COUVOIR

I- INCUBATION
I-1- Historique
Les dbuts de lincubation artificielle remontent environ 4000 ans avant notre re. Les Egyptiens et les Chinois furent les premiers la prati uer. Ce nest uau dbut du !0me sicle ue les premires couveuses firent leur apparition au" Etats #nis. $u %aroc& les premiers incubateurs sont apparus en '()0 pour la production de poussin type chair et en '(*' pour les couvoirs de production de poussin type ponte. $ctuellement le %aroc compte 4+ couvoirs ,40 type chair et + type ponte-.

I-2- Dfinition de lincu !tion

Lincubation appele aussi couve est lacte damener les .ufs lclosion. Elle peut /tre naturelle ,couvaison- ou artificielle. Che0 certaines espces& on ne peut pas prati uer lincubation artificielle 1 cest le cas du pigeon.

I-"- Dure dincu !tion

La dure dincubation varie selon 2 lespce& la souche& les conditions physico3 chimi ues& la dure de conservation des .ufs& l4ge des reproducteurs et les machines. La dure dincubation che0 les diffrentes espces est donne dans le tableau ' ci3dessous. 5ableau ' 2 6ure dincubation de diffrentes espces avicoles Espces avicoles 8oule 6inde 8intade Cane de 9arbarie Cane Commune :ie ;aisan 8erdri" grise 8erdri" rouge Caille 8igeonne $utruche 6ure dincubation ,en 7!' !* !) <+ !* <0 !4 !4 !< ') '* 4!

II- CONC#$TION DU COUVOIR

II-1- O %ectif
Lob7ectif de lincubation artificielle est dobtenir le ma"imum d.ufs fertiles& le ma"imum de poussins clos et le ma"imum de poussins commercialisables

II-2- I&'l!nt!tion
Le site dimplantation du couvoir doit se faire suffisamment loin et retir des b4timents dlevage et de tout autres tablissement avicoles ,usine daliment& abattoir- et galement doit /tre mis labri des vents revenants des b4timents polluants. La facilit daccs est aussi un critre a ne pas perdre de vue.

II-"- Croquis
Le couvoir doit /tre divis en salles bien spares& bien cloisonnes et bien tanches. =l renferme deu" compartiments 2 un compartiment propre renferme les .ufs et un compartiment sale renfermant les poussin. En fait& la salle

dincubation constitue la salle la plus propre et la salle dclosion la salle la plus sale. =l est recommand ue le couvoir dispose de plusieurs salles dincubation et dclosion afin dtablir un vide sanitaire rgulier et de grer convenablement le planning de production. Les dchets dans le cro uis ' ci3aprs. dclosion et les .ufs clairs seront limins par des portes spciales. #n e"emple de plan du couvoir est prsent

III-

CONDUIT#

T#CHNI(U#

DINCUBATION

#T

D#C)O*ION III-1- $r'!r!tion des +ufs , cou-er

$prs la rception des .ufs couver en provenance des levages de reproduction& les oeufs subissent plusieurs oprations relatives au triage& au traitement de lavage et dsinfection et conditionnement.

III-1-1- Tri!.e des +ufs

Les critres sur les uels on se base pour trier les .ufs aptes /tre incubs sont 2 le poids des .ufs& la propret& la forme& la couleur de la co uille. !- $oids des +ufs Le poids minimum des .ufs incubables che0 les diffrentes espces avicoles est de lordre de >0 pour la poule& >*grammes pour la dinde& 4*grammes pour la pintade& )0grammes pour la cane et '+grammes pour la caille. ?appelons ue le poids du poussin lclosion est corrl positivement au poids de l.uf. - $ro'ret des oeufs Les .ufs prsentant des taches de fientes ou autres taches impropres sont limins du processus dincubation pour viter les ris ues de contamination de lembryon. c- /or&e des oeufs L.uf normal a une forme ovo@de avec un petit bout et un grand bout. $insi tous les .ufs prsentant des dformations 2 trop effils& allongs bagus annels sont carts de lincubation. d- (u!lit de l! coquille ualit de la co uille et la

Les .ufs casss& poreu"& f/ls& micro f/ls& fragiles et co uille mince sont limins car ces dfauts affecte la ualit interne de l.uf et par cons uent la viabilit de lembryon. e- Couleur de l! coquille La coloration de la co uille est un caractre gnti ue ui ne pr7uge en aucun cas la ualit interne de l.uf. 5outefois un .uf sain doit prendre la coloration reconnu de la souche leve.

