AUBERGINES FARCIES

Ingrédients :

- 2 grosses aubergines
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges coupé en dés
- 400g de viande haché de bœuf
- 300g de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym
- 100g de chapelure
- 25 de beurre
- Huile d’olive
- Curry en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Couper les 2 extrémités des aubergines. Couper ensuite chaque aubergine en 3 dans le sens
de la longueur. Garder les cotes extérieures et les enduire de curry ( la partie centrale servira
pour la farce)

Faire cuire dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive le coté des aubergines enduit de
curry. Les retourner ensuite pour cuire un peu l’autre coté

Pendant ce temps coupe en petits morceaux la partie centrale des aubergines

Dans une cocotte faire revenir l’oignon émincé avec de l’huile d’olive

Ajouter les dés de poivrons avec les oignons, remuer

Ajouter les petits morceaux d’aubergines, remuer et laisser cuire environ 10mn

Lorsque les aubergines sont bien colorées les sortir et les mettre dans un plat à gratin. Les
arroser légèrement d’huile d’olive

Mettre au four pour finir la cuisson pendant 10mn environ

Dans un saladier récupérer la farce de la casserole

Dans la casserole ou les légumes ont cuit mettre la viande avec un peu d’huile d’olive à feu
vif et cuire la viande. Ne pas oublier de saler et poivrer la viande
Ajouter la sauce tomate et bien mélanger

Rajouter les légumes dans la casserole avec la viande, mélanger

Sortir les aubergines et creuser légèrement le centre de l’aubergine et déposer la farce sur
toute la surface de l’aubergine.

Mettre dessus de la chapelure et quelques petites noisettes de beurre

Remettre au four sur la position GRILL et laisser pendant 3 à 4 mn le temps que le dessus
gratine