Service de la

Gouvernante
HOT23117-010-A2019
Par Sébastien Ranger
Services de la buanderie, de la lingerie
et du nettoyage à sec
 La troisième grande responsabilité du secteur de l’Entretien ménager est le
nettoyage du linge sale et des uniformes, et le nettoyage à sec
 Le service de la buanderie s’occupera du lavage des tout le linge d’un
hôtel, tandis que certains uniformes et les vêtements des clients seront
nettoyés à sec
 Le personnel impliqué dans ce secteur est :
 Le Superviseur
 Les Équipiers
 Les Préposés à la buanderie
 Les Préposés à la lingerie
Services de la buanderie, de la lingerie
et du nettoyage à sec
 Le Superviseur :
 Se rapporte à la Direction (Directeur et/ou Assistant-Directeur) de l’entretien
ménager
 Voit à la bonne marche du service dont il est responsable
 Établit les priorités selon l’achalandage et les activités et planifie les besoins en
nettoyage en conséquence
 Travaille conjointement avec le services de l’Entretien ménager, de la
Restauration et des événements pour assurer l’approvisionnement en linge
propre
 Communique ses besoins en produits d’entretien avec le Responsable de
l’économat afin de ne manquer d’aucun produit
 Veille à l’utilisation adéquate de l’équipement
 Identifie le linge abîmé qui requiert un nettoyage en profondeur ou une
réparation
 Aucun service à la clientèle
Services de la buanderie, de la lingerie
et du nettoyage à sec
 Les Équipiers :
 Nous avons déjà vu les tâches et responsabilité des Équipiers à la semaine 2
Services de la buanderie, de la lingerie
et du nettoyage à sec
 Les Préposés à la buanderie :
 Se rapportent au Superviseur de la buanderie (et plusieurs intermédiaires)
 Ont la responsabilité de suivre le plan de travail quotidien déterminé par le
Superviseur
 Ont le devoir d’utiliser les équipements selon des règles très précises et d’utiliser
les bons produits d’entretien pour les bons types de linge
 Doivent signaler toute anomalie quant à l’équipement ou le linge
Services de la buanderie, de la lingerie
et du nettoyage à sec
 Les Préposés à la lingerie :
 Se rapportent au Superviseur de la buanderie (et plusieurs intermédiaires)
 Sont responsables de gérer les uniformes et les vêtements personnels des
employés cadres et des clients
 Dans le cas du nettoyage à sec, ils sont responsables de communiquer avec le
fournisseur externe (très rarement géré sur place) pour les livraisons
 Doivent tenir un registre des inventaires d’uniformes, des pièces d’uniformes
détenus par les employés et qui font nettoyer des vêtements sur place
 Doivent tenir un registre des vêtements personnels appartenant aux employés et
aux clients et en communiquer les frais aux Ressources humaines ou à la
Réception
 S’occupent souvent des réparations sur place (coutures, boutons, etc.)
Service de la buanderie

 Soulignons d’abord que les établissements hôteliers ont deux choix quand il
est question de buanderie :
1. Le faire sur place
2. Donner le contrat à un fournisseur externe, expert en la matière
 Dans tous les cas, les Équipiers ramènent à l’entrepôt le linge sale (ou il
vient via la chute à linge, les restos et les événements) et le linge doit être
classé par catégories :
 Linge de lit (draps, couvre oreillers, housse de couette)
 Serviettes (draps de bain, serviettes de piscine, serviettes à main, tapis de bain,
débarbouillettes, robes de chambre)
 Linge de table (nappes, serviettes de table)
 Linge de cuisine (torchons, tabliers)
 Uniformes (rarement parmi le linge sale, mais il faut les séparer le cas échéant)
La buanderie gérée à l’externe

 La grande majorité des cas et de plus en plus fréquent

 Les hôtels ont généralement des petites machines à laver commerciales sur
place, pour les urgences

 Avantages pour l’hôtel :

 Moins de coûts de main-d’œuvre et moins d’employés à sa charge (moins de
gestion de RH)
 Moins de coûts reliés à l’utilisation de l’eau (dans le cas où il faut payer) et à
l’achat de produits d’entretien
 Aucune gestion d’équipements de buanderie, qui coûtent cher et qui
demandent beaucoup de maintenance
 Aucun espace dans l’hôtel réservé à la buanderie
La buanderie gérée à l’externe

 Inconvénients pour l’hôtel :

 Très peu de contrôle sur la rapidité du service et sur les livraisons de linge propre
 Difficile de communiquer les priorités
 Service qui devient tributaire des facteurs externes de l’hôtel (climat, circulation,
grève, panne, etc.)
 Absence de contrôle sur les pertes et dommages sur le linge
 Contrôle de l’inventaire en transit difficile
 Inventaire de base plus grand au niveau du linge (PAR stock)
 Risques de mélanges d’inventaire entre les clients du fournisseur de servies
C’est quoi un PAR Stock?

