Le laos

INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)

250 gr de purée de mangue

1 citron vert
1 cuillère a soupe de maïzena
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
30 gr de perle du japon
3 bananes
25 gr de sucre roux
25 cl de lait
50 gr de rhum ambré

PREPARATION
Perles du japon au lait de coco :
Faire tremper les perles 10 minutes dans l'eau froide.
Porter à ébulition le lait de coco et la crème et y rajouter les perles. Egoutter. Cuire une
dizaine de minutes. Débarrasser au froid.

Le yaourt à la mangue :
Faire chauffer la moitié de la purée de mangue et le jus d'1/2 citron vert à 65°C, retirer du feu
et rajouter la maïzena. Tamiser, mélanger et ajouter le reste de purée de mangue et cuire
encore 1 minute après l'ébulition. Débarrasser et réserver au froid.

Le milk shake à la banane :

Mixer les bananes avec le jus d'1/2 citron vert, le lait, le sucre roux et le rhum.
Dresser la verrine et déguster.