Construire son Business plan

Partie 2, chapitre 5
Vision Mission Valeur du projet PIVAL

VISION
Nos modes de vie ont chang et continuent d'voluer rapidement. Le secteur de la restauration et
plus particulirement la restauration rapide (dsormais appel Vente au Comptoir, VAC) s'est
adapt aux exigences des consommateurs, dans une double recherche de rapidit et de
qualit. Ce segment de march continue de changer et na pas atteint sa maturit.

Il porte encore des perspectives de croissance moyen terme, notamment vis--vis de la

restauration rapide spcialise dans les fruits et les lgumes frais, avec une prparation locale,
ouverte.

Les attentes des consommateurs sont prcises :

! Autonomie, volont de composer soi-mme son repas

! Transparence, volont de connatre lorigine des produits quils consomment

! Authenticit, volont de trouver quelque chose de spcifique suivant le lieu ou la saison

! Exprience : trs sollicit par une concurrence forte, le client veut vivre une exprience et
s'enrichir travers son acte de consommation.

MISSION
PIVAL est donc un concept de restauration fast-casual qui se concentre principalement sur la
confection de sandwichs et de jus, uniquement base de lgumes frais, majoritairement locaux et
de saison. Nous offrons nos clients une exprience unique travers des recettes originales et
une ambiance propice un moment de pause.

Notre ambition est dassocier la qualit du produit celle du service et de lambiance dans chacun
de nos points de vente en mettant en avant quatre facteurs de diffrenciation :

! Transparence et qualit : de nos produits, de nos fournisseurs, et de notre prparation sur

place, devant les clients

! Exprience client : travers un contact humain chaleureux, ainsi quune ambiance qui
associe confort et dtente et en faisant en sorte que le client se sente mieux, plus riche,
plus propre en sortant du restaurant...

! Prix : en alliant des produits de trs bonne qualit, un accueil et un service la fois
dtendu et professionnel

! Complmentarit nutritive : Concept d'association de saveurs et de produits visant

fournir les meilleurs quilibres nutritifs et de sant.
VALEURS
Nous croyons aux valeurs du Bien-vivre . Nous pensons qu'on peut associer, localement, bien-
tre, confort et bon rapport qualit-prix lors dune pause. Nous pensons quune partie importante
de notre valeur ajoute proviendra de notre identit et de la qualit de notre staff. Nous
croyons aux valeurs de l'entrepreneuriat et l'panouissement que procure le partage de cette
aventure. La transparence, l'coute et la fidlit sont pour nous incontournables,

Pour nous, la croissance ne se fera pas sans partage ; comme la russite, elle n'est pas
individuelle, mais collective, et exigeante.