Respect de la Réglementation

Le respect de la réglementation est un préalable incontournable. La réglementation correspond

essentiellement à des obligations résultats, même si elle comporte encore des obligations moyens
En Côte d’Ivoire, la réglementation relative à l’hygiène alimentaire a depuis très longtemps été sous la
responsabilité du ministère de l’agriculture avant d’être confiée plus tard au ministère de la santé et de
l’hygiène publique.
Nous pouvons noter entre autres : l’article 1er du décret n°79-573 du 04 juillet 1979 portant
réglementation des restaurants.
La réglementation relative à l’inspection sanitaire qui est dévolue à l’Institut National d’Hygiène
Publique (INHP) par décret n° 91-656 du 09 octobre 1991 relatif à sa création et à son organisation.
Pour certains aspects spécifiques, l’inspection sanitaire est réglementée par des arrêtés ministériels tel
que l’arrêté interministériel n° 65 MT./INT./MC du 1er juin 1988 portant réglementation des
restaurants dits «maquis».
Cependant, force est de constater que le cadre législatif et réglementaire existant est dépassé et
incomplet par rapport à l’évolution de la réglementation alimentaire internationale.
NOUVEAU CADRE REGLEMENTAIRE
Le cadre juridique actuel fait apparaître trois (03) grands acteurs :
• Les pouvoirs publics à travers le Comité Ivoirien de Normalisation (CIN),
• L’Association ivoirienne de normalisation (CODINORM),
• Les bureaux de normalisation.
CODINORM en relation avec le CIN a proposé :
Décret 2016-1152 du 28 décembre 2016 rendant certaines normes d’application obligatoire
Au type d’activité des produits alimentaires la NI 4519 : code d’usage internationaux de bonnes
pratiques d’hygiène alimentaires est en vigueur.