Sommaire

Squence 6
Avant de continuer plus avant, rappelons le problme scientifique pos lors de la sance
prcdente :

Comment expliquer lapprovisionnement des organes en nutriments par le sang ?

Tu connais dsormais le trajet des aliments dans le tube digestif et tu sais que ces aliments sont
transforms au cours de ce trajet.
Il nous reste donc savoir ce qui permet cette transformation des aliments en lments plus
petits, les nutriments, mais aussi rechercher le lieu du passage des nutriments dans le sang afin
daller approvisionner les organes.
Notre travail sera rparti sur deux sances :

Sance 1 Les aliments sont transforms le long du tube digestif grce des enzymes
Sance 2 Labsorption des nutriments a lieu dans lintestin grle

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sance 1

Squence 6

Sance 1
Les aliments sont transforms le long du tube digestif
grce des enzymes

j e minterroge

Nous avons vu dans la sance 2 de la squence prcdente que les aliments taient
transforms au cours de leur trajet dans le tube digestif. Les aliments sont dcoups par
les dents mais laspect de ces aliments mchs na rien voir avec laspect dans les autres
organes du tube digestif. Laction mcanique des dents ne suffit donc pas expliquer cette
transformation.
La question que lon peut se poser est donc :
Quels mcanismes permettent dexpliquer la transformation des aliments?

Exercice 1 : [Ra prouver une hypothse]

Au xviiie sicle, les scientifiques sinterrogent sur le mcanisme de la digestion. Une des thories
de lpoque est celle de Giovanni Borelli (1608-1672) pour qui la digestion serait un phnomne
purement mcanique : les aliments seraient simplement broys dans le tube digestif.
Le scientifique franais Ren-Antoine Ferchault de Raumur (1683-1757) ne croit pas cette
thorie. Il tudie la digestion sur des rapaces qui sont des oiseaux dont la particularit est de rejeter
sous forme de pelote les parties de leurs proies quils ne digrent pas (plumes, os, poils...). Voici le
rcit dune de ses expriences : Je plaai dans un gros tube en fer blanc ouvert aux deux bouts,
un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donn une buse pour son premier djeuner. Ce ne
fut que le lendemain que je trouvai le tube quelle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on
ne dcouvrait sur sa surface extrieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait t
rduit peut-tre au quart de son premier volume ; ce qui en restait tait couvert par une espce de
bouillie venue probablement des parties qui avaient t dissoutes.
Au dbut de lexprience

la fin de lexprience

Aprs avoir schmatis le rsultat de lexprience (ci-dessus droite), explique pourquoi,

grce Raumur, on peut affirmer que lhypothse de Borelli nest pas valide. [Slectionner
les informations utiles dun texte]

Si tu as des difficults pour rpondre cette question, tu peux taider de lannexe Besoin
daide? la fin de la squence.
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Squence 6 sance 1

Exercice 2 : [Ra prouver une hypothse]

Lazzaro Spallanzani (1729-1799) reprend les travaux de Raumur sur la digestion. Il met
lhypothse que la digestion est un phnomne purement chimique : les aliments seraient rendus
liquides par des substances chimiques scrtes par les organes. Aprs avoir rcupr un peu de
liquide contenu dans son estomac, il ralise lexprience suivante : Jen fis entrer dans un tube
en verre ; je mis avec ce suc quelques brins de chair. Je le plaai dans un fourneau o on prouvait
peu prs la chaleur de mon corps ; jy mis aussi un tube semblable avec une quantit deau qui
tait la mme que celle du suc gastrique pour me servir de comparaison. Voici les deux lments que
jobservai. La chair qui tait dans le suc gastrique commena se dfaire avant 12 heures et elle
continua insensiblement. Au bout de 35 heures, elle avait perdu toute consistance. Il nen fut pas de
mme dans le tube o javais mis leau : la plus grande partie des fibres charnues plonges dans leau
taient encore entires au bout du 3e jour.

Aprs avoir schmatis le contenu des tubes, explique si lhypothse de Spallanzani est
vrifie. [Slectionner les informations utiles dun texte]

Si tu as des difficults pour rpondre cette question, tu peux taider de lannexe Besoin
daide? la fin de la squence.
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j e retiens

Une enzyme est une substance prsente dans le tube digestif dont laction permet de
transformer les aliments consomms.
Lensemble de ces transformations est appel digestion.
Le rsultat de la digestion des aliments est la formation de nutriments.
Les transformations chimiques compltent laction mcanique (qui augmente la
surface daction des enzymes).

