaches laitires en levage spcialis bovin laitier (respectivement 82 hectares et 20 vaches laitires en 2000).

Un recensement tous les dix ans sur lensemble du territoire franais, des comparaisons nationales et internationales. Les donnes portent sur la campagne 2009-2010. Sur internet par commune : cartographie interactive donnes de cadrage donnes dtailles.

agricole utilise (SAU), leur taille moyenne est de 10 hectares. La quasitotalit a conserv un statut individuel. Elles utilisent, en moyenne, lquivalent de 0,6 unit de travail annuel par exploitation. La moiti des chefs

30 % des exploitations en bovins, malgr une forte baisse

Orientation des exploitations
Crales et oloprotagineux Bovins lait Viticulture Polyculture, polylevage, autres Bovins viande Cultures gnrales Ovins et caprins levages avicoles Bovins mixte Fruits et autres cultures permanentes Fleurs et horticulture diverse Autres herbivores Autres levages hors-sol levages porcins Lgumes et champignons 0 20 000 2000
Champ : moyennes et grandes exploitations.

Suivez lactualit du recensement sur : www.agreste. agriculture.gouv.fr

Exploitations 40 000 60 000 2010 80 000

Source : Agreste - Recensements agricoles

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dexploitation dclare y travailler moins dun quart de temps. Du fait des rductions dactivit aux ges plus avancs, les chefs de 65 ans ou plus en dirigent un quart. Seulement 10 % sont diriges par des chefs de moins de 40 ans qui, pour la moiti dentre eux, sont doubles actifs. Dans les dpartements doutre-mer 24 800 exploitations, dont 7 400 moyennes et grandes. 52 300 personnes y travaillent rgulirement. Lquivalent de 34 200 units de travail annuel. 5 hectares de superficie agricole utilise par exploitation en moyenne, 11 ha dans les moyennes et grandes exploitations.

Un actif sur deux dans les grandes exploitations

Les moyennes et grandes exploitations occupent 93 % de la SAU et 87 % du volume de travail. 30 % de ces exploitations sont spcialises en bovins, 23 % en grandes cultures et 15 % en viticulture. Une exploitation sur trois est une grande exploitation (une sur quatre en 2000). Plus les exploitations sont grandes et plus elles sassimilent des entreprises. Cr en 1985, le statut dexploitation agricole responsabilit limite (EARL), qui protge les biens personnels en les sparant du capital de la socit, stend aujourdhui 25 % des moyennes et grandes exploitations (14 % en 2000). Il concerne mme 36 % des seules grandes exploitations. Ce statut peut tre adopt par des chefs dexploitation qui travaillent sans coexploitant, cest le cas pour plus de la moiti des EARL. Le statut individuel diminue dans les moyennes exploitations, encore 78 % en 2010, mais surtout dans les grandes exploitations, o il ne concerne plus que 32 % des exploitations pour 24 % de la SAU. Les groupements agricoles dexploitation en commun (Gaec), socits civiles majoritairement familiales, gardent les mmes proportions quen 2000, 3 % des moyennes exploitations et 19 % des grandes exploitations, plus frquemment chez les moins de 40 ans. La plupart des chefs des grandes exploitations y travaillent temps complet. Seulement 6 % exercent galement une activit autre qu'agricole. Cette proportion est encore forte dans les exploitations de taille moyenne, en particulier pour les jeunes : 19 % des jeunes chefs ont un autre emploi contre 15 % des chefs des moyennes exploitations. Les moyennes exploitations utilisent 1,4 unit de travail annuel, les grandes exploitations 2,7, pratiquement autant chez les jeunes que dans lensemble. Un tiers des grandes exploitations emploie au moins un salari permanent. Gisle Giroux SSP - Bureau de linformation statistique

27 % des chefs dexploitation et coexploitants sont des femmes, 24 % dans les moyennes et grandes exploitations.

Plus de jeunes en zone dlevage

Chefs dexploitation et coexploitants de moins de 40 ans

Dans les moyennes et grandes exploitations, les trois quarts des chefs dexploitation et coexploitants de moins de 40 ans ont au moins le baccalaurat.

