LE PETIT MONDE du CILEC j a n v i er 2 0 1 1

Ma première fois dans une cuisine française

par Bethany Naberhaus

La principale différence avec les Etats-Unis en arrivant en France est la cuisine. Le cœur de
l’hospitalité, le centre des conversations, et les manifestations des différences culturelles reviennent
en surface autour de la table et dans les produits d’alimentation stockés dans les placards de la
cuisine. Pour moi, une américaine intéressée par la création de recettes délicieuses, les coutumes
françaises et leur façon de faire la cuisine me donne de l’appétit et me fait réfléchir sur les valeurs
culturelles. Les ingrédients français sont emballés avec plus de style, mais aussi de façon plus
couteuse et avec moins d’espace que les produits de mes marchés du Texas. (On peut dire aussi que
ces produits sont moins frais, parce que les français pensent que le temps donne plus de saveur,
qu’en pensez-vous ? Le fromage, le vin, le lait pasteurisé…non finalement pas le lait !) Et alors que
les américains aiment utiliser leur temps à la convenance, un français n’hésitera pas à passer plus Rédaction :
de cinq heures à table tous les jours. J’apprends – petit à petit – à savourer la beauté du temps qui
BAEK Junseong
passe avec mes amis, comme un café après la déjeuner. Ou en passant un nuit entière à préparer un
repas et prend plaisir à une soirée, sans regardant ma montre. ELO MBENGONO
Josefina
Mais quand j’ai décidé de faire des petits gâteaux américains pour ma famille d’accueil, je n’ai pas
GUITART Fransesc
bien compris la somme folle d’efforts que cela demandait. D’abord j’ai du convertir la recette
ENTIÈRE en grammes et Celsius. Puis, j’ai eu de la chance car j’ai une amie américaine à St- MBADUGA Maxwell
Etienne qui avait du beurre d’arachide. (C’est très dur de trouver des ingrédients américains. Vous NABERHAUS Bethany
voilà prévenu !) De plus, vous devez savoir que la farine française et la farine américaine cuisent
SHIN Hee Kyoung
différemment et ne sont pas exactement équivalentes en mesures. Les ustensiles français diffèrent
aussi un peu ; vous devez battre la pâte à la main et non au mixeur électrique (du fait du désir THOMA Laura
français de travailler la cuisine à son sommet) ! Vous pouvez imaginer ma nervosité quand j’ai WANG Yi
donné les petits gâteaux à ma famille d’accueil. Je pensais qu’ils étaient bons, mais n’allaient-ils pas
ZAHO Qing
les trouver bizarres ? Est-ce que le beurre d’arachide allait leur faire faire une grimace ? J’ai poussé
un soupir de soulagement quand ma famille d’accueil m’a souri. L’amour de chocolat est peut-être MALAVAL Margerie
universel. Alors, bon courage ! Si vous entrez dans une cuisine française avec l’intention de célébrer
votre patrimoine en cuisinant la nourriture de votre pays, tout ce dont aurez besoin, c’est de
persévérance. Et de chocolat.

La taxe Tobin, une utopie ou un manque de volonté politique ?

par Francesc Guitart

La crise économique mondiale actuelle
est une nouvelle occasion de discuter
de la mise en place de la taxe Tobin.
Cette taxe a éveillé successivement
l'intérêt de certains économistes, des
ONG, puis de certains politiciens
comme Gordon Brown, Nicolas
Sarkozy, Angela Merkel ou Durão
Barroso et enfin d’importants
personnages du monde de l'économie
comme Lord Adiar Turner, l’un des
responsables principaux de la
régulation financière au Royaume-Uni.
A l’origine, cette taxe a été proposée en
1972 par l'économiste James Tobin
(Prix Nobel d'économie en 1981).
L'idée est d’appliquer une taxe de
faible valeur (comprise entre 0,1% et
0,5%) sur les transactions monétaires
et de pénaliser ainsi les transactions
financières spéculatives aller et retour
à court terme.
Plusieurs études montrent clairement
que l'économie financière est bien
supérieure à l'économie réelle. La taxe
Tobin constitue une taxe sur la
spéculation financière sur la base des
changements continus des valeurs
monétaires. Une autre finalité de la
taxe Tobin est d'accroître le contrôle
sur les pérations de sorte que, lorsqu’il
y a une crise on peut augmenter cette
taxe et éviter la fuite de capital, comme
cela s'est produit en Argentine il y a
quelques années.
M e t t r e e n p l a c e l a t a x e T obi n .
La proposition n'a jamais été prise au
sérieux en raison des difficultés
techniques que sa mise en place
entraînerait, difficultés liées par
exemple au nombre de transactions qui
ont lieu au niveau mondial. Il est
également très difficile au plan
politique de décider qui pourrait
recouvrer cet argent et comment le
redistribuer.
De plus, pour mettre en place la taxe
Tobin, il faudrait l’introduire dans tous
les centres financiers du monde. En
effet, il n'est utile en rien de l'appliquer
en France, en Espagne ou dans toute
l'Union européenne parce que la
spéculation échapperait de toute façon
à la taxe Tobin si celle-ci n’est pas
appliquée au Royaume-Uni ou aux
Etats-Unis. Or, dans ces deux pays, la
taxe Tobin a toujours été considérée
comme une utopie de gauche,
allant totalement à l'encontre des affaires
et de la liberté des marchés,
profondément enracinés dans ces
cultures.
Si les obstacles techniques pour
implanter la taxe Tobin sont
actuellement mineurset plus faciles à
surmonter que jamais en raison de la
centralisation du système financier
mondial, le manque de volonté politique,
qui ne prend pas en compte le pouvoir
du secteur bancaire, reste un obstacle.
L ' e s t i m a t i on d e s r e c e t t e s .
Selon diverses estimations, les recettes
provenant de la taxe Tobin seraient
évaluées à un montant compris entre
150.000 et 700.000 millions d'euros par
année en fonction du pourcentage
appliqué à chaque opération et du type
d'opérations concernées.
Pour avoir une idée de ce que cela
signifie, il y a plus d'une décennie, en
2000, l'assemblée générale des Nations
Unies s’est engagée à remplir « les
Objectifs du Millénaire », c’est-à-dire à
en finir avec la faim et la pauvreté dans
le monde, assurer l'éducation primaire
universelle, réduire la mortalité infantile
et garantir un environnement durable,
Bande annonce : The old Boy, un film à voir Connaissez-vous la fête de Soel Nal en Corée?
absolument! par Hee Kyoung Shin
par Junseong Baek La fête de "Soel Nal" se déroule le
Ce film raconte l’histoire d’un homme, enlevé par une premier jour de l'année lunaire et
personne inconnue. Il est sequestré pendant quinze ans mais c'est un jour de grande fête en
il ne sait pas pourquoi il est prisonnier.C’est un peu bizarre, Corée.
mais tant pis. Dans sa prison privée, il n’a que la télévision Ce jour-là, les gens font des
pour amie. Quinze ans plus tard, il est relaché et, avec lui, son offrandes à la chapelle. Nous
lion intérieur car il va vouloir se venger ! appelons cela :" Cha Lae ". Et ils se
La musique est superbe, les plans prosternent devant nos ancêtres
séquences énormes, les scènes de pour les saluer et leur souhaiter
combat jamais vu. La violence vous une bonne année. Nous appelons
fera tordre sur votre fauteuil, Old Boy cela : " Sae Bai ". A cette occasion,
est magnifique. nous nous habillons avec les
Le realisateur : CHAN WOOK PARK vêtements traditionnels, appelés
Les acteurs et le actrice : MIN SIK " Han Bok ". Alors, les anciens
CHOI, JI TAE YU, HYE JEONG nous donnent de l'argent en
KANG exprimant un vœu de bonheur
Film sud-coreen / 2003. pour les enfants. Lors de la fête
de " Sœl Nal ", on accueille les
on accueille les visiteurs avec la soupe de tteok. Cette soupe
Sélection TV : WWE Raw est très importante parce qu'elle est utilisée non seulement
pour l'accueil mais aussi pour le sacrifice.
par Maxwell Mbaduga
L e s j e ux
RAW est une émission de Il y a beaucoup de jeux lors de cette fête.
catch que je regarde souvent Voici les 3 principaux :
chez moi. Elle est diffusée les
- Le cerf-volant
lundis soirs sur une chaîne
En Corée, beaucoup de gens jouent au cerf -
américaine et montre toutes
volant. Ils combattent avec leurs cerf –
les stars du catch en action.
volant. Ainsi, si le lien de votre cerf - volant
C'est très drôle!
se brise, vous perdez.
- Nœl Tteu Gi
C'est le jeu traditionnel de la
Corée. C'est un jeu de bascule qui
se pratique debout.
La musique est un langage universel -Yut Nol YI
par Maxwell Mbaduga C'est le jeu des quatre bâtons. Le
bâton est fait d'un cylindre coupé
Je m'appelle maxwell Nanaafrica, je suis étudiant au CILEC et en deux à la verticale. Il s'appelle
je suis musicien. Avant d'arriver en France, j'ai réalisé mon Yut. Il faut lancer le Yut sur un
premier album au Nigéria. Il est intitulé "my diary" et est sorti plateau de jeu, appelé Yut-
en 2005 (un extrait est disponible sur le site Phane. Si les jetons arrivent au
www.youtube/nanaafrica). point de départ, c'est gagné!

L a s ou p e d e t t e ok , " T t e ok G ou k " .
Le premier jour qui finit l'année
passée et démarre la nouvelle
année, on prie pour que l'année
soit bonne. A cette occasion, on
mange la soupe de tteok, plat
traditionnel de " Sœl Nal ".
Plusieurs coutumes sont à
l'origine de la soupe de tteok.
D'abord, la soupe de tteok
permet de prendre de l'âge.
Ainsi, les enfants qui veulent
devenir adultes en mangent
beaucoup.
Ensuite, le tteok et ses longs
bâtonnets signifient longue vie et pureté.
Enfin, le tteok est symbole de fortune, en raison de sa forme
longue et ronde comme la pièce de monnaie.
 C’est pourquoi je vous encourage à découvrir la musique
La musique indépendante : trouvez enfin la indépendante plutôt que de simplement vous satisfaire de la
musique qui vous inspire et qui vous plaît! musique que tout le monde écoute. Vous pourrez alors avoir la
possibilité de trouver la musique qui vous plaît et qui vous
par Laura Thoma
inspire. Qui cherche trouve !
Dans notre société actuelle, il est évident que la musique est
omniprésente. Que ce soit le matin dans le bus, dans la Quelques liens utiles:
voiture, au supermarché, dans l'ascenseur, à la maison, au
cinéma, dans la rue, au pub... la musique est là. Bien souvent, http://www.myspace.com
on ne connaît que les artistes que les grandes maisons de http://www.ilike.com
disques veulent nous vendre. Il existe pourtant d'autres http://www.deezer.com/fr/
acteurs de la musique, moins connus mais très créatifs: les http://www.indie-music.com/
indépendants. http://www.mytaratata.com/
http://www.myspace.com/babyboomrecordsuk
La musique indépendante se crée en dehors de l’industrie du
disque. Les groupes indépendants sont leurs propres patrons
et font leur musique selon leur propre style, c’est-à-dire
comme ils l’entendent.
La musique indépendante a ses propres réseaux, constitués
de collectifs, de radios indépendantes, de webzines, de lieux
de concerts, de labels et de distributeurs...
En France, il existe par exemple un regroupement de radios
indépendantes, la Ferarock, dont Radio Dio, à Saint Etienne,
est membre. Son but est de faire découvrir de la musique et
de soutenir les artistes locaux.
Jeux
La meilleure façon de découvrir les groupes indépendants est par Qing Zaho
d’aller les écouter dans des pubs ou des salles de concerts
telles que celles du « Fil » à Saint Etienne.
Il est également possible de trouver ces groupes sur internet,
à travers des sites comme myspace, Ilike, deezer, Facebook,
Twitter, indie-music... et certains blogs et webzines. De
nombreux groupes utilisent ces sites pour promouvoir leur
musique et
la faire écouter.
Certaines émissions de télé nationales, comme par exemple
«one shot not», « Taratata », « Tracks » … pour les plus
connues, permettent aussi de découvrir la musique
indépendante. Il arrive également que des chaînes locales
diffusent des concerts de groupes indépendants.

La première fois que j'ai découvert une groupe indépendant,

c' était dans un pub anglais de Manchester. Ce groupe de rock
électro s'appelle SuperFudgeChunk et vient de Saint-Etienne.
C' était vraiment une expérience magnifique, dans un simple
pub mais l'ambiance y était superbe. A cette époque, je
travaillais pour un label indépendant, RawFishRecords, qui
collaborait avec le label anglais BabyBoomRecordsUK. Ce
label avait découvert SuperFudgeChunk sur Myspace et
organisé une tournée en Angleterre et en Ecosse afin de
promouvoir le groupe au Royaume Uni.

SuperFudgeChunk autoproduit sa propre musique depuis

plusieurs années. Ils ont enregistré plusieurs maxis et albums
au studio E à Montbrison et sont actuellement en studio pour
leur prochain album. Le groupe est financièrement
indépendant. Il a pu être aidé ponctuellement par des
subventions, notamment par le «French Bureau Export» qui
les a soutenu a l'occasion de leurs tournées en Angleterre. E n i g m e : le j e u d u p a sse u r
Leur musique est distribuée par BelieveDigital sur la plupart Aidez les 3 fantômes et les 3 missionaires à passer de l'autre
des plateformes numériques. Ils ont fait des concerts grâce côté de la rive sachant que lorsque les fantômes sont en plus
aux organisateurs auxquels ils ont envoyé leurs albums mais grand nombre que les missionaires, ils les mangent.
aussi à des groupes et des amis rencontrés sur la route. Selon
les musiciens de SuperFudgeChunk, il y a actuellement une
grande liberté artistique et de fantastiques opportunité
offertes notamment par le web. Cela donne à tous le très
grand privilège de pouvoir faire écouter sa musique n'importe
où dans le monde.

Réflexes santé du mois de janvier
par Josefina Elo Mbengono
B i e n s a v oi r s e l a v e r l e s m a i n s .
Se laver les mains, a priori tout le monde a appris cela
lorsqu’il était enfant. Mais êtes-vous sûrs de vraiment savoir
vous laver les mains comme il le faut ? C’est seulement sous
l’eau chaude courante, en utilisant si possible du savon
liquide, et durant 30 secondes que l’on élimine efficacement
les virus.
Vous frottez énergiquement avec de l’eau savonneuse les
paumes et le dos de vos mains en croyant bien faire. Erreur !
c’est dans les recoins et les creux que se logent les microbes
et c’est entre les doigts et sur le contour des ongles qu’il faut
bien insister. Enfin, pour se sécher les mains, il faut utiliser
une serviette propre, si possible en papier jetable. A défaut,
laissez vos mains sécher à l’air libre. Et n’oubliez pas de
fermer le robinet avec une serviette en papier. Le lavage de
mains n’est pas à lui seul suffisant pour se protéger des
maladies. L’hygiène corporelle (douche ou bain quotidien) est
indispensable pour éviter le développement des microbes sur
la peau.
L a c u i s i n e , u n e p i è c e à bi e n d é s i n f e c t e r .
Consommer régulièrement des fruits et des légumes gorgés
d’eau est fortement recommandé pour avoir une bonne santé.
Toutefois, des règles d’hygiène strictes sont à respecter dans
votre cuisine : on y trouve en effet beaucoup plus des
microbes que dans les autres pièces de la maison ! Il faut
rincer consciencieusement sous l’eau du robinet les fruits et
les légumes avant de les manger (surtout si vous les
consommez crus) mais aussi désinfecter régulièrement votre
réfrigérateur, laver soigneusement vos surfaces de travail, vos
ustensiles de cuisines et vos torchons.
La médecine traditionnelle chinoise
par Yi Wang
La médecine traditionnelle chinoise est une médecine
élaborée 3000 ans avant J-C.Elle est fondée sur la théorie du
fonctionnement de l'être humain en bonne santé, d'un point
de vue physiologique, psychologique, anatomique, etc. Elle
tente également d'expliquer les causes des maladies et les
mécanismes biologiques et psychiques qui en sont les
conséquences. La médecine chinoise cherche à comprendre
l'être humain dans son ensemble, aussi bien sain que
malade, tant du point de vue des symptômes visibles
qu'invisibles, par une gestion de l'équilibre de l'énergie
interne appelée Qi ou Tchi.
Dans l'histoire chinoise, beaucoup de gens ont contribué au
développement de la médecine traditionnelle chinoise. Les
plus connus sont Bian Que, Hua Tuo, Li Shizhen.
Bian Que est un médecin de l'époque du printemps et de
l'automne. Il est connu non seulement parce qu'il a conçu
tous les moyens du diagnostic (dont les quatre principaux
sont « regarder », « sentir », « demander », « prendre le
pouls »), mais aussi parce qu'il a osé lutter contre la classe
impériale.
Hua Tuo est un grand chirurgien de l’époque de Xihan. On
lui attribue la découverte de la narcose et l’« Art des
ouvertures abdominales ». Il est le premier médecin au
monde à avoir pratiqué une opération avec anesthésie. De
plus, il a inventé le premier exercice de gymnastique au
monde. Nommé le « Jeu des cinq animaux », cet exercice se
compose des postures du tigre, du cerf, de l’ours, du singe et
de la grue.
Li Shizhen est le plus célèbre médecin de la dynastie des
Ming. Il a écrit le Grand Traité de la Matière Médicale, chef
d’œuvre de médecine et résultat de presque 30 ans de travail.
Il s’agit non seulement d’un grand traité sur la pathologie et la
thérapeutique, mais encore d’un livre d’histoire naturelle
donnant une classification des produits minéraux, végétaux et
animaux. Cette encyclopédie est complétée par des chapitres
de technologie chimique et industrielle, des données
géographiques, historiques, diététiques, culinaires,
cosmologiques, philosophiques et philologiques. Elle a été
traduite dans toutes les langues de l’Extrême-Orient et dans
les principales langues occidentales.
E x e m p l e s d e t hé o r i e s d e l a m é d e c i n e t r a d i t i o n n e l l e c hi n o i s e
1. La prise du pouls : le pouls de la main droite est lié aux
poumons, à l'estomac et à la rate et le pouls de la main gauche
est lié au coeur, au foie et aux reins. On peut ainsi
diagnostiquer les maladies selon le battement du pouls.
2. Les cinq phases : ce sont cinq éléments qui permettent
d'étudier les caractéristiques de tout symptôme, ainsi que leurs
interactions. Ces cinq éléments sont le bois, le feu, la terre, le
métal et l'eau. Médicalement parlant, chacun d'entre eux est en
relation avec des organes, des saisons, des énergies, des
organes atelier (Yin), des organes trésor (Yáng), des sens et des
sentiments.
3. Yin et Yang : l'être vivant est une organisation résultant de la
combinaison de matière - le corps matériel ou physique - de
