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11 dcembre 2013

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" Teatime ! " : la physique du sifflet de bouilloire

Deux chercheurs britanniques ont mis en quation la production du son par l'eau frmissante

Il fallait sans doute tre anglais pour s'intresser au sifflement de la bouilloire chauffant l'eau pour le th. Et scientifique pour raliser qu'il y a ait l! mati"re ! accro#tre les connaissances de l'humanit. $oss %enry&ood et 'nurag 'gar&al( de l'uni ersit de )ambridge( ont donc essay de comprendre l'origine et les proprits de ce sifflement si caractristique( alertant que l'eau bout et est prte ! arroser les feuilles de th( comme ils l'e*pliquent dans Physics of Fluids d'octobre. +e premier a ait hrit de ce su,et propos par son professeur au moment de son master. -our faire du bruit a ec de l'air( il y a plusieurs mthodes lies ! des phnom"nes de rsonance acoustique . siffler a ec sa bouche( souffler dans le tuyau d'une fl/te ou au0dessus du goulot d'une bouteille. 1e laquelle rel" e la bouilloire 2 Essentiellement d'une quatri"me( selon les deu* 3ritanniques( contredisant ainsi les thories anciennes en igueur. +eurs conclusions ont t tires d'e*priences ! partir de 4 bouilloires 4 mod"les( tr"s loignes des ustensiles de cuisine. -as d'eau bouillante et de apeur mais de l'air souffl enant directement du rseau d'alimentation de leur laboratoire. En guise de bec( un tuyau a ec piston pour en faire arier la longueur. Et surtout plusieurs mod"les de 4 sifflets 4 positionns ! l'embouchure a ec des diam"tres et des dimensions ariables. 5itesse de l'air " C'est en fait moins les bouilloires qu'ils tudient que les sifflets ", constate a ec un peu de regret 6 es 'urgan( directeur de recherche du )7$8 au +aboratoire d'acoustique de l'uni ersit du 9aine :+e 9ans;. 'u final( la rponse ! la question initiale cruciale dpend de la itesse de l'air e*puls. ' faible itesse( a ant le bouillonnement de l'eau( un son se fait entendre ! une frquence fi*e par la gomtrie du sifflet( et donc constante. E*actement comme le cas du goulot de la bouteille( pour laquelle la frquence dpend non seulement du olume du rser oir( mais aussi des caractristiques de l'e*trmit :hauteur et largeur;. <echniquement il s'agit d'un rsonateur de %elmholt=. " Ce bruit est mis trs brivement et, dans les bouilloires, il est assez vite domin par un second "( e*plique $oss %enry&ood. )e second son ne s'apparente pas au* phnom"nes rsonants classiques. )ette fois la frquence augmente a ec la itesse de l'air. +e dtail est subtil et dpend d'au moins cinq param"tres de la 4 bouilloire 4 comme le diam"tre du trou( la longueur du bec( la taille du sifflet> +e mcanisme est le sui ant. +e flu* d'air dans le bec tra erse un premier trou et ne reste pas laminaire longtemps. 1es tourbillons apparaissent a ant que l'air ne sorte par le second trou. " C'est analogue un !et d'eau bien rgulier la sortie du tuyau et qui se disloque en gouttes en aval "( dcrit $oss %enry&ood. )es perturbations de l'coulement se transforment( apr"s le passage du second trou( en tourbillons crant des ondes ! l'origine du son final. +es chercheurs montrent que( contrairement ! ce qui a ait t prcdemment suggr( la frquence est lie non pas ! la distance entre les deu* trous du sifflet mais ! la longueur du canal le prcdant. " "ous avons labor une thorie prcise que maintenant tout le monde peut utiliser, par e#emple pour la rduction de bruits parasites dans des vannes ou des conduites "( e*plique $oss %enry&ood( qui n'a pas l'intention lui0mme de tra ailler au design de nou eau* sifflets. 9ais 6 es 'urgan n'est pas totalement con aincu que " les effets de rsonance acoustique soient compltement absents ". +e th n'est pas encore prt.

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David arousserie
Le Monde

article prcdent !"" """

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