Recettes des principaux plats troisième semaine cycle 2

LUNDI
Gratin de crozets
Ingrédients pour 6 personnes (garder les restes pour un autre repas)
- 6 tranches de jambon blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 boite de Crozet (tu les trouveras au rayon pâtes)
- 300g de fromage râpé
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche légère
- Sel / poivre
Faire bouillir de l’eau en y ayant jeté préalablement le bouillon de volaille et un peu de sel.

Ajouter les crozets et laisser cuire environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

A la fin de la cuisson des crozets, les égoutter. Dans un plat à gratin, verser la moitié de
crozets, poivrer et émietter grossièrement le jambon.
Ajouter la moitié des 300g de fromage râpé sur toute la surface.
Ajouter la crème fraiche en l’étalant.

Ajouter le reste des crozets, poivrer.

Ajouter le reste du râpé.
Enfourner jusqu’à ce que le râpé fonde.

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 Salade de concombres

Ingrédients pour 4 personnes (garder les restes pour un autre repas)

- 2 concombres
- ½ grenade égrenée
- 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
- 100 g de grains de raisin sans pépins
- 1 gousse d’ail écrasée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de menthe fraiche ciselée
- 150 g de feta de brebis
- Sel / poivre
Laver les concombres sans les peler, ôter leurs extrémités, les couper en cubes et les mettre
dans une passoire, ajouter 2 cuillères à café de sel, les mélanger et les placer au-dessus
d’une assiette creuse. Laisser dégorger 1h.
Rincer les concombres sous l’eau puis les égoutter et les sécher dans un linge (ou du
sopalin).
Les mettre dans un saladier, ajouter l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe et du
poivre (attention ne pas saler). Mélanger soigneusement.
Faire griller les pistaches à sec 30 secondes à feu vif puis les concasser grossièrement. Les
ajouter dans le saladier avec les grains de raisin coupés en deux.

Pour finir ajouter la feta émiettée et les grains de grenade.

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MARDI
Wraps aux crevettes

Ingrédients pour 4 wraps

- 4 tortillas de maïs
- 150 g de fenouil émincé
- 12 crevettes roses cuites, décortiquées
- 100 g de feta
Pour la sauce

- 2 tomates
- 1 oignon blanc (petit)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment (vert ou rouge)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Sel / poivre
Pour la sauce :

Couper les tomates en 4, enlever les pépins puis les couper en dés. Peler et hacher finement
l’oignon blanc et la gousse d’ail. Epépiner et émincer le piment. Mélanger tous ces
ingrédients ajouter la coriandre, le jus de citron vert, l’huile d’arachide du sel et du poivre.
Couvrir et réserver au frais 15 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer les tortillas de maïs une à une dans une poêle, 1 minute de
chaque côté à feu moyen. Les réserver au fur et à mesure sous un linge pour éviter qu’elles
ne refroidissent.
Garnir les tortillas de fenouil émincé, des crevettes et de la feta émiettée. Les assaisonner
d’un peu de sauce et rouler les tortillas en pliant la base.

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Servir avec le reste de la sauce à part.
Accompagner avec des légumes.

Salade de thon et chou rouge

Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 à 120g de thon en boîte égoutté
- 200 g de chou rouge râpé (tu peux les trouver en boite)
- 8 olives noires
- Salade verte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel / poivre
Laver et émincer finement le chou rouge.
Laver la salade.

Emietter le thon.
Dans un saladier mélanger la salade, le chou et le thon.
Ajouter les olives.
Mélanger l’huile, la moutarde, le sel et le poivre.

Recouvrir la salade avec la vinaigrette.

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MERCREDI
Sandwichs d’aubergines à l’italienne

Ingrédients pour 6 personnes

- 3 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 2 boules de mozzarella
- 1 botte de coriandre fraîche
- 12 feuilles d’épinard
- Huile d’olive
- Sel / poivre
Préchauffer le four sur la position « grill ».
Epépiner les poivrons, les couper en 4 et les placer sur sous le grill 8 à 10 minutes, peau vers
le haut, bien les faire griller.
Les laisser refroidir puis les peler délicatement.
Laver les aubergines sans les peler puis ôter les extrémités et les couper en rondelles de 1
cm d’épaisseur.
Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau, puis les faire griller, bien chaud, 4 minutes de
chaque côté.