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sance 2

Squence 6

Sance 2
Labsorption des nutriments a lieu dans lintestin grle

j e minterroge

Les aliments transitent dans le tube digestif de la bouche lanus. Durant ce transit, ils sont
transforms en nutriments de petite taille. Ces nutriments seront utiliss par les organes
qui sont approvisionns par le sang. Les nutriments doivent donc passer, au cours de leur
parcours dans le tube digestif, dans le sang. La question est donc :
Dans quel(s) organe(s) du tube digestif a lieu le transfert des
nutriments vers le sang?

Exercice 3 : [Ra Formuler une hypothse]

Afin de connatre le lieu du passage des nutriments dans le sang, on a mesur la quantit
de glucose (un nutriment facilement identifiable) dans le sang lentre et la sortie des
diffrents organes du tube digestif :
Mesures des quantits de glucose dans le sang
des capillaires des organes du tube digestif
Quantit de glucose dans le sang
Entrant

Sortant

De la paroi de lsophage

1 mg/L

0,9 mg/L

De la paroi de lestomac

1 mg/L

0,7 mg/L

De la paroi de lintestin grle

1 mg/L

2,8 mg/L

De la paroi du gros intestin

1 mg/L

0,8 mg/L

En te servant des informations du tableau ci-dessus, propose une hypothse (en la justifiant)
sur le lieu de passage du glucose dans le sang. [Slectionner les informations utiles dun tableau]

Si tu as des difficults pour rpondre cette question, tu peux taider de lannexe Besoin
daide? la fin de la squence.
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Squence 6 sance 2

Exercice 4 : [C Exploiter des rsultats]

Pour confirmer ou infirmer ton hypothse, on a ralis des coupes dintestin grle que
lon a photographies. Ces coupes sont observes au microscope optique. Dans la paroi
de lintestin, on trouve de trs nombreux capillaires sanguins. Cette paroi qui spare les
nutriments du sang est extrmement fine ; elle prsente de nombreux plis, eux-mmes
pourvus de petites bosses appeles villosits (il y en a environ 10 millions).

En observant attentivement les photographies ci-dessus et en te servant du texte,

quelles informations permettent de confirmer ou dinfirmer ton hypothse?
[Slectionner les informations utiles dune photographie]
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Exercice 5 : [C Exploiter des rsultats]

Pour vrifier si le passage des nutriments dans le sang a bien lieu au niveau de lintestin
grle, on a introduit une sonde dans le tube digestif pour prlever et analyser le contenu
du tube diffrents endroits au cours de la digestion. On a mesur la quantit de glucides
prsents la suite dun repas principalement constitu de sucres (glucides).

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Cned, Sciences de la vie et de la Terre 5e

sance 2

Squence 6

Ces mesures nous permettent-elles daffirmer que le passage des nutriments dans le sang
a lieu au niveau de lintestin grle? Justifie ta rponse. [Slectionner les informations utiles dun
graphique]

Pour lire le graphique, tu peux taider de la fiche mthodologiqueLire une courbe situe la
fin du livret.
De plus, si tu as besoin daide, reporte-toi lannexe Besoin daide ? situe la fin de cette
squence.
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Exercice 6 : [C Raliser un schma fonctionnel]

Complte le schma ci-dessous en indiquant le passage des nutriments par deux ou trois
flches vertes, et en prcisant o se trouve le sang pauvre en nutriments et le sang riche en
nutriments (tu as deux flches de lgende complter).

Cned, Sciences de la vie et de la Terre 5e

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Squence 6 sance 2

j e retiens

Lintestin grle possde une grande surface richement vascularise par des capillaires.
Ceci favorise labsorption intestinale, cest--dire le passage des nutriments dans le
sang au niveau de lintestin grle.

j applique mes connaissances

Exercice 7

Sur le schma bilan page suivante :

- complte les lgendes manquantes,
- reprsente, par des flches bleues, le trajet des aliments digrs dans le tube digestif,
- localise larrive des enzymes digestives en faisant correspondre les numros 2, 3 et 4
la lgende qui lui convient.

Noublie pas de complter la lgende et de donner un titre prcis au schma.

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Cned, Sciences de la vie et de la Terre 5e

sance 2

Squence 6

ALIMENTS

bouche

..........................

foie
pancras

..........................

..........................

NUTRIMENTS
..........................

EXCRMENTS

anus

LGENDE :
: ................................
Points darrive des enzymes digestives :

des glandes salivaires

du pancras

de la paroi de lestomac
de la paroi de lintestin grle

Titre : .......................................................................................................................

