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Temps de Prep
15 mins
Temps de cuisson
10 mins
temps Total
25 mins
Auteur: Samar
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
300 g de farine
150 ml d’eau
25 g de Maïzena
Farce :
3 escalopes de poulet
2 champignons haches
1 échalote
1 c-a-soupe de persil
sel, poivre
fromage râpé
Instructions
POUR LA PATE :
Tamiser la farine et la maïzena, ajoutez le sel et le beurre fondu, sabler avec les doigts jusqu’à absorption
complète du beurre, mouiller doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse, laisser la
pate reposer.
POUR LA FARCE:
Commencer par couper finement les escalopes de poulet ainsi que les champignons.
Chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote hachée et laisser revenir.
Ajouter les escalopes ainsi que les champignons hachés faire revenir en remuant de temps en temps à
l'aide d'une fourchette pour ne pas que le poulet attache.
Saler, poivrer, ajouter le reste des épices. Verser un peu d'eau et laisser cuire le tout.
En fin de cuisson ajouter le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.
Battre l'oeuf et le verser sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuer la préparation et
retirer du feu.
Laisser refroidir
Abaisser chaque boule au rouleau puis passer à la machine à pate pour avoir des bandes fines (je n'ai pas
de machine a pate mais j'ai étalé finement ma pate).
Déposer la pâte sur un emporte pièce a chausson (ou alors utiliser un verre et une roulette ) Mettre une
cuillère de farce, refermer la pate en badigeonnant les bords d'eau et en soudant bien les extrémités.
Plonger les bourek dans l'huile chaude, elle remonteront a la surface rapidement, frire quelques minutes
jusqu'a obtenir une belle couleur dorée.