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28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 4
LES RECETTES DU SUMPPS
Category Archives: Entrée
ENTRÉE, RECETTES APÉRO, RECETTES SALÉES
MINIS BURGERS AUX BÂTONNETS DE CRABE

13 NOVEMBRE 2014 | MGUILLO | LEAVE A COMMENT
Préparation: 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 500g de tomates cerises

• 24 bâtonnets de crabe
• quelques cure-dents
• épices
Préparation:
Passer les tomates cerises sous l’eau froide et les essuyer.

Couper en deux les tomates cerises.
Couper en 4 les bâtonnets au crabe.
Piquer sur un cure-dent : 1/2 tomate, un morceau de bâtonnet, l’autre 1/2 tomate.
Présenter les minis burgers sur un dôme réalisé avec une boule de papier d’aluminium.
On peut, selon les goûts, saupoudrer les chapeaux des tomates avec du paprika, du cumin, de la
coriandre…
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/4/ 1/9
ENTRÉE, RECETTES APÉRO, RECETTES SALÉES
AMUSE-BOUCHES DE SURIMI AU FROMAGE

FRAIS
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 3 bâtonnets de surimi
• 100g de fromage de chèvre frais
• 50g de miettes de crabe
• Poivre
Préparation:
Découper les bâtonnets de surimi en petits cubes d’environ 1cm de côté.

A l’aide d’une fourchette, écraser le fromage de chèvre frais dans un saladier puis rouler les petits
cubes de surimi dans cette préparation a n de les enrober entièrement de fromage. Saupoudrer
ensuite les petites boules obtenues avec du poivre.
Mettre les miettes de crabe dans une assiette et roulez les petites boules dedans. Faire bien coller
les miettes de crabe aux petites boules.
Pour nir… A conserver au frais avant de servir.
ENTRÉE, FOUR, RECETTES APÉRO, RECETTES SALÉES, VÉGÉTARIEN
TARTE À LA TOMATE RAPIDE

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 grosses tomates
- moutarde
- herbes de Provence
Préparation :
Disposer la pâte dans un moule à tarte. Etaler la moutarde en couche ne sur toute la surface de la
pâte. Ajouter les tranches de raclette a n que cela tapisse entièrement le moule.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant moins d’1 minute dans l’eau a n de retirer la
peau plus facilement puis les couper en rondelles très nes. Les disposer dans le plat. Ajouter les
herbes de Provence.
Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ.
ENTRÉE, RECETTES SALÉES, VÉGÉTARIEN
SOUPE DE CHAMPIGNONS ULTRA-FACILE

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 500 g de champignons
- 1 cube de bouillon
- crème fraîche liquide à volonté
Préparation :
Mettre les champignons bien nettoyés dans une casserole.

Ajouter environ 3/4l d’eau et porter à ébullition.
Une fois que les champignons sont cuits, les mixer directement dans la casserole.
Saler et poivrer selon votre goût.
Au moment de servir, ajouter la crème froide dans chaque assiette, de manière à dessiner un joli rond
blanc.
ENTRÉE, RECETTES SALÉES
SALADES DE HARICOTS VERTS, LARDONS ET

TOMATES
Cuisson :10 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g d’haricots verts
- 4 tomates grappe
- 150 g de lardons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la cuisson des lardons
- sel, poivre
Préparation :
Laver et équeuter les haricots verts.

Cuire 5 minutes à l’autocuiseur pour qu’ils restent croquants.
Laver les tomates et les couper en dés.
Faire blanchir les lardons 2 minutes à l’eau bouillante.
Les égoutter et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile, le sel et le poivre.
Verser les haricots, les lardons, les tomates. Mélanger.
SALADE PRINTANIÈRE
Ingrédients :
- 150g de salade verte
- 100g de carottes primeurs
- 100g de radis
- 100g de tomates cerises
- 1 avocat (+ jus de citron pour qu’il ne noircisse pas)
- 150g de volaille (blanc de poulet ou dinde)

- huile, vinaigre, sel, poivre
Préparation :
Laver les légumes et les tomates cerises.

Eplucher et râper les carottes. Découper les radis en rondelles.
Equeuter les tomates cerises puis les couper en deux. Eplucher l’avocat et le couper en dés. (Arroser
de jus de citron)
Mélanger le tout dans un saladier avec la salade verte.
Ajouter la volaille coupée en dés.
Préparer dans un bol la vinaigrette à l’estragon. Saler poivrer. Verser sur la salade au moment de
servir.
Conseil : pour garder une salade bien fraîche et croquante, la placer dans le bac à légumes du
réfrigérateur. La laver ensuite dans plusieurs eaux sans la laisser tremper.
ENTRÉE, MICRO-ONDE, RECETTES SALÉES
ŒUF MOLLET AU MICRO-ONDE

Préparation : 1mn
Cuisson : 1 mn
Ingrédients :
- 1 œuf
- 1 tasse
- de l’eau
Préparation :
Verser 5 cl (50 ml) d’eau dans la tasse.

Casser l’œuf dans l’eau.
Mettre au micro-onde (selon la puissance) 1 minute et remettre 10 secondes par 10 secondes si
nécessaire.
SALADE DE THON AUX COQUILLETTES

Pour 6 personnes.
Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel
200g de coquillettes
1/2 oignons
2 citrons
Salade, tomates
Moutarde, sel et poivre
Préparation :
Faites une tasse de mayonnaise que vous terminerez avec le jus

d’une boîte d’1/4 de thon au naturel, 1 cuillerée à café de
moutarde, 2 jus de citron, sel et poivre.
Mélangez 1/2 oignon râpé, le thon émietté, 200 g de coquillettes
cuites et froides, la moitié d’une 1/2 boîte de petits pois ns,
égouttés. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette. Ajoutez
ensuite la mayonnaise. Mettez ce mélange au milieu d’un plat.
Décorez avec feuilles de laitue et tranches de tomates.
SALADE CAJUN
Ingrédients :
- 200 g de dés de lardons fumés
- 100 g de dés d’épaule
- 50 g de riz
- 50 g de haricots rouges cuits
- 50 g de maïs cuit
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Faire cuire le riz et l’égoutter.
Couper le poivron en dés et l’oignon en rondelles.
Faire dorer les lardons dans une poêle puis y ajouter le miel, le
vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Egoutter les lardons et
réserver la sauce.
Dans 4 assiettes, répartir successivement le riz, les haricots
rouges, les grains de maïs, les lardons, les dés d’épaule et les
rondelles d’oignons.
Arroser de la sauce au miel et servir.
ENTRÉE, FOUR, RECETTES SALÉES
ENDIVES GRATINÉES AU SAUMON

Cuisson : 30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 endives
- 8 tranches de saumon fumé (ou jambon)
- 500mL de lait
- 40g de maïzena (ou farine)
- 40g de gruyère
- sel, poivre
Préparation :
Couper les endives en deux dans la longueur, les faire cuire 10 à
15 minutes à la vapeur.
Les égoutter puis les disposer sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à thermostat 9.
Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait froid et porter
le tout sur feu doux en remuant constamment. Lorsque la
béchamel s’épaissit, retirer du feu.
Rouler les endives dans le saumon (ou le jambon).
Les disposer dans un plat allant au four.
Ajouter la béchamel et le gruyère. Saler, poivrer.
Cuire au four pendant 15 minutes.

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MINIS BURGERS AUX BÂTONNETS DE CRABE

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500g de tomates cerises

Passer les tomates cerises sous l’eau froide et les essuyer.

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AMUSE-BOUCHES DE SURIMI AU FROMAGE

Ingrédients (pour 4 personnes)

Découper les bâtonnets de surimi en petits cubes d’environ 1cm de côté.

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TARTE À LA TOMATE RAPIDE

13 NOVEMBRE 2014 | MGUILLO | LEAVE A COMMENT

ENTRÉE, RECETTES SALÉES, VÉGÉTARIEN

SOUPE DE CHAMPIGNONS ULTRA-FACILE

Mettre les champignons bien nettoyés dans une casserole.

ENTRÉE, RECETTES SALÉES

SALADES DE HARICOTS VERTS, LARDONS ET

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Laver et équeuter les haricots verts.

ENTRÉE, RECETTES SALÉES

- 150g de volaille (blanc de poulet ou dinde)

Laver les légumes et les tomates cerises.

ENTRÉE, MICRO-ONDE, RECETTES SALÉES

ŒUF MOLLET AU MICRO-ONDE

Verser 5 cl (50 ml) d’eau dans la tasse.

ENTRÉE, RECETTES SALÉES

SALADE DE THON AUX COQUILLETTES

Faites une tasse de mayonnaise que vous terminerez avec le jus

ENTRÉE, RECETTES SALÉES

12 NOVEMBRE 2014 | MGUILLO | LEAVE A COMMENT

ENTRÉE, FOUR, RECETTES SALÉES

ENDIVES GRATINÉES AU SAUMON

Ingrédients : (pour 4 personnes)

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