Cultures et coûts de production des grandes cultures

S O M M A I R E

Introduction........................................................................................................................4

I. Situation des grandes cultures en Algérie.......................................................................6

1.1. Evolution des céréales (2000-2009).........................................................................6
1.2. Evolution des légumineuses alimentaires (2000-2009)..........................................8
1.3. Evolution des cultures fourragères (2000-2009)....................................................10
1.4. Situation des cultures oléagineuses........................................................................12

II. Caractérisation des zones des grandes cultures...........................................................14

2.1. Caractérisation climatique du Nord de l'Algérie....................................................14
2.1.1. Zonage et répartition des pluies saisonnières....................................................15
2.1.1.1. Zones littorale et sublittorale.........................................................................15
2.1.1.2. Zone centrale................................................................................................16
2.1.1.3. Zone intérieure.............................................................................................16
2.2. Caractérisation des sols du Nord de l'Algérie........................................................17
2.3. Zones agricoles à vocation “grandes cultures”.......................................................18
2.3.1. Zones littorale et sublittorale.............................................................................18
2.3.2. Zone centrale.....................................................................................................21
2.3.3. Zone intérieure..................................................................................................22

III. Aperçu sur le matériel végétal des grades cultures......................................................24

3.1. Matériel végétal des céréales..................................................................................24
3.1.1. Dynamique de la gamme variétale des céréales.................................................24
3.1.2. Choix et diversification variétale......................................................................26
3.1.3. Combinaison des critères dans le choix d’une variété.......................................27
3.1.4. Zonage variétal et aires d'adaptation..................................................................29
3.1.5. Les performances de rendement de quelques variétés produites.......................33
3.2. Matériel végétal des légumineuses alimentaires et fourragères.............................34
3.2.1. Aperçu sur le matériel génétique sélectionné en Algérie...................................34
3.2.2. Critères de choix des espèces et variétés des légumineuses alimentaires les plus
produites en Algérie.....................................................................................................36
La fève.........................................................................................................................36
Le pois chiche..............................................................................................................37
La lentille.....................................................................................................................37

IV. Itinéraire technique des grandes cultures.....................................................................38

4.1. Céréales...................................................................................................................38
4.1.1. Installation de la culture.......................................................................................38
4.1.2. Entretien de la culture........................................................................................40
4.1.3. Récolte...............................................................................................................42
4.1.4. Mesures d'accompagnement économique..........................................................42
4.1.5. Zone d'aptitude des cultures...............................................................................43
4.1.6. Schéma de l'itinéraire technique des céréales (cas du blé tendre).....................45

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 Cultures et coûts de production des grandes cultures

4.2. Legumineuses alimentaires....................................................................................46

4.3. Légumineuses fourragères......................................................................................50
4.3.1. La luzerne...........................................................................................................50
4.3.2. Le bersim...........................................................................................................53
4.3.3. La vesce..............................................................................................................55
4.4. Oléagineuses...........................................................................................................58
4.4.1. Le tournesol.......................................................................................................58
4.4.2. Le colza..............................................................................................................61

V. Evaluation des coûts de production..............................................................................64

5.1. Introduction..............................................................................................................64
5.2. Définition du coût de production..............................................................................64
5.3. Composantes du coût de production.......................................................................65
5.3.1. Les coûts variables.............................................................................................65
5.3.2. Les coûts fixes...................................................................................................65
5.4. La rentabilité...........................................................................................................68
5.4.1. Le seuil de rentabilité.............................................................................................68
5.4.2. La marge bénéficiaire........................................................................................69
5.4.3. Conclusion.........................................................................................................69
5.5. Fiches techniques valorisées des espèces de grandes cultures................................70
5.5.1. Les céréales.........................................................................................................70
5.5.2. Les légumineuses alimentaires...........................................................................73
5.5.3. Les fourrages.......................................................................................................74
5.5.4. Les cultures oléagineuses...................................................................................75
5.5.5. Les coûts de production des grandes cultures.....................................................75
5.6. Conclusion..............................................................................................................76

Bibliographie consultée......................................................................................................77

Annexes
Annexe 1 : Fiches techniques valorisées des céréales, légumineuses alimentaires, four-
rages et oléagineuses........................................................................................................78
Annexe 2 : Tableaux des statistiques agricoles.................................................................88
Annexe 3 : Tableau des besoins des céréales en éléments minéraux NPK.......................91
Annexe 4 : Tableaux des engrais......................................................................................92