France mtropolitaine : 26 %

En pourcentage de lensemble des exploitants et coexploitants du canton Moins de 16 % ou pas dexploitation De 16 moins de 20 % De 20 moins de 24 % De 24 moins de 28 % 28 % et plus

90 500 exploitations commercialisent en vente directe ou circuit court, soit prs dune sur cinq.

6 900 exploitations ont des installations dnergie renouvelable.

Champ : moyennes et grandes exploitations.
GEOFLA Copyright IGN - Paris - 2010 Reproduction interdite

Source : Agreste - Recensement agricole 2010

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55 hectares en moyenne par exploitation
Ensemble des exploitations 2010 Exploitations agricoles (millier) Chefs dexploitation et coexploitants (millier de personnes) Salaris permanents hors famille (millier de personnes) Travail agricole (millier dUTA) Superficie agricole utilise (millier dhectares) Superficie agricole utilise moyenne* (hectare) Exploitations ayant des vaches laitires (millier) Cheptel de vaches laitires (millier de ttes) Troupeau moyen en vaches laitires (tte) Exploitations ayant des vaches nourrices (millier) Cheptel de vaches nourrices (millier de ttes) Troupeau moyen en vaches nourrices (tte) 490 604 155 751 26 961 55 82 3 717 45 121 4 100 34 volution depuis 2000 (%) 26 21 6 22 3 + 31 36 11 + 38 27 5 + 31 dont moyennes et grandes exploitations 2010 312 423 148 651 25 096 80 78 3 700 48 88 3 784 43 volution depuis 2000 (%) 19 13 5 20 2 + 22 34 11 + 36 21 1 + 25

* Superficie moyenne, y compris exploitations sans SAU.

Source : Agreste - Recensements agricoles

Dfinitions
Lexploitation agricole est une unit conomique qui participe la production agricole et qui rpond certains critres : - elle a une activit agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ce qui lui permet de recevoir des aides dcouples de loutil de production (DPU), soit de mise disposition de superficies en pacage collectif qui lui permet de dposer un dossier de demande de prime herbagre agro-environnementale (PHAE). - elle atteint une certaine dimension, soit 1 hectare de surface agricole utilise, soit 20 ares de cultures spcialises, soit une production suprieure un seuil (1 vache ou 6 brebis mres) - sa gestion courante est indpendante de toute autre unit. Lexistence dune immatriculation au rpertoire des entreprises et des tablissements Sirene ou dun identifiant de demande daide de la Politique agricole commune prsume de lindpendance de gestion. Les actifs agricoles sont les personnes qui participent au travail de lexploitation agricole. Les actifs familiaux comprennent les chefs dexploitation, les coexploitants, ainsi que les membres de la famille, conjoints du chef dexploitation et des coexploitants, enfants ds lors quils fournissent un travail sur lexploitation. Les salaris permanents occupent un poste toute lanne, quelle que soit sa dure, temps partiel ou complet. Les salaris saisonniers ou occasionnels ont travaill temps partiel ou complet, mais pendant une partie de lanne seulement. Le travail effectu sur lexploitation comprend galement les prestations fournies par des entreprises ou des Cuma. Il est alors compt en temps de travail. Lunit de travail annuel (UTA) permet de cumuler les diffrents temps de travail. Cette unit correspond lquivalent du temps de travail dune personne temps complet pendant un an. Les surfaces agricoles et les cheptels sont valoriss selon des coefficients permettant le calcul de la production brute standard (PBS). Ces coefficients rsultent des valeurs moyennes calcules sur la priode 2005 2009. La PBS dcrit un potentiel de production des exploitations et permet de classer les exploitations selon leur dimension conomique en moyennes et grandes exploitations , quand elle est suprieure ou gale 25 000 euros, en grandes exploitations quand elle est suprieure ou gale 100 000 euros. La contribution de chaque surface ou cheptel la production brute standard permet galement de classer les exploitations selon leur spcialisation (orientation technico-conomique).

Secrtariat gnral. SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE

12, rue Henri Rol-Tanguy, TSA 70007 - 93555 MONTREUIL SOUS BOIS Cedex. Tl. : 01 49 55 85 85 Fax : 01 49 55 85 03
Directrice de la publication : Fabienne Rosenwald Composition : SSP Impression : SSP Toulouse Dpt lgal : parution ISSN : 1760-7132 Prix : 2,50 Agreste 2011