Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Biscuits au parmesan
Ingrédients
250 g. de beurre (mou)
250 g. de farine de blé
250 g. de fromage "parmesano reggiano", râpé
1 oeuf
1 zeste de citron (facultatif)
un emporte-pièces
Préparation
1. Battre le beurre.
2. Ajouter petit à petit le fromage, l'oeuf et la farine.
3. Laisser reposer la pâte pendant six heures au frigidaire, couverte de plastique (film
transparente).
4. Étirer la pâte assez froide (0,2 cm d'épaisseur) et couper les biscuits.
5. Décorer avec des cerneaux de noix, des amandes émondées, des pistaches nature, des
graines de tournesol, du sésame, des gaines de cumin, des filets d’anchois égouttés, des
rondelles d’olives noires…
6. Dorer à l’oeuf battu avec un pinceau.
7. Cuire dans un four à 160 C, 7-8 minutes. Surveiller les biscuits, qui doivent légèrement
dorer.