ngredients

Pour 15 moyens ou 25 petits empanadas

- 3 tasses de farine tout usage (1 tasse= 250ml)
- 1 oeuf
- 4 5 c-a-soupe d'eau froide
- c-a-th de sel (5ml)
- 169.5 gram (1 sticks=6 oz) de beurre froid et coup en parcelle

Instructions
1.
2.
3.

Mixer la farine et le sel dans un robot.

Ajouter le beurre, l'oeuf, l'eau et mixer jusqu' obtenir de gros grumeaux.
Former une boule et laisser refroidir au rfrigrateur pendant environ 30 minutes, ou mettre au conglateur pour
une utilisation ultrieure.

4. Ingrdients (6 personnes):
125gr. De farines blanches ou autres.
4cl. Deau (40gr.)
4cl. Dhuile dolive (40gr.)
1 pince de sel.

Prparation:
Dans un rcipient mlanger tous les ingrdients jusqu lobtention dune pte.

Voil cest rapide et bon en plus.

Petite astuce, je conseil quand mme de laisser reposer la pte quelques minutes avec de sen servir.

Pte

30 ml (2 c. soupe) de lait

1 jaune d'oeuf

750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (1/2 c. th) de sel

125 ml (1/2 tasse) de lait

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

1 oeuf
3.
Dans un bol, mlanger le lait et le jaune d'oeuf qui servira de dorure.
4.
Dans le bol du robot culinaire, mlanger la farine et le sel. Ajouter le reste des ingrdients et
mlanger quelques secondes la fois jusqu' ce que la pte commence tout juste se former.
Ajouter un peu de lait au besoin. Retirer la pte du robot et former un disque.
5.
Sur un plan de travail farin, abaisser la pte environ 3 mm (1/8 po) d'paisseur. l'aide d'un
emporte-pice rond ou d'un bol de 16 cm (6 1/4 po), dcouper huit cercles dans la pte sans les
espacer.
6.
Badigeonner le pourtour de chaque cercle de pte de dorure. Rpartir 1/8 environ 45 ml (3 c.
soupe) de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pte en deux de faon former des demicercles. l'aide d'une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pte. Rpartir les empanadas sur
la plaque. Badigeonner de dorure. Pratiquer une incision au centre de chaque empanada. Cuire au
four environ 35 minutes ou jusqu' ce que la pte soit dore. Laisser tidir. Servir avec la salsa.

Ingrdients

3 tasses de farine tout usage

de cuillre caf de sel

170 g de beurre non-sal (1 btonnets) ramolli et dcoup en 12 morceaux

1 uf

4 5 cuillres soupe deau

Prparation
Prparation de la pte empanadas maison:
1.

Mlanger la farine et le sel dans un robot de cuisine.

2.

Ajouter le beurre, l'uf et l'eau jusqu' obtention d'une pte grumeleuse

3.

Pour faire la pte empanadas la main, suivre les mmes instructions, mais mlanger les
ingrdients ensemble avec les mains. Pour faciliter lincorporation du beurre, vous pouvez le
congeler puis le rper sur le mlange de farine.

4.

Former une boule, l'aplatir lgrement et laisser refroidir au rfrigrateur pendant environ 30
minutes.

5.

taler la pte en une fine couche et dcouper des formes de disques ronds empanadas
(utiliser des moules ronds ou une petite assiette).

6.

Utiliser immdiatement ou conserver au rfrigrateur / conglateur pour une utilisation

ultrieure.
Assemblage et cuisson des empanadas :

7.

Pour assembler les empanadas ou chaussons, placer une cuillere de farce sur le milieu de
chaque disque empanada. La quantit de garniture varie en fonction de la taille de l'empanada,
mais en gnral, il est plus facile de refermer un empanada qui n'est trop garni. Aussi, plus vous
faites dempanadas, plus il vous sera facile de les garnir au maximum tout en les refermant
correctement.

8.

Pour refermer les empanadas, plier le disque et souder les bords en appuyant sur la pte
avec vos doigts. Sil vous est difficile de souder les bords, vous pouvez badigeonner l'intrieur des
bords laide dun pinceau avec du blanc d'uf, il agira comme colle pour les empanadas. Vous
pouvez galement utiliser une fourchette pour souder les bords, appuyez simplement avec le haut
de la fourchette sur les bords. Pour la repulgue ou churito, le joint de type boucle, utilisez vos
doigts pour tourner la boucle sur les bords. Il existe aussi des moules empanada que vous pouvez
acheter qui vous aideront souder les empanadas.

9.

Pour de meilleurs rsultats, je recommande de mettre les empanadas au rfrigrateur

pendant au moins 30 minutes avant de les cuire - cela leur permettra de mieux se refermer et
empchera la garniture de s'chapper.

10.

10. Si vous voulez que vos empanadas aient un bel aspect dor, alors vous pouvez les
badigeonner duf (un uf entier battu ou bien juste un jaune d'uf et quelques gouttes d'eau
battus ensemble).

11.

Cuire les empanadas dans un four prchauff. Je les fais cuire gnralement 190-200C, la
temprature varie en fonction du four et de la taille des empanadas. Je cuis les empanadas de plus
petite taille 190C. Le temps de cuisson varie galement (encore une fois en fonction du four et
la taille), entre 18 et 25 minutes - les empanadas sont prts une fois quils sont dors.
12. prts une fois quils sont dors.

Pate magique
Ingrdients pour 6 8 pains:

2 tasses de farine

1 cuillre caf bombe de levure boulangre

1 cuillre soupe de sucre

3 cuillres soupe de lait en poudre

30 gr de beurre mou

1 cuillre caf de sel

180 ml d'eau tide environ

Farce:

2 botes de thon la tomate

Quelques branches de persil

1 poigne d'olives vertes dnoyautes

1 poigne d'olives noires dnoyautes

Garniture:

Graines de ssame

1 jaune d'oeuf

1 cuillre soupe de lait

Prparation:

Mettez tous les ingrdients sauf le beurre dans le ptrin.

aissez ptrir vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre et laissez ptrir nouveau jusqu' ce qu'il soit bien incorpor la pte.

ormez la pte en boule et disposez l dans un saladier pralablement farin.

Couvrez d'un linge propre et laissez doubler de volume.

Une fois que la pte a bien gonfl,formez des petites boules de la taille d'une clmentine.

En parallle prparez votre farce en mixant les olives et le persil puis mlangez les au thon la tomate.

talez une boule finement(comme pour la pizza) et dposez au centre une grosse cuillre de farce.Rabattez les extrmits

u centre et pressez lgrement pour viter que la farce ne sorte la cuisson.Reformez bien votre boule et talez l un peu

ur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris.

Badigeonnez le dessus et parsemez de graines de ssame et enfournez dans un four prchauff 180 jusqu' dorure.

Dgustez chauds.Si il vous en reste vous pouvez les rchauffer au four ou au micro ondes.