GLACAGE

Ingrédients : chocolat, huile d'arachide - jus de fruit, sucre glace - sucre glace,
blanc d'œuf

Pour le glaçage au chocolat : mettre au point le chocolat en faisant fondre au

bain marie 2/3 du chocolat, puis en ajoutant le reste du chocolat. Mélanger
pour obtenir un mélange homogène puis ajouter un peu d'huile d'arachide.

Pour le glaçage au sucre glace et au jus de fruit : mettre le sucre glace dans un
saladier, puis incorporer progressivement le jus de fruit.

Pour le glaçage à la royale : casser le blanc d'œuf à l'aide d'un fouet,

l'incorporer progressivement au sucre glace. Ajouter quelques gouttes de jus
de citron. Verser le glaçage sur le gâteau puis le répartir de manière homogène,
à l'aide d'une spatule. Décorer à votre convenance de pastilles de sucre,
pépites de chocolat ou morceaux de fruits. Laisser durcir 30 minutes à
température ambiante pour le glaçage à la royale ou au réfrigérateur pour les
autres types de glaçage.