LES VINS FRANAIS

- Le Beaujolais nouveau est arriv ! : beaucoup de franais et dtrangers guettent chaque anne la venue de ce fameux vin.
En effet, chaque troisime jeudi de novembre, limmense groupe des beaujolais nouveaux , vins goguenards et trs mdiatiss,
dferle sur tous les pays, apportant allgresse et convivialit de rigueur.
Dans le prolongement du Mconnais, jusqu la hauteur de Villefranche-sur-Sane se situe le Beaujolais granitique dont les
collines verdoyantes tapisses de vignes stagent entre la plaine de la Sane et les monts du Beaujolais, qui les protgent des
vents douest. Les sols peu profonds, trs permables, conviennent parfaitement au Gamay (98% de lencpagement). Cest le
domaine du Beaujolais-Villages et, plus encore, des dix clbres crus.
Plus au sud stend le Bas Beaujolais, form de terrains sdimentaires que surmontent des sols argilo-calcaires ; le gamay y
donne des vins plus simples dappellation Beaujolais tout court .
- Le nom de Bordeaux est mondialement synonyme de vin rouge de qualit. Ses crus auxquels seuls les plus grands
bourgognes peuvent disputer le titre des meilleurs du monde relguent la production de vins AOC au premier rang en
France. Contrairement aux grandes appellations franaises, on ne produit du bordeaux que dans un seul dpartement, la
Gironde. Et avec 116 679 ha (AOC et vins de table) et 57 appellations, le vignoble girondin est le premier espace viticole de
vins fins de tout lHexagone. La longue histoire vinicole de Bordeaux a connu de nombreux paradoxes. Ici, le vin fut dcouvert
avant la vigne, quand, dans la premire moiti du Ier sicle av. J.C., des ngociants campaniens commenaient vendre du
vins aux Bordelais.
Par la suite, au Ier sicle de notre re, la vigne est apparue. Mais il semble que ce soit surtout partir du 12e sicle, quelle ait
connu une certaine extension : le rattachement de lAquitaine la couronne dAngleterre (13e15e sicles) permet Bordeaux
de livrer aux Anglais de grandes quantits dun vin que ceux-ci nomment Claret (les vins de lpoque sont de couleur trs
claire). Quand lAquitaine redevient franaise, les exportations vers lAngleterre se poursuivent et le ngoce bordelais, loin de
dcliner, part la conqute des autres clientles de lEurope du Nord.
Lapparition de grands crus propres la rgion bordelaise date du 18e sicle. Cest alors que le Mdoc souvre la viticulture
pour produire des vins rouges de trs haute qualit et au dbut du XIXme sicle, la matrise des effets de la pourriture noble
entrane le brillant essor des vins blancs liquoreux du Sauternais.
Vers la fin du XIXme sicle commence lavnement du vignoble bordelais moderne
- Le Mdoc - A lintrieur du Mdoc gographique, on distingue plusieurs niveaux dappellations :
- la partie centrale et mridionale produit des vins dappellation Haut-Mdoc ;
- dans le Haut-Mdoc sont dlimites en outre six appellations communales : Saint-Estphe, Pauillac , Saint-Julien, Listrac,
Moulis et Margaux ;
- enfin, la partie septentrionale du Mdoc, dite le Bas-Mdoc , produit des vins dappellation Mdoc . Les 60 chteaux
classs sont situs en Haut-Mdoc , 55 dentre eux appartiennent aux appellations Margaux, Saint-Julien, Pauillac et saintEstphe.
-La rgion de Bourgogne : tous les vins de la Bourgogne viticole :
- Bourgogne blanc, rouge, ros.
- Bourgogne Passetoutgrain rouge et ros.
- Bourgogne Aligot blanc.
- Bourgogne Grand Ordinaire rouge, ros et blanc.
Ces vins peuvent tre produits sur les quatre dpartements qui forment la Bourgogne viticole.
Lappellation Village: Les vins produits par certaines localits peuvent tre vendues sous le nom du village producteur
(Vougeot, Vosne-Romane).
Lappellation Village + le nom du climat ou lieu-dit: Il en existe quelque 419 (la Renarde, Les Cailles, Montrecul)
Les Grands Crus: Certains climats bnficient dune appellation part entire (Richebourg).
--Le champagne est avant tout un vin qui est prsent dans toutes les ftes et les grands vnements car il se caractrise par sa
renomme fonde sur son prestige et sa qualit apprcie depuis des sicles par les plus grands rois tel que Henri IV ou encore
Charles IX. La religion chrtienne a contribu fortement lessor du vin car les prtres cultivaient la vigne pour clbrer les
messes.
Le Vignoble champenois couvre trois dpartements, la Marne avec 22271 ha, lAube ( 5803 ha), et lAisne ( 2034 ha) mais il
se prolonge aussi sur la Haute Marne et la Seine et Marne. Il est le vignoble le plus septentrional de France.
Ds le XVII me sicle, la production de vin saccrot ce qui encourage les rois btir un monastre ddi la conception du
champagne : pour ce monastre une personne sera responsable, Dom Prignon qui inventa une seconde fermentation alcoolique
dans le vin base de sucre de canne ou encore lamnagement des caves dans la craie pour une meilleure conservation des vins.
-Les vins de la Loire sont rglements selon trois types d'appellations : les AOC (Appellation d'Origine Contrle), les
AOVDQS (Appellation d'Origine Vin de qualit Suprieure), et les VP (Vin de Pays).
On y produit des vins blancs secs, demi-secs, moelleux et liquoreux, des vins rouges plus ou moins corss et tanniques, des vins
ross francs, lgers, rafrachissants, garder ou non, mais aussi des vins mousseux de "mthode traditionnelle".
- L'appellation "Vin de Pays des Jardins de France" (rfrence Rabelais qui a rendu clbre cette rgion par son oeuvre) a
t accorde la catgorie VP en 1981, et reprsente plus de 600000hl de vin produit chaque anne. Ce sont des vins labors
galement partir de cpages nobles tels que le Sauvignon, le Cabernet, le Grolleau...

Le Val de Loire est un vignoble trs ancien, mais qui parat renatre aujourd'hui, en proposant des vins de qualit qui savent
plaire aux plus difficiles d'entre-nous. Contre quelques prjugs, et un peu d'ignorance, cette rgion semble se battre pour sortir
de l'ombre d'autres vignobles rputs, et elle le mrite.
-Le vignoble de Savoie reste incontestablement lun des plus mconnu des Franais car il parat toujours surprenant de voir
simplanter un vignoble entour de montagnes enneiges et de lac et la production nest que trs peu distribue hors du
dpartement. Les cpages Savoyards restent ancrs dans la coutume, on prsentera des cpages rouges tels que le gamay venu
du beaujolais, la mondeuse qui donne des vins rouges charpents ou encore du pinot mais trs peu utilis par les vignerons.
La Jacqure est le cpage blanc le plus rpandu car il offre des vins lgers et jeune mais il est suivi de prs par lAltesse, vendus
sous le nom de roussette de Savoie. Ces merveilleux cpages donnent 3 grandes appellation : le Crpy ( AOC) obtenu en 1948,
le vin de Savoie et la Roussette de Savoie issue du cpage altesse.
-Les vignerons du sud-ouest ont conserv de nombreux cpages locaux Auxerrois Cahors, Duras et Len de Lel Gaillac,
Negrette Fronton, Massang JuranonToutefois, on distingue hydrogographiquement deux zones.
La Garonne avec la trilogie des Merlots, Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon et Smillon, Sauvignon muscadelle pour les vins
blancs, du cot de lAdour, le Tannat et les deux Masseng.
Parmi les appellations de Dordogne, figure les Ctes de Bergerac qui produit des vins rouges plus corss avec des armes grill
et vanill que les Bergerac rouge qui sont plus fruits de groseille, cassis ou cerise. Les ctes de Bergerac blanc peuvent tre
demi-sec, moelleux ou doux avec des notes de fruits confits, les Bergerac secs ont un nez marqu de fleurs. Mais aussi
linimitable Monbazillac Viril dans sa jeunesse et qui gagne en lgance avec le temps.
Et autres Buzet, ctes de Duras ou Fronton provenant de la Garonne. Si lon sloigne vers le vignoble pyrnen on
dcouvrira le Juranon parpill sur les collines aux sud de Pau. Un vin riche au bouquet de miel et fruits exotiques, mais
galement dautres noms connus ou encore connatre tels que Madiran, Ctes de St-Mont, Irouleguy ou Pacherenc-du-vicbilh.
CEPAGES BLANCS :
Aligot
Chardonnay
Chenin
Gewurztraminer
Marsanne
Mauzac
Melon
Muscat blanc
Petit Manseng
Pinot gris
Riesling
Rolle ou Vermentinu
Roussanne
Sauvignon blanc
Smillon
Ugni-Blanc
Viognier
CEPAGES NOIRS :
Cabernet franc
Cabernet sauvignon
Carignan
Cinsaut
Gamay
Grenache
Grolleau
Merlot
Mourvdre
Pinot noir
Sciacarello
Syrah
Tannat