 PAR Stock : Inventaire minimum qu’un établissement doit posséder afin de

ne manquer de rien
 Exemple :
 Un hôtel compte 100 lits de grandeur double et chaque lit requiert 2 draps
 Il faut 200 draps pour faire tous les lits doubles de l’hôtel (inventaire de base, PAR
Stock 1)
 Si l’hôtel affiche complet 2 soirs de suite et que tous les draps doivent être lavés,
il faut au minimum 200 autres draps pour rendre possible la rotation (PAR Stock 2)
 Afin de ne pas être trop serré dans cet inventaire et prévoir les pertes,
dommages, etc., il est plus sage d’avoir un inventaire de 500 draps doubles (PAR
Stock 2,5)
 Si le service de buanderie est assuré par un fournisseur externe, il faut encore plus
d’inventaire car les draps seront certainement en transit plus de 24 heures
La buanderie gérée à l’externe

 Comment ça fonctionne?
 Le linge doit être classé selon les catégories et placé dans des gros bacs
 On doit peser chaque bac qui quitte l’hôtel
 On doit peser chaque bac qui revient à l’hôtel afin de
s’assurer que tout le matériel revient sur place
 L’hôtel est facturé au poids
La buanderie gérée à l’externe

 Enfin, il revient propre, plié et classé dans des bacs de ce type :

 Reste aux Équipiers à distribuer le linge propre sur les
étages et / ou dans les différents services de l’hôtel
La buanderie gérée à l’interne

 Beaucoup plus rare de nos jours puisqu’il revient plus économique pour les
hôtels de travailler avec des fournisseurs externes

 Avantages pour l’hôtel :

 Contrôle sur les priorités de nettoyage
 Le linge ne quitte jamais l’hôtel donc, meilleur contrôle sur le maintien de
l’inventaire
 Contrôle sur les pertes et dommages sur le linge
 Inventaire de base réduit au niveau du linge (PAR stock)
La buanderie gérée à l’interne

 Inconvénients pour l’hôtel :

 Gestion d’une équipe de travail additionnelle (RH, salaires et avantages)
 Coûts élevés reliés à l’utilisation de l’eau (dans le cas où il faut payer) et à
l’achat de produits d’entretien
 Maintenance importante au niveau de la gestion d’équipements de buanderie,
qui coûtent cher et qui exigent des réparations régulières
 Grand espace de l’hôtel réservé à ce service
La buanderie gérée à l’interne

 Comment ça fonctionne?
 Le linge doit être classé selon les catégories et placé dans des gros bacs
 On place les bacs dans le secteur du linge « sale » à la
buanderie
 Les préposés, tout en respectant les priorités et le plan de
travail, vont laver les différentes catégories de linge, une à la
fois
 Il faut respecter les capacités des machines (laver, sécher)
et utiliser les bons produits, selon le type de linge
 Le linge très sale ou taché doit être traité à part car le
lavage régulier ne parviendra sûrement pas à faire disparaitre
les taches et les autres items de ce lot pourraient même être
endommagés
La buanderie gérée à l’interne

 Une fois lavés et séchés, le tout doit passer dans la calandre plieuse, qui sèche
encore mieux, presse (repasse) et plie en même temps
 Il faut ensuite classer le linge propre dans des bacs de ce type :
 Les bacs de linge propre sont placés dans le secteur du « propre »
 Reste aux Équipiers à distribuer le linge propre sur les
étages et / ou dans les différents services de l’hôtel
La buanderie gérée à l’interne

 Voici l’équipement de buanderie :

 La laveuse commerciale :
La buanderie gérée à l’interne

 La sécheuse commerciale :
La buanderie gérée à l’interne

 La calandre plieuse :
La buanderie gérée à l’interne

 La laveuse commerciale :
 On ne peut l’utiliser qu’avec un minimum de poids, sinon elle peut
s’endommager (ex. 50 lbs minimum)
 Selon le type de linge qui est lavé, les produits d’entretien et les doses sont déjà
programmés

 La sécheuse commerciale :
 Il faut également respecter le poids minimum
 Pour travailler de façon sécuritaire, il faut retirer la mousse du filet sur une base
très régulière (risques d’incendie)
La buanderie gérée à l’interne

 La calandre plieuse :
 Son rôle est de sécher davantage, de presser et de plier le linge
 Il faut l’utiliser avec précision car c’est l’instrument qui peut le plus causer des
dommages aux tissus
 Il y a également un grand aspect sécuritaire à respecter (attention aux
vêtements qui pourraient être pris dans le rouleau)
 https://www.youtube.com/watch?v=yaeR5hwuUCU
La lingerie et le nettoyage à sec

 Les uniformes :
 Les Préposés à la lingerie sont responsables de la gestion des uniformes
(assignation, registre de nettoyage, réparation et récupération)
 Les uniformes doivent être identifiés et quand ils sont propres, classés en ordre
alphabétique pour faciliter la distribution aux employés
 Le registre du nettoyage des uniformes est important car il s’agit d’un bénéfice
imposable pour les employés donc, il faut tenir les comptes

 Les vêtements des cadres:

 La plupart du temps, les cadres obtiennent le nettoyage à sec gratuitement
(bénéfice imposable)
 Il faut tenir un registre et gérer les lots qui partent vers le fournisseur de nettoyage
à sec et qui reviennent propres
 Une fois de retour, on classe également le tout par ordre alphabétique
La buanderie gérée à l’interne

 Les vêtements des clients :

 La majorité des hôtels offrent ce service, payant pour les clients
 Tout comme pour les vêtements des cadres, un registre est important car il faut
savoir à quelle chambre retourner les items nettoyés et il faut également les
facturer

 Fonctionnement du service de nettoyage à sec pour les clients :

 Dans les chambres, on met des sacs à buanderie et des bons de commande à
la disposition des clients
 Les clients doivent appeler pour le service ou placer le sac et le bon sur l’oreiller,
qui sera récupéré par le Préposé aux chambres, puis remis à l’Équipier, qui
l’amènera aux Préposés de la lingerie
 Au retour des vêtements, l’Équipier rapporte le tout à la chambre