III-1-2- Tr!ite&ent des +ufs

Les diffrents traitements ue subissent les .ufs couver se rapportent essentiellement au" opration de lavage et dsinfection. !- )!-!.e-dsinfection Lintr/t du lavage est denlever la cuticule et toutes les impuret de la co uille et de tuer les germes ui se trouvent la surface de la co uille et surtout lintrieur des pores. La mthode consiste faire passer les .ufs dans un tunnel ou ils sont aspergs avec diffrentes solutions selon les tapes suivantes 2 1 2 3 4 9ain de lavage laide dun dtergent une temprature de 4!AC& ?inBage leau une temprature de 44 4>AC& 9ain de dsinfection laide de lammonium temprature de 4*AC& Cchage& - )!-!.e-tre&'!.e 0 Di''in. Le lavage trempage appel aussi dipping est une opration ui consiste faire pntrer lintrieur de l.uf une solution contenant un antibioti ue ui a pour rDle de rompre le cycle de certaines maladies transmises verticalement par l.uf par e"emples les mycoplasmes. La mthode peut /tre envisage de deu" faBons 2 5 Coit par diffrence de temprature 2 les .ufs sont prchauffs la temprature de lincubation et ui sont ensuite tremps dans une solution froide. 8ar diffrence de temprature& les .ufs se contractent et la solution est aspire travers les pores. La dure de lopration est en moyen dune minute. uaternaire une

Coit par diffrence de pression pendant '+ minutes.

$prs gouttage& les .ufs sont schs et sont stocEs ou mis en incubation le plus rapidement possibles.

III-1-"- Conditionne&ent des +ufs

!- $!r!&1tres de stoc2!.e Les normes respecter pour une bonne conservation des .ufs couver sont rsumes dans le tableau ! ci3dessous.
T! le!u 3 0 Nor&es de conser-!tion des +ufs , cou-er

6ure de stocEage 0 4 7ours 5emprature ,AC' )3 '* Fumidit relative *0 ,G8osition %ise en caisse 8ointe en bas Hon

+ ) 7ours '> 3 ') *+ 8ointe en bas :ui

* '4 7ours '4 3 '> *+ 8ointe en haut :ui

- Consquence dun stoc2!.e lon. Les cons uences dun stocEage long sont caractrises par une baisse de la fertilit& une chute du tau" dclosion ,cf figure '-& une diminution des la ualit des poussins et une augmentation des coIts. En revanche& cha ue 7our de stocEage entraJne un allongement de la dure dincubation de 4+ +0 mn. 5au" dclosion ,G(0 3 *( 3 ** 3 *) 3 *> 3 *+ 3 *4 3 *< 3 *! 3 *' 3 *0 3 = = = = = Kours de

stocEage 0 < > ( '! '+

/i.ure 1 0 #ffet de l! dure de stoc2!.e des oeufs sue lclos! ilit

III-2- Conduite de lincu !tion

La mise en place des .ufs dans la salle dincubation ncessite le contrDle et la maJtrise des paramtres suivants 2 la position des .ufs& la temprature& lhumidit& laration et le retournement.

III-2-1- $ositionne&ent
Les .ufs sont placs dans les incubateurs& la chambre air en haut.