nature yīn, et d'énergie - qui anime la matière - de nature yáng.
C’est l'équilibre harmonieux entre ces deux composants qui
conditionne l'état de santé. Les perturbations de cet équilibre
sont responsables de la maladie. Toute perturbation de nature
à rompre cet équilibre affecte d'abord préférentiellement
l'énergie. Par exemple, un excès de yáng pourra générer une
douleur soudaine, une inflammation, des spasmes, un mal de
tête ou encore une augmentation de la tension. Un excès de yīn
pourra se traduire par des douleurs diffuses, une sensation de
froid, de la rétention d'eau ou une grande fatigue.
E x e m p l e s d e t hé r a p i e s d e l a m é d e c i n e t r a d i t i o n n e l l e c hi n o i s e
1.la Pharmacopée : la pharmacopée comprend la phytothérapie
(plantes), les minéraux, les substances animales voire
humaines (ex. le placenta). La phytothérapie chinoise contient
des milliers de plantes, décoctions, poudres etc. Elles ont une
action importante dans la médecine chinoise. Enfin, la
pharmacopée rejoint souvent la cuisine chinoise avec l'usage
des saveurs.
2. l' Acupuncture : l'acupuncture est basée sur l’implantation et
la manipulation de fines aiguilles en divers points du corps à
des fins thérapeutiques. Ce procédé permet de traiter toutes
sortes de désordres du Qi, comme la pression sanguine et les
complications dans le système organique humain.
En résumé, il permet de traiter des symptômes de manque, de
réduire le stress, d’accélérer la guérison, de se remettre d’une
fatigue et plus encore.
3. Le Qigong (gymnastique chinoise) : le Qigong correspond à
des exercices lents, des postures à maintenir plus ou moins
longtemps. Il demande beaucoup d'équilibre, de
concentration, de souplesse. Il apporte de la sérénité et
permet de se détendre, notamment en cas de stress.
Solution des jeux
So l u t i o n d e l ' é n i g m e
Le bord gauche est désigné comme le bord "B" et le bord
droit est désigné comme le bord "A"
1. Une personne et un fantôme vont sur le bord B
2. La personne revient au bord A, sort du bateau et deux
fantômes vont au bord B.
3.L'un des deux fantômes revient au bord A et sort du bateau.
Le bateau charge deux personnes et elles reviennent au bord
B.
B r èv es
Jeudi 3 février : Soirée crêpes au CILEC avec l'association
SAVA. Quelle ambiance! c'était très sympathique!
Samedi 5 février : Le CILEC a organisé un voyage à Clermont-
ferrand dans le cadre du 33ème Festival international du
Court-Métrage. La visite de la cathédrale était magnifique!
Mardi 8 février : Quatre étudiants du CILEC ont enregistré
une émission de radio sur la cuisine française. Celle-ci
passera bientôt sur la radio associative stéphanoise Radio
Dio (http://popcorndio.free.fr/).
CILEC
Pôle international
21 rue Denis Papin
42023 Saint-Etienne Cedex 2
email: cilec@univ-st-etienne.fr
web: www.cilec.univ-st-etienne.fr
L a R e c e t t e p ou r l e s P e t i t s G â t e a u x A m é r i c a i n s a v e c l a
B e u r r e d ’ A r a c hi d e e t l e C ho c o l a t d e B e t ha n y
Pour 5 douzaines de petits gâteaux
185 g du beurre, mou
200 g du sucre
200g de cassonade
2 œufs
1 ½ cuillère à soupe de vanille (ou un sachet de sucre
vanillé)
500 g de farine
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
½ cuillère à soupe de sel
300 g de chocolat noir en morceaux
250 g de beurre d’arachide
Battrez le beurre, le sucre, le cassonade, et le beurre
d’arachide à un vitesse moyenne avec un mixeur
électrique jusqu’a ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs et la vanille, et battant soit jusqu'à bien
mélangé. Mélangez la farine, le bicarbonate, et le sel
dans un petit bol ; ajoutez graduellement au mélange du
beurre, en battant bien. Remuez les morceaux de
chocolat. Mettre la pâte sur une plaque à gâteaux sans
graisse avec une cuillère à soupe pour réaliser des petits
ronds. Cuisez à 175° C pour 8-14 minutes. Mettez
immédiatement les gâteaux au frais. C'est prêt!
L a r e c e t t e d e " L a s ou p e d e t t e ok , T t e ok g u k " d e H e e
K y ou n g
Les ingrédients diffèrent selon chaque région.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
670 g de bâtonnets longs de tteok,100g de viande de
bœuf, 65g d'oeufs,12g d'ail hâché,20 g de ciboulette, 8g
de sel, 8g de sauce soja, 2g d'huile de sésame, 1l d'eau,
un peu de poudre de haricot
temps de cuisson : 60 (min)
Calories : 463 kcal ( par 1 personne)
1- Après avoir enlevé le sang de la viande de boeuf,
mettez la à bouillir dans l'eau.
2- Retirez le boeuf du bouillon, coupez-le en morceaux
puis replongez le dans le bouillon.
3- Coupez le tteok en rondelles, lavez-le et plongez-le
dans le bouillon. Laissez-cuire.
4- Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez l'ail haché, la
ciboulette coupée en morceaux et l'oeuf.
5- Assaisonnez avec du sel et de la sauce de soja puis
ajoutez de l'huile de sésame.
C'est prêt ! Bon appétit!