Cottage Cheese crémeux

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

5 min

Portions: 200 Grammes

Ingrédients

1 litre Lait entier (frais de préférence)

2 cl Vinaigre (blanc de préférence, mais fonctionne avec du vinaigre de vin classique)

2 cl Eau

1 C. à café Sel

2 C. à soupe crème épaisse

Instructions

Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.

Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans un petit récipient.

Une fois que le lait est frémissant, et en laissant la casserole sur le feu, à feu moyen, mélanger
doucement avec une grosse cuillère en versant l’eau vinaigrée en filet.

Continuer à mélanger lentement jusqu’à ce que le petit lait se sépare bien des grumeaux de fromage
(le liquide doit être quasiment transparent).

Prélever le fromage avec une passoire fine, le déposer dans un bol, ajouter 2 c. à soupe de crème
épaisse et mélanger délicatement.

Transvaser dans un récipient hermétique et mettre au frais rapidement. Il s’y conservera 4-5 jours
sans problème.

Notes

Pas de macros pour cette recette, ils sont impossibles à calculer, les glucides du lait étant censés se
concentrer dans le petit lait lorsque le lait caille.

Prêtez une attention particulière à deux points :

ne pas mélanger trop fort et surtout pas au fouet lorsque vous faites cailler le lait, sinon les
grumeaux sont beaucoup trop fins,

ne pas trop essorer le cottage cheese, pour éviter qu’il s’assèche et ressemble plus à une ricotta.