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PteChoux

1ldeau
20grdesel
30grdesucre Gnoise
500grdebeurre
600grdefarine
300grdebeurrefondu
18ufs
1kgdefarine
2000kgdufs
1kgdesucre
BiscuitCuillr e

500grdejaunes Appsuccs
10grdesucrevanill
400grdesucre
560grdeblancs
600grdeblancs 500grdesucre
100grdesucre
500grdepoudredamande
250grdefarine
100grdefcule
250grdefcule
Vanille

Cuisson15015m
BiscuitRoulade

9jaunes BiscuitdeSavoie
9ufs
450grdesucre 34jaunes
9blancs 1kgdesucre
225grdefarine
1kgdefarine
Huile
34blancs
Zestecitron+orange
Cuisson210 Vanille

Cuisson16040m
GnoiseChocolat

150grdebeurre BiscuitchocolatNoisette
375grdefarine
1250grdefcule
500grdejaunes
100grdecacaopoudre
425grdesucre
1000grdufs
250grdefarine
625grdesucre
125grdecacaopoudre
200grdenoisetteconcasse
250grdebeurre
500grdeblancmont
100grdesucre

Cuisson18045m

Biscuitcuillr echocolat

720grdeblanc
440grdesucre
400grdejaunes Biscuitchocolatlasemoule
250grdefarinedemais
125grdefarineT55 80grdelait
125grdecacao 120grdecacaopoudre

Fairebouillir
Verser140grdesemouledebl
Succscitr on
Puisincorporer8ufs
180grdeblancs 160grdesucre
70grdesucre
180grdepoudredamande Cuisson160170
180grdesucreglace
2zestesdecitron
Biscuitaupralin

40grdefarine
Biscuitcuillr echar lotte 320grdepralin
4ufs
18blancs
500grdesucre Bienmlangerletout
18jaunes Incorporer
500grdefarine 8blancsenneige
80grdesucre
Cuisson180
Cuisson160170

Dacquoiseauxpistaches

50grdepistacheentire
120grdetantpourtant
120grdeblancdufs
20grdesucresemoule
QSchocolatnoirrp