Les éponger au fur et à mesure sur du papier absorbant, saler et poivrer.

Couper les boules de mozzarella en fines tranches. Effeuiller la coriandre.
Monter les « sandwichs » en intercalant entre deux tranches d’aubergines grillées une feuille
d’épinard, un quart de poivron rouge et une tranche de mozzarella.
Servir immédiatement.

Astuce : servir tel quel ou passer les « sandwichs » quelques minutes au four pour faire
fondre légèrement la mozza.

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JEUDI

Wok de poulet
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 2 blancs de poulet
- 125 g de germes de soja
- 1 carotte
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ courgette
- 2 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- Sel / poivre
Couper les blancs de poulet en petits cubes.
Laver les légumes. Eplucher les carottes et les découper en bâtonnets, ainsi que la courgette.
Couper les poivrons en 2 puis les émincer après avoir retiré les membranes blanches et les
pépins. Rincer et sécher les germes de soja. Ciseler la coriandre.
Chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir les carottes et les poivrons pendant 5 minutes
à feu vif.

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et

poivrer. Incorporer la courgette, le soja et la coriandre. Prolonger la cuisson 5 minutes.
Verser alors le vinaigre et la sauce soja. Couvrir et maintenir encore 5 minutes sur le feu.
Servir aussitôt.

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 Pizza de blanc de poulet

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet
- 60 g de comté râpé
- 200 g de mozzarella coupée en dés
- 1 avocat
- 10 cl de coulis de tomates
- ½ chorizo détaillé en cubes
- 1 bouquet garni
- Jus de citron
- Sel / poivre

Couper les blancs de poulet en deux (dans l’épaisseur), puis les déposer au fond d’une
casserole et les recouvrir d’eau froide. Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni et porter à
frémissements. Couvrir, laisser mijoter 10 min, puis couper le feu et laisser refroidir dans le
liquide de cuisson.
Préchauffer le four à 180°. Egoutter les blancs de poulet et les déposer sur une plaque
tapissée de papier sulfurisé. Les enduire de coulis de tomate, parsemer de comté, de dés de
mozzarella et de cubes de chorizo. Enfourner pour 5 à 6 minutes (le fromage doit juste
commencer à fondre sans couler).
Pendant ce temps, peler et dénoyauter l’avocat, le couper en fines lamelles (le citronner
légèrement pour éviter qu’il noircisse).
Dès la sortie du four, déposer une ou deux lamelles d’avocat sur chaque part de « pizza » de
blanc de poulet. Servir immédiatement

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VENDREDI

Pâtes à la carbonara

Ingrédients : toujours pour une personne, quantité à adapter selon le tableau.

- 100 g de pâtes au blé complet
- 100g de lardons fumés
- 1 œuf
- 1 oignon
- 15 cl de crème fraiche liquide 0%
Faire bouillir l’eau.
Pendant que l’eau chauffe, couper les oignons en lamelles et les faire revenir à la poêle.

Une fois l’eau portée à ébullition lancer la cuisson des pâtes, et en même temps lancer la
cuisson des lardons avec les oignons qui ont déjà commencés à cuire. Saler et poivrer.
Une fois les lardons et l’oignons cuits, ajouter la crème fraiche et faire revenir.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, et faire revenir dans la même casserole à feu doux les
pâtes, avec les lardons, l’oignon et la sauce en ajoutant un jaune d’œuf.

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SAMEDI

Quiches aux légumes

Ingrédients
- Pâte brisée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraiche 0%
- 15 cl Lait
- 75 g de carottes
- 75 g de courgettes
- 1 oignon
- Sel / poivre
Faire préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte dans un moule, piquer l’ensemble de la pâte à la fourchette.

Peler les carottes et les couper en rondelles, couper les courgettes en rondelles (pas
d’obligation d’enlever la peau, c’est selon préférence), éplucher l’oignon et le couper en
fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs, avec le lait et la crème fraiche. Ajouter les carottes, les
courgettes, et l’oignon. Saler / poivrer le mélange. Déposer le mélange dans le moule sur la
pâte. Faire cuire environ 30 min. Attention de bien contrôler la cuisson des carottes.

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