Fondue savoyarde

300 gr de beaufort, 300 gr d’emmenthal, 300 gr de comté

4 petits verres de vin blanc sec (Apremont, Crépy)
1 petit verre de kirsch (si possible)
1 gousse d’ail
20 gr de beurre
Sel ,poivre
Pain de campagne coupé en gros dés

Frotter l’intérieur d’un caquelon de réchaud à fondue avec la

gousse d’ail et le beurre. Couper le fromage en fines lamelles
(avec le disque éminceur d ‘un robot si on en a un) et le
mettre dans le caquelon, arroser avec le vin blanc.
Mettre à feu doux sur la cuisinière, laisser cuire sans cesser de
remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage
fonde complètement. Saler peu, poivrer, ajouter le kirsch au
dernier moment.
Poser sur le réchaud et tremper les morceaux de pain avec les
pics à fondue, an accompagnant du vin blanc.