III-2-2- Te&'r!ture
!- R4le La temprature a pour but de dclencher et dentretenir la multiplication des cellules de lembryon. En effet& l.uf couver est endothermi ue au dbut de lincubation les ( premiers 7ours puis devient ensuite e"othermi ue. En effet& un .uf de poule produit environs <0 calories au cour de lincubation. - Nor&es Les normes de temprature dincubation recommandes pour les diffrentes espces avicoles sont indi ues dans le tableau suivant. 5ableau 4 2 Hormes de temprature dincubation Espces avicoles 5emprature dincubation ,AC8oule <)A)+ dinde <)A> pintade <)A+ :ie <)A> Cane <)A4

c- #ffet de non res'ect des nor&es En dehors des normes une temprature dincubation e"cessive ou insuffisante engendre des cons uences souleves dans le tableau + ci3aprs. 5ableau + 2 Cons uence de non respect des normes 5emprature dincubation ,en AC<)A(+ <*A <*A! Cons uences Eclosion avance& poussins plus petits. %ortalit embryonnaire leve. =ncubation impossible& mort de tous les embryons entre la !0me et la 4*me par clatement des vaisseau" sanguins.

<)A) <)A> <)A4

%ortalit embryonnaire leve& closion retarde de < 4 heures 5au" de mortalit lev& closion retarde de > * heures& ualits du poussin atteintes %ortalit embryonnaire importante& closion retarde de '! heures& poussin de !me choi".

III-2-"- Hu&idit
!- R4le Lhumidit lintrieur des incubateurs a pour rDle de faciliter lclosion et le b/chage& en plus elle influe sur le poids du poussin. - Nor&es 8our les diffrentes espces avicoles& la valeur de lhumidit relative dincubation se situe entre +0 et >0 G. c- #ffet de non res'ect des nor&es #ne atmosphre 5rop humide ou sec lintrieur des incubateurs entraJne les effets cits dans le tableau > ci3aprs. 5ableau > 2 Cons uence de non respect des normes E"cs -3 8oussin plus gros& plus lourd -4 $bdomen gonfl& -5 8oussin moins vigoureu"& -6 8ourcentage d.ufs b/chs non clos plus important& -7 ?is ue domphalite& =nsuffisance -8 6ifficult lclosion& -9 Cu7ets dshydrats& plus petits& -10 %embranes co uillires plus sches et collent lembryon& -11 6uvet plus court&

III-2-5- Ar!tion
L.uf couver est un /tre vivant ui respire. 6onc il aura besoin do"ygne et limine le ga0 carboni ue. En effet& le poussin consomme ) grammes do"ygne et produit * grammes de ga0 carboni ue. Les tau" normau" dans les incubateurs sont de !'G pour lo"ygne t 0&<G pour le ga0 carboni ue.

III-2-3- Retourne&ent
!- But Lopration de retournement a pour but dviter ue lembryon colle la co uille& de diminuer les positions anormales de lembryon et de permettre galement une meilleure rpartition de la chaleur sur toute la surface des .ufs. - 6od!lit Le retournement des .ufs est une opration ui est ralise sur un angle de 4+A. Les .ufs sont retourns automati uement toutes les deu" heures voir toutes les heures. c- #ffet du retourne&ent sur le t!u7 dclosion leffet du retournement sur le tau" dclosion est donn dans le tableau ) ci dessous. 5ableau ) 2 Effet du retournement sur le tau" dclosion 5emps de retournement 8as de retournement ) premiers 7ours '4 premiers 7ours 5au" dclosion ,G!( )* (+

III-"- Tr!nsfert et &ir!.e

III-"-1- Tr!nsfert
Le transfert est une opration ui consiste faire passer les .ufs de la salle dincubation la salle dclosion entre le ') me et le '(me 7our che0 la poule& le !+me 7our che0 la dinde et entre le !< me et !4me 7our che0 la dinde . =l conseill ue cette opration devra se raliser avec beaucoup de prcaution possible sans choc ni mcani ue ni thermi ue pour ne pas perturber le bon droulement de lincubation. Le mode de transfert peut /tre manuel ou automati ue& mais ce dernier offre plusieurs avantages d/tre plus rapide& permet un meilleur positionnement des .ufs sur les casiers de lclosion& moins dennui pour le personnel et amliore le tau" dclosion. 6urant le transfert& on profite deffectuer en m/me temps lopration de mirage.

