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RECETTES
Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette
sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous
inspirer, La Presse vous suggère quelques propositions de recettes de
saison qui vous donneront l’eau à la bouche.
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01/09/2023 11:51 Qu’est-ce qu’on mange ? | Recettes de fin d’été | La Presse
Publié à 11h00
LA PRESSE
Ingrédients
8 feuilles de basilic
Sel
Poivre
Huile d’olive
Préparation
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2. Dans un bol, mélanger les dés de tomates, le jambon, les fromages et l’origan. Saler
et poivrer.
4. Refermer chaque cercle sur lui-même pour former une demi-lune (calzone). Mettre
un peu d’eau sur le bord de la pâte, puis la retrousser en la pinçant pour fermer la
demi-lune bien hermétiquement.
N. B. : Faire des pizzas calzone en camping peut représenter un certain défi. Il est
nécessaire de prévoir un espace plat et suffisamment grand pour pouvoir étaler la boule
de pâtes en portions de croûtes minces. Il faut également prévoir un rouleau à pâte.
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Cette sauce verte, initialement proposée dans le livre de Manon Lapierre pour
accompagner la recette de « Pommes de terre ridées à la peau salée », s’accorde également
merveilleusement bien avec les légumes grillés sur le feu et le pain batbout. À faire à
l’avance à la maison.
Préparation : 5 minutes
Pour 3 ou 4 personnes
Ingrédients
2 gousses d’ail
1 c. à thé de sel
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1 c. à thé de cumin
Méthode
2. Au mortier : mettre l’ail, le piment et le sel dans le mortier et en faire une pâte.
Ajouter les feuilles de coriandre, bien écraser et intégrer à la pâte avec le pilon.
Ajouter le cumin, et incorporer l’huile graduellement, jusqu’à l’obtention d’une
sauce onctueuse de style pesto. Ajouter le vinaigre en combinant à la fourchette.
3. Au robot culinaire : mettre tous les ingrédients au robot, sauf l’huile et le vinaigre,
et réduire en purée. Ajouter l’huile d’olive graduellement. Finalement, ajouter le
vinaigre à la main, à la toute fin seulement.
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Bol burrito
Plein de couleurs, ce bol burrito contient du sans-viande à tacos. « Mon objectif, c’est
d’aider les gens à manger moins de viande, dit Geneviève O’Gleman. J’essaie aussi de me
coller à ce que les gens aiment manger. Au Québec, les plats mexicains sont super
populaires auprès de toutes les tranches d’âge. »
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
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4 à 6 radis
2 limes
1 avocat
Préparation
2. Dans une casserole moyenne, déposer le riz et l’eau. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes.
4. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, les radis et les limes en
quartiers et l’avocat en lamelles.
5. Rincer et égoutter les haricots. Au besoin, s’il a été fait à l’avance, réchauffer le sans-
viande à tacos 2 ou 3 minutes au four à micro-ondes.
Valeur nutritive
Calories : 515
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Protéines : 16 g
Lipides : 21 g
Glucides : 73 g
Fibres : 15 g
Sodium : 312 mg
Même s’ils sont végés, les mélanges de simili-viande hachée vendus en épicerie
contiennent souvent de longues listes d’ingrédients. Dans Soupers rapides, Geneviève
O’Gleman propose un « sans-viande » à tacos original, sain et savoureux. « Ce sans-
viande se congèle et se prête à plein de différentes recettes », fait valoir la nutritionniste.
Portions : 12
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
1 chou-fleur
5 ml (1 c. à thé) de sel
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Poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser deux
plaques de cