La Corderie Royale vous propose sa carte

« Gastronomie et Terroir »
Nos préparations dépendent du marché, il se peut qu’un plat soit
manquant, d’avance veuillez nous en excuser

Pour débuter
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Pressé de légumes au coulis de tomates confites

16,00 €

Gaspacho glacé et ses langoustines soufflées

20,00 €

Saumon fumé par nos soins

19,00 €

Foie gras de canard mi cuit au naturel

24,00 €

Foie gras de canard poêlé,
poires pochées à la « perle noire » d’Oléron

25,00 €

6 huitres spéciales n°3 de Philippe Menadier

14.00 €

9 huitres spéciales n°3 de Philippe Menadier

20.00 €

12 huitres spéciales n°3 de Philippe Menadier

24.00 €

Nos prix s’entendent taxes et service compris
Our prices include VAT service

L’Océan

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Filet d’esturgeon au corail d’oursin,
poireaux braisés à la noix de coco

21,00 €

Médaillon de lotte au beurre d’orange,
étuvée aux deux céleris

24,00 €

Bar en croûte de sel (pour deux personnes)

42,00 €

La Terre

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Filet de bœuf gratiné aux champignons,
pommes Darfin

22,00 €

Rognons de veau sauce marchand de vin,
carottes au cumin

20,00 €

Râble de lapereau farci au Pineau,
gratin de topinambour

20,00 €

Origine des viandes : France et U.E

Fromages
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La Jonchée du marais de Monsieur Eric Jarnan,
à la crème de laurier amandé

7,00 €

Assortiment de fromages et son mesclun

9,00 €

Chèvre chaud miel et poivre

10,00 €

Terrine de Roquefort,
fraîcheur des Causses

10,00 €

Pour le plaisir
Le coin des Gourmands
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(Pour votre confort, les desserts sont à commander en début de repas)

Poêlée de fraises au vinaigre balsamique et huile d’olive

10,00 €

La Jonchée du marais de Monsieur Eric Jarnan,
brochette de fruits de saison

11,00 €

Parfait glacé à l’orange amer,
eau de vie de bière

13,00 €

Pain d’épices glacé à l’ananas,
coulis de kiwi

13,00 €

Marquise aux deux chocolats,
crème anglaise

15,00 €

Nos prix s’entendent taxes et service compris
Our prices include VAT service

Menu Gourmet____________________________
Mise en bouche du moment

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6 huîtres spéciales n°3
ou
Saumon fumé par nos soins
ou
Pressé de légumes au coulis de tomates confites

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Râble de lapereau farci au Pineau,
gratin de topinambour
ou
Filet de mérou au gingembre, citron vert et menthe fraîche,
spaghettis de concombre
ou
Souris d’agneau au thym,
betterave braisée et mojettes

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La jonchée du marais de Monsieur Eric Jarnan,
ou
Pain d’épices glacé à l’ananas,
coulis de kiwi
ou
Marquise aux deux chocolats,
crème anglaise

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Menu Gourmet : 36,00 €
Nos prix s’entendent taxes et service compris
Our prices include VAT service

Menu Royal (le soir uniquement)_________________
Choisissez une entrée, un plat, fromage et dessert :
menu à 55,00 € / personne, hors boissons
Choisissez une entrée, un poisson, une viande, fromage et
dessert : menu à 66,00 € / personne, hors boissons
Mise en bouche du moment
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9 huîtres spéciales n°3 de Philippe Menadier
ou
Foie gras de canard mi cuit au naturel
ou
Gaspacho glacé et ses langoustines soufflées
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L’Océan

Filet d’esturgeon au corail d’oursin,
poireaux braisés à la noix de coco
ou
Médaillon de lotte au beurre d’orange,
étuvée aux deux céleris
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La Terre

Filet de bœuf gratiné aux champignons,
pommes Darfin
ou
Rognons de veau sauce marchand de vin,
carottes au cumin
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Fromages au choix à la carte
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Desserts au choix à la carte

Nos prix s’entendent taxes et service compris
Our prices include VAT service

L’Accord Mets & Vins
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Nous vous proposons de découvrir différents vins de France
servis au verre et choisis parmi nos coups de cœur
sous une formule originale

Coteaux du Layon Domaine Matignon « Clair de lune »
2013
Le verre de 15cl : 7,00 €

Blaye Côtes de Bordeaux blanc « Château des Tourtes »
2013
Le verre de 15cl : 7,00 €

Bourgueil rosé « Lamé Delisle Boucard » 2013
Le verre de 15cl : 7,00 €

VDP D’Oc Pourpre de Grezette
Viognier » 2013
Le verre de 15cl : 7,00 €

Côte de Bourg Château Grand Launay 2008
Le verre de 15cl : 7,00 €

blanc

« Chardonnay-

Forfait Accord Mets Vins
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Accord Mets-Vins pour le menu « Gourmet » :
20,00 € (3 verres)

Accord Mets-Vins pour le menu « Royal à 3 plats » :
20,00 € (3 verres)

Hôtel****Restaurant La Corderie Royale - Rue Audebert
B.P 275 - 17300 Rochefort-sur-Mer
Tél : 05.46.99.35.35 - Fax : 05.46.99.78.72
Site Internet : www.corderieroyale.com

Le Retour du Marché
Le Midi uniquement
du Mardi au Vendredi
(hors jours fériés)
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1 plat : 15,00 €


Entrée-plat ou plat-dessert : 19,00 €


Entrée – plat – dessert : 24,00 €
Composition du menu, nous consulter

Hôtel⋆⋆⋆⋆Restaurant La Corderie Royale
Rue Audebert - 17300 Rochefort-sur-Mer
Tél : 05.46.99.35.35
www.corderieroyale.com

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