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P. Casagrande
Ministre de lAlimentation, de lAgriculture et de
la Pche Service de la Statistique et de la
Prospective
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
700
600
Prparations base de
viandes
500
400
300
Patisserie et biscuiterie
200
100
Viandes
0
19
60
19
64
19
68
19
72
19
76
19
80
19
84
19
88
19
92
19
96
20
00
20
04
Huiles et margarine
Beurre
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
Des bilans qui mettent en regard les ressources et emplois dun produit
agricole et de ses drivs : production + importations + stocks dbut =
exportations + stocks fin + utilisations intrieures (pertes, industrie non
alimentaire, alimentation animale, alimentation humaine). Il sagit
dune synthse des sources disponibles assurant lquilibre.
Travaux raliss par les diffrents pays de lUE sous lgide
dEurostat.
Le poste alimentation humaine correspond la consommation
apparente totale du produit, sous forme native ou transforme, quel que
soit le lieu de consommation (exemple des viandes : sont incluses les
viandes fraches, charcuterie, plats prpars).
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
45
40
35
Porc
30
Bovins
25
20
Volaille
15
Mouton
10
5
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
2008
2005
2002
1999
1996
1993
1990
1987
1984
1981
1978
1975
1972
1969
1966
1963
0
1960
Evolution de la
consommation
de MG par
hab/an
en %
-18%
2%
9%
-10%
Evolution "1998"-"2006"
Contribution Evolution du
taux de MG
la baisse
en grammes des produits
en %
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
ns
15%
14%
-57%
-20%
-35%
-5%
Kg/hab./an
16,50
16,00
Ensemble
15,50
15,00
14,50
14,00
13,50
13,00
12,50
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
1979
12,00
tournesol
7
6
colza
5
4
palme
3
2
olive
1
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Source : Bilans d'approvisionnem ent - Agreste
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
arachide
"2007"
28,5
5,8
6,9
15,8
16,4
13,3
1,8
3,1
26,5
5,0
6,6
14,9
19,1
16,4
2,4
2,7
1,6
1,1
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
Quelques conclusions
La dcennie 1998-2007 est marque par une assez nette
volution qualitative (substitution des huiles vgtales aux
graisses animales) sans toutefois dvolution quantitative
nette selon les indicateurs utiliss.
Lvolution qualitative nest pas modifie si lon prend en
compte les huiles solides : la baisse de lincorporation de
ces huiles dans la margarine ou autres graisses labores
compense le dveloppement de leur utilisation par ailleurs.
ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT