Le produit alcool

L’alcool, avec des modes de production très différents, contient une grande variété de goûts et de
couleurs n’étant en réalité composé que d’une seule et même substance, l’éthanol, qui agit de
manière spécifique sur l’organisme. L’éthanol (alcool pur), provient de la fermentation de fruits, de
grains ou de tubercules. La fabrication de certains alcools comporte une étape de distillation, qui
permet d’augmenter leur concentration en alcool pur.

QUE SIGNIFIE L’INDICATION EN DEGRÉ (°) OU EN POURCENTAGE (%) ?

Cette indication correspond à la quantité d’alcool pur contenue dans 100 ml. Par exemple, si une
boisson fait 35° (ou est concentrée à 35 %), cela signifie que 100 ml de cette boisson contiennent 35
ml d’alcool pur. Plus le degré est élevé, plus la boisson est concentrée en alcool pur.
 Connaitre les risques

Les risques immédiats

Même si on ne s’en rend pas compte, les effets de l’alcool commencent à apparaître dès le premier
verre. L’alcool augmente le temps de réaction; diminue les réflexes, la vigilance et la résistance à la
fatigue. Il perturbe également la vision et la coordination des mouvements. De plus, l’alcool amène à
sous-évaluer le danger et donc à prendre des risques.
Par exemple : Oubli de porter un casque, vitesse excessive, etc.

Le risque d’être responsable d’un accident mortel est multiplié par 8 en cas de consommation
d’alcool. Ce risque augmente très rapidement en fonction du taux d’alcool dans le sang,
il est multiplié : -par 6 pour un taux compris entre 0,5 et 0,8 g/l.
-par 40 pour un taux supérieur à 2 g/l.

Les risques sur le long terme

La consommation de boissons alcooliques augmente la probabilité de certains cancers et ce, à partir

d’un verre d’alcool consommé par jour.

Ce risque dépend de la dose consommée et non du type d’alcool, qu’il s’agisse de vin, de bière ou
d’alcool fort (spiritueux). C’est l’alcool pur qui est cancérigène, quelle que soit la boisson.

Ces cancers peuvent concerner toutes les zones du corps dans lesquelles il circule : dans la bouche et
la gorge (larynx, pharynx), dans l’œsophage, dans le foie, le côlon et le rectum. Les femmes qui
boivent de l’alcool sont aussi exposées à un risque de cancer du sein. Pour les cancers de la bouche
et de la gorge, fumer aggrave les effets de l’alcool et inversement.

Après le tabac, la consommation de boissons alcooliques est la deuxième cause de mortalité

prématurée et évitable par cancers en France.