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Squence 6 sance 2

P our aller plus loin

Exercice 8

Si vous avez vu le film Super Size Me, vous savez que de nombreux jeunes amricains sont obses.
Mais le surpoids gagne du terrain en France. Il sagit dune pandmie plantaire puisque la plupart
des pays, mme parmi les pays les plus pauvres, sont touchs (voir le graphique ci-dessous). En effet,
ces pays changent peu peu leur hygine de vie et leurs habitudes alimentaires (trop de sucres et trop
de graisses). Ils connaissent leur tour les fast-food, le grignotage daliments sals, gras, sucrs, et une
sdentarit croissante. Ces comportements favorisent un dsquilibre des apports nergtiques par
rapport aux besoins. Tout cela dbouche invitablement sur lobsit.

Le souci, cest que les risques de maladies cardio-vasculaires augmentent avec le poids ; de la graisse se
dpose dans les artres (on appelle ce dpt une plaque dathrome) et lartre finit par tre bouche.
Dautres risques peuvent tre relis avec lobsit : diabte, maladies gastro-intestinales, apnes du
sommeil, arthrose, etc. De mme, certains cancers sont plus frquents chez les personnes en surpoids.
Aujourdhui, pour dfinir lobsit, on utilise lindice de masse corporelle (ou IMC). Il permet de
comparer des personnes qui nont pas le mme poids. Cet indice met en relation la taille et le poids de
la personne concerne : IMC = Poids (en kg) / Taille2 (en m)
On considre quune personne est obse si son IMC dpasse une certaine valeur (environ 27 pour les
jeunes de 12 18 ans et environ 30 pour les adultes).
En te servant du texte, explique en quoi les mauvais comportements alimentaires et le
manque dactivit physique sont un risque pour la sant. [Slectionner les informations utiles
dun texte]

Si la question te pose problme, reporte-toi lannexe Besoin daide ? situe la fin de cette
squence.
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Squence 6

ANNEXE Besoin daide ?

Sance 1
Exercice 1
1- Pour raliser le schma, trouve, dans le texte, quel est laspect du tube la fin de
lexprience de Raumur et dessine ce tube. Recherche quoi ressemble le morceau de
viande la fin de lexprience et schmatise-le.
2- Trouve lhypothse de Borelli dans le texte.
3- Confronte le rsultat de lexprience ralise par Raumur lhypothse mise par Borelli
et explique pourquoi celle-ci nest pas valide.

Exercice 2
1- Qua plac Spallanzani au dbut de lexprience dans chacun des deux tubes ?
Schmatise le contenu des tubes sans oublier de lgender.
2- Qua-t-il observ dans chaque tube la fin de lexprience ? Schmatise le rsultat de
lexprience.
3- Rdige la conclusion de lexprience puis indique si lhypothse de Spallanzani est valide
ou non.

Rappel de lhypothse de Spallanzani : La digestion est un phnomne purement chimique :

les aliments seraient rendus liquides par des substances chimiques scrtes par les organes .

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Squence 6

Sance 2
Exercice 3
Si tu as des difficults pour rpondre la question, rponds, au brouillon, aux questions ci-dessous.
1- Compare les quantits de glucose contenues dans le sang entrant et dans le sang sortant
de chaque organe du tube digestif.
2- Propose ensuite une hypothse sur le lieu de passage du glucose de lappareil digestif vers
le sang.

Exercice 5
1- Dans quels organes le pourcentage de glucides reste-t-il 100 % ?
2- Dans quel organe ce pourcentage diminue-t-il ?
3- Quelle conclusion peux-tu tirer de tes observations ?

Exercice 8
1- Surligne ou souligne dans le texte les comportements risque pour la sant puis rdige
une phrase pour les rcapituler.
2- Cite les diffrentes consquences de ces comportements.

prsent, tu peux tamuser calculer ton IMC, cest--dire ton Indice de Masse Corporelle.
Utilise la formule indique dans le texte de lexercice pour le calculer. Si ton IMC nest pas idal, pas
de panique ! Rappelle-toi que ton organisme est en construction et que les adolescents alternent
parfois priode de croissance du squelette et priode de construction de masse musculaire. Ainsi, si
ton IMC est trop faible, tu es peut-tre en train de grandir et tu grossiras ensuite. Au contraire,
si ton IMC est trop lev, tu es peut-tre en train de grossir mais tu grandiras certainement
bientt.
Par contre, sil existe un trop grand cart entre ton IMC et lIMC idal, interroge-toi : manges-tu
suffisamment ? Manges-tu de trop ? Ton alimentation est-elle quilibre ? Fais-tu assez (ou trop)
dactivit physique par rapport ce que tu manges ?

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