III-"-2- 6ir!.e
!- Dfinition Le mirage est une opration ui consiste mirer les .ufs laide dun appareil appel mireuse ou mire .uf afin de sassurer de ltat de son contenue. =l peut /tre total ou partiel. =l est total lors ue le tau" d.ufs clairs dpasse les +G et il est partiel lors ue ce tau" est infrieur +G. Cette opration doit /tre ralise le plus rapidement possible sans choc ni mcani ue& ni thermi ue pour ne pas perturber le bon droulement de lincubation. - But Lopration de mirage est indispensable. Lob7ectif est de dceler les .ufs clairs 1 cest dire les .ufs non fconds mais galement les mortalits embryonnaires prcoces et les .ufs pourris. c- Intr8ts Lopration de mirage est ralise pour les raisons suivantes 2 Economie de place dans les incubateurs et dans les closoirs& ;aciliter le bon fonctionnement de lincubation et de lclosion& :btenir une meilleur ualit du poussin lclosion& $ssurer une meilleur gestion des dchets& d- 6od!lit La mireuse est constitue dune source lumineuse ui est dirige vers les .ufs. 8ar transparence& on observe lvolution de lembryon. #n premier mirage est ralis le >me 7our dincubation pour liminer les .ufs non fconds. Cette opration permet de faire un peu de place dans les incubateurs et surtout de calculer le pourcentage d.ufs fconds pour agir ventuellement sur les levages de reproduction 1 en particulier les co s si ce tau" nest pas satisfaisant. $ ce stade du dveloppement& on voit nettement une petite tache sombre& ui est lembryon& de la uelle partent des vaisseau" sanguins formant une toile daraigne. 6ans un .uf non fcond& il n y a rien. #n deu"ime mirage est effectu vers le '* me 7our dincubation pour liminer les embryons morts. :n les distingue des embryons vivants car ils sont immobiles et forment une masse compacte sans vaisseau".

III-5- conduite de lclosion

Comme pour les salles dincubation la mise en place des .ufs dans la salle dclosion ncessite galement le contrDle et la maJtrise des paramtres lis au positionnent des .ufs& au" conditions dambiance mais sans retournement.

III-5-1- $osition des +ufs

8ositionns la pointe en bas ,chambre air en haut- dans les incubateurs& les .ufs sont couchs et mis plat dans les closoirs dans des caisses prvus cet effet.

III-5-2- Te&'r!ture et 9u&idit

Les normes de temprature et dhumidit dans lclosoir recommands pour les diffrentes espces avicoles sont prsentes dans la tableau ) ci3aprs. 5ableau * 2 Hormes de temprature et dhumidit dans lclosoir Espces avicoles 8oule 6inde 8intade :ie Cane 5emprature ,en AC<)A> <)A4 <)A' <)A' <>A* L <)A Fumidit ,G>0G L *+G L ++G M schage >0G L *+G L ++G M schage >0G L *+G L ++G M schage '00G M schage >*G L (0G L )>G M schage

8our les .ufs de poule& les normes de temprature seront de !(AC au dbut de lclosion& <4AC +0G de b/chage et ramene <0AC '! heures avant la sortie des poussins. 8our lhumidit on prconise ++ >0G au dbut au dbut dclosion& +*G +0G de b/chage et ramene >0G '! heures avant la sortie des poussins.

