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SALMONELLES AVIAIRES
Dr REGGUEM
Groupe Avicole du Centre
1/ Introduction et définition.
définition.
Les maladies infectieuses et certaines en particulier sont de véritables fléaux
sanitaires et économiques, l’exemple très souvent cité porte sur les salmonelles. Leur
complexité en matière d’éradication émane du pouvoir extraordinaire qu’ont ces
germes de se comporter avec le milieu ambiant et de s’y adapter (pouvoir de
mutation), ce qui rend plus difficile la tâche assignée aux thérapeutes et à
l’éradication de ces maladies.
Il y va de soi que l’éradication des salmonelloses doit porter sur les notions ci
après :
- Etre convaincu de la nécessité absolue d’éradication.
- Définir avec promptitude une charte sanitaire spécifique aux salmonelloses.
- Définir les moyens humains et financiers à mettre en œuvre pour l’accomplissement
à terme de cette mission.
Conséquences économiques
Si les salmonelles sont de type S. entéritidis,
entéritidis, S. arizona, S.typhurum , sont
isolées, c’est l’abattage systématique du cheptel ; s’il s’agit d’un autre type de
salmonelles, le traitement peut être effectué, sauf dans le cas de salmonella pullurum
et gallinarum.
Vecteurs
transmissibles
(rats, chiens
errants)
Eau d’ Intrants
abreuvement et
aliments
Poste
Frontière SALMONELL Personnel
OSES
Milieu
ambiant et Participation
environnemen financière
t de l’Etat
Respect de la
charte
sanitaire
L’éradication des salmonelles en Algérie Page 4
Phase élevage
NB : La sérologie peut se faire sur le terrain par réaction antigène /anticorps (test d’hémoagglutination
ou sero agglutination).
NB : Toute désinfection ou décontamination des infrastructures de production doit être contrôlée par le
laboratoire sur la base de prélèvements de surface.
Phase production
1- Procéder à des contrôles sérologiques spécifiques salmonelloses par test sur lame.
2- Procéder à des désinfections de surface (cheptel en place) une fois tous les deux
mois.
3- Nettoyer les abreuvoirs une fois par semaine.
4- Nettoyer les bacs à eau une fois par quinzaine.
5- Surveiller la litière et distribuer de l’orge de temps à autre pour aérer la litière.
6- Ramassage des œufs doit se faire une fois la ponte effectuée.
7- La première désinfection des œufs doit se faire dans le SAS du bâtiment alors que
l’œuf est encore chaud. (à base de solution désinfectante)
8- Les alvéoles utilisées doivent être en matière plastique désinfectables et
récupérables (souci économique et sanitaire).
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9- Le transport des œufs au couvoir doit se faire dans un camion aménagé et
désinfecté (sur la base d’un certificat vétérinaire).
10- Le test d’hémoagglutination ou séroagglutination doit se faire sur un échantillon de
2% par bâtiment (une fois par trimestre).
11- Si la sérologie est à + 2 %, il faut procéder à une analyse bactériologique spécifique.
12- Désinfection de tout moyen destiné à transporter les œufs. Cette désinfection est
sanctionnée d’un certificat de désinfection par le vétérinaire qui lui seul est
responsable de l’exécution de l’acte (loi vétérinaire).
13- Lavage des camions et autoluve obligatoire.
14- L’œuf ne doit pas séjourner dans le bâtiment d’élevage.
15- Le transfert au couvoir doit se faire le jour même de la ponte.
16- Eviter la réutilisation des alvéoles par souci d’économie en prenant d’énormes
risques, sauf alvéoles en plastique désinfectées préalablement.
Principe d’éradication n° 1
ʗ
Cheptel sain +
1- Procéder à une analyse bactériologique obligatoire de l’eau des puits ou des réseaux
publiques destinée à abreuver le cheptel (une fois par trimestre)
2- Doter chaque puit d’un chauffe-eau destiné à traiter thermiquement l’eau à 80 %
à sa sortie.
3- Traiter et désinfecter le réseau de distribution de l’eau de boisson (une fois par
trimestre ; le bac à eau, une fois par quinzaine).
4- Désinfecter le réseau destiné à alimenter le paad cooling.
5- Eviter l’implantation de toilettes à proximité des puits (salmonella enteritidis)
6- Eviter la stagnation d’eau aux abords des bâtiments et sous les abreuvoirs par
déperdition d’eau.
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7- Abreuver suffisamment le cheptel, car un manque d’abreuvement peut être une
cause prédisposant aux salmonelloses.
