Beignets de légumes

Ingrédients 6 pers :

450 g de farine
2 carottes
2 courgettes
40g de parmesan
10 cl de lait
6 œufs
2 c soupe d’huile olive
1 sachet de levure

Râpez les carottes, et les courgettes avec leur peau, le

parmesan. Mettre le tout dans un saladier.
Mélangez la farine, le sel et poivre, la levure, les œufs, l’huile
et le lait.
Ajoutez aux légumes, ainsi que le fromage.

Faire chauffer de l’huile dans un poële et y mettre de petits

paquets de pâte pour obtenir des beignets, faire dorer.

Servir avec des herbes ciselées (et evtl un peu de crème

fraîche