III-3- Tri: inter-entions et conditionne&ent

III-3-1- Tri!.e des 'oussins
$prs closion& les poussins sont tris sur la base des critres suivants 2 7 8 9 8oids vif 2 le poussin uelle ue soit lespce pse en moyen >* )0G du poids de l.uf. $insi& les poussins trop petits sont limins& Nigueur 2 le poussin doit avoir des yeu" bien vifs& 6uvet 2 il doit /tre sec& long& soyeu" et homogne&

10 $plombs 2 Le poussin doit se maintenir sur ses pattes de couleur rose

et brillantes& 11 :mbilic 2 il doit /tre bien cicatris& sans fil& sec et propre& 12 $bdomen 2 =l doit /tre souple et non gonfl& 13 %alformations 2 le poussin de ualit ne devra prsenter des malformations au niveau des yeu"& le bec& les pattes et les ailes&

III-3-2- Inter-entions
$prs& le triage& plusieurs oprations sont prati ues sur les poussins dun 7our. Ces interventions concernent particulirement 2 14 Ce"age 2 cette opration se prati ue pour les poussins type ponte et type reproduction. :n se base sur lversion du cloa ue& la coloration du plumage ,reproducteur- et epmlumement laile& 15 Naccination 2 principalement la maladie de %areE et bronchite infectieuse& 16 6sailage 2 principalement pour la pintade et dindes& 17 9aguage 2 dans les units de slection et de recherche& 18 6caronculage 2 principalement pour le dindon reproducteur&

III-3-"- Conditionne&ent

IV- CONTRO)# *ANITAIR# #T H;<I#N# DU COUVOIR

Le couvoir est un milieu idal& trs favorable au" dveloppement et la multiplication des germes microbiens ,champignons& bactries& virus..-& car toutes les conditions propices 2 temprature ,'! <*AC-& humidit ,++ '00G-& les .ufs& les poussins& les co uilles& les dchets& les poussires& les alvoles .ufs& boites et caisse poussins& le personnel & les machines. En effet& la ualit du poussin dpendra des conditions sanitaires de llevage et surtout de lhygine du couvoir. $insi& il est indispensable ue le couvoir soit bien conBu et ue lon appli ue les mesures strictes dhygine.

IV-1 - Dsinfection des +ufs

La dsinfection des .ufs peut seffectuer pralablement au" levages de

reproduction ,la plus efficace- ou au couvoir ds la rception. Les doses appli ues sont de lordre de 40 ml de formol& !0 grammes de 8ermanganate de potassium ,Omn:4- et 40 ml deau dans un m< sous une temprature de !+ !>AC et une humidit relative de *0 *+G pendant !0 <0 minutes. 6ans les incubateurs la dsinfection est proscrite entre la !4 me heure et la (>me heures dincubation car cest la phase criti ue de lincubation ,installation du systme nerveu" central-. 6ans lclosoir& les .ufs sont dsinfects par pulvrisation au formol avec des doses de *mlP m < le premier 7our& '< ml P m < le !me 7our et !! mlP m< le <me 7our.

IV-2 - Dsinfection des s!lles et &!c9ines

Les incubateurs et les closoirs sont nettoys& dpoussirs laide de lQeau chaude additionne dun dtergent& puis rinBRf' age& dS' sinfection suivie dun vide sanitaire et fumigation. Les chariots& le matriel dinterventionT et autres uipemmnt sont nettoys et dsinfects. Cha ue 7our& les vhicules de transport ,.ufs& poussins personnel- doivent /tre systmati uement nettoys et dsinfects aussi bien lintrieur u le"trieur sans oublier la cabine.

IV-" = $ersonnel
La premire condition imposer au" personnels travaillant dans le couvoir est d/tre indemne de toute maladie chroni ue ou aiguU. Cha ue 7our& le personnel du couvoir est oblig de prendre une douche cha ue entre et cha ue sortie. =ls doivent galement porter un tenu rserv cet effet.

V-

CA)CU)

D#*

CRIT#R#*

T#CHNICO-

#CONO6I(U#*
8our cha ue lot d.ufs mis en incubation et arrive lclosion on doit calculer les critres technicoLconomi ue dans le but de dtecter les anomalies et de redresser la situation ventuellement en cas de problme. Les seuils des critres calculer sont 2 5au" d.ufs non fertiles V +G %ortalit embryonnaire V)&<G

8oussins non commercialisablesV 0&+G 5au" dclosion W *)G