Omelette de blettes

A préparer en début d'été, à la saison des blettes "jeunes", sans côtes, elle se mange chaude, froide,
en plat principal, en accompagnement, en cubes à l'apéro ou en pique nique.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

25 min

Portions: 2 personnes

Ingrédients

1 bouquet blettes jeunes

1 gousse ail

4 oeufs

3 c. à soupe Huile d'olive

Sel et poivre

Instructions

Oter les côtes et laver les blettes à grande eau. Les essorer et les hacher grossièrement au couteau.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe à feu moyen dans une poêle

Mettre les blettes dans la poêle et couvrez. Laisser cuire 10-12 minutes à feu moyen en remuant de
temps en temps.

Battre 4 oeufs, une gousse d'ail hachée, sel et poivre.

Ajouter les oeufs battus aux blettes en ayant pris soin de vider la poêle de l'eau rendue par les
blettes.

Laisser cuire 5-6 minutes. J'ai pour habitude de plier la mienne comme une galette pour former un
rectangle épais, plus facile à couper en cubes.

Nutrition

Glucides: 4g | Protéines: 17g | Lipides: 55g