Brouillade au bacalao et pleurotes

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Portions: 1 portion

Ingrédients

100 grammes morue dessalée (ou autre poisson à chair ferme)

50 grammes courgette

50 grammes pleurotes (ou champignon de Paris)

2 Oeufs

2 c. à soupe huile d’olive

1/2 c. à café ail (frais ou en poudre)

sel et poivre

Instructions

Couper le poisson en cubes d’environ 1cm de coté.

Laver et couper la courgette et les champignons en lamelles.

Faire chauffer l’huile à feu vif dans une poele à fond épais.

Faire revenir le poisson et les légumes à feu vif en remuant très régulièrement pour éviter qu’ils
n’attachent. Si nécessaire, égoutter après quelques minutes et remettre sur le feu pour bien saisir les
aliments.

Mélanger les oeufs, l’ail, le sel et le poivre et verser dans la poêle.

Laisser saisir quelques instants plus mélanger pour obtenir des oeufs ‘brouillés’.

Cuire jusqu’à ce obtention d’une consistance assez ferme et servir rapidement.

Notes

C’est la première fois que je cuisine de la morue autrement qu’en ‘stock fish’, un plat typique de la
région niçoise, et j’ai été agréablement surprise du goût et de la consistance. Je l’ai achetée fraîche
au rayon poisson d’une supérette de village, mais je sais qu’on peut en trouver chez Picard et
probablement dans d’autres marques de surgelés.

Nutrition

Calories: 400kcal | Glucides: 3g | Protéines: 23g | Lipides: 34g