Cas d’entreprise : la structure de Fleury Michon

1. Présentaton DAS et choix stratégiques

Créées en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire, plus précisément,
cete entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutons repas. Ses DAS (défnis en foncton
des produits et des marchés servis) sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la
restauraton rapide.

Des le début de son existence, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de spécialisaton :
l’entreprise se concentre uniquement sur les solutons repas. Cete stratégie a pris plusieurs formes
dans le passé si on se réfère à l’analyse d’ansof (programme bts1), repose aujourd’hui sur deux axes :

_ La pénétraton de marché : l’entreprise vise la consolidaton et le développement de chacun de ses

piliers en France

_l’extension du marché, avec la propositon et la vente de ses produits a l’étrangers (il s’agit d’une
extension géographique qui prend diférentes formes : joint ventures, contrats de licence de
technologies, achat de société ou prise de partcipaton).

On notera que l’entreprise a racheté en 2004 la français fauchon/fo prestge, leader des plateaux
repas, ce qui lui permet de viser de nouveaux marchés avec de nouveaux produits (diversifcaton au
sens d’ansof) et donc de se développer dans la restauraton hors domicile tout en se positonnant sur
une actvité en lien avec son méter d’origine.

2. Structure de Fleury Michon avant 2006 :

La structure de Fleury Michon était divisionnelle : l’entreprise était organisée autour de fliales
spécialisées par méter et par marché (charcuterie préemballée, traiteur frais…) Chaque fliales
fonctonnait de manière autonome (voir note document 1 qui indique que les fliales charcuterie et
traiteur menaient chacune leur politque) et metait en œuvre à son niveau les décisions stratégiques
prises par la directon du groupe.

3. type de structure aujourd’hui :

Aujourd’hui Fleury Michon a une structure matricielle : elle combine les fonctons (fonctons
commerciales, industrielles, administratve et fnancière, communicaton, systèmes d’informaton,
développement internatonale, logistque et ressources humaines). Et les actvités (charcuterie,
restauraton hors domicile, plats cuisinés, repas froids, surimi) de l’entreprise. Il s’agit de metre en
place un fonctonnement transversal afn de développer les synergies de l’entreprise et d’éviter la
dispersion des ressources (voir les confits) entre les fliales, dispersion favorisée par l’ancienne
structure divisionnelle. Celle ci ne permetais plus de metre en œuvre efcacement et de façon
efciente la stratégie du groupe, que la directon avait révisé a la suite de changements
environnementaux (concurrence de plus en plus forte en grandes et moyennes surfaces,
développement de la restauraton hors domicile et développement des marchés à l’étrangers.