8- Traiter les puits avec une solution désinfectante une fois par semestre.
9- Procéder à une analyse physico – chimique de l’eau une fois par semestre, le PH
peut être une cause prédisposante de l’apparition des salmonelloses.
Vecteurs transmissibles
Poste frontières
Il est évident que la première barrière sanitaire nationale en matière d’éradication est
représentée par le poste frontière. Trois paramètres sont à considérer pour
l’accomplissement des tâches assignées au vétérinaire du poste frontière :
1/ Moyens humains : Compétence et formation polyvalente.
2/ Moyens financiers Adéquats.
3/ Moyens de détection rapide, au vu de prise de décision.
Milieu ambiant
1- Il doit être conscient de son rôle dans l’éradication des salmonelloses par des
communications et séminaires.
2- Doit éviter de faire des élevages chez soi et en parallèle ceci représente une source
probable de contamination.
3- Doit respecter la barrière sanitaire et le principe de la marche en avant.
- Il faut prévoir un ouvrier par bâtiment d’élevage.
- Eviter les secteurs souillés quand on travaille dans un secteur propre etc.
4- Douche obligatoire au personnel avec changement de vêtements.
5- Port de blouse et bottes obligatoires et par secteur d’activité.
6- Prioriser son plan de charge journalier. Ex. : On ne remue pas la litière avant
d’avoir distribué de l’aliment et on ne remue pas la litière avant d’avoir ramassé
les œufs (NH3).
7- Le personnel doit faire l’objet de visites médicales permanentes.
8- Doit éviter de transiter d’un secteur à un autre.
9- Doit éviter de polluer son poste d’activité (chic, cigarettes, restes de nourritures,
…etc.)
10- Eviter de consommer des œufs dans son lieu de travail provenant de l’extérieur.
Intrants et aliments
Il reste évident que les détections des salmonelles relève d’une véritable culture ; cette
culture ne sera acquise qu’à travers un réseau de communication et d’informations.
L’éleveur privé doit savoir son rôle au niveau de la chaîne d’éradication et doit donc
être imprégné d’une véritable culture ; cette culture enseignera par les services
vétérinaires à travers une indemnisation correcte des éleveurs ayant subi le préjudice
de la pathologie. Pour cela il existe un fonds destiné à indemniser les zoonoses.
Principe d’éradication n° 2
Cheptel sain +
CONCLUSIONS
L’éradication des salmonelloses, quant à elles, n’est que le fruit d’un effort conjugué
de tous.
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Normes zootechniques relatives à l’élevage avicole
1- Filière chair
Paramètres Reproducteurs chair Elevage de poulets de chair
Phase élevage Phase production
Souche Souche
Souche Souche Souche Souche légère lourde
Légère Lourde Légère lourde ambiance ambiance ambiance ambiance
dynamique statique dynamique statique
Cycle d’élevage 1-18 1-18 19-66 19-66 50 à 56 jours 50 à 56 jours
(semaines) (semaines) (semaines) (semaines)
Densité s/m² 9 8 6,5 4 12-15 10-12 10-12 8-12
(été –hiver) (été –hiver) (été –hiver) (été –
hiver)
Consommation
d’aliment (g) 7 000 8 000 45 000 50 000 4 600 4 300
Production
OAC net/poule / / 150 140 / /
départ
Taux d’éclosion
moyen / / 78 % 80 % / /
Taux de 6 6 11 11 7 7
mortalité %
Vide sanitaire 20 20 20 20 15 15
(jours)
Pds vif/cycle (g) 2600 2900 1900 2100
Rendement à l’ 70 70 70 72
abattage (%)
2- Filière Ponte
Reproducteurs ponte Elevage de poulettes Elevage de pondeuses
Phase élevage Phase production démarrées
(batterie) batterie Au sol
Cycle d’élevage 1-18 19-48 1-18 19-48
(semaines)
Densité s/m² 7 5 350 cm²/poulette 450 cm²/poule 5
Taux de mortalité % 4 10 4 8
Consommation d’aliment 7 000 44 000 6 000 44 000
(g)
Production 212 270
OAC net/poule départ
Taux d’éclosion moyen 78 %
Vide sanitaire 20 20 20 20
Pds vif/cycle (g) 2000 1500 2000
Rdmt abattage (%) 68 68
3-Couvoirs :
Filière chair Filière ponte
Souche légère Souche lourde
Taux d’éclosion moyen % 78 80 78
Taux d’œufs déclassés % 5,2 5,7 11,66
Tri d’œufs à couver (%) 1 1 1
Tri de poussins (%) 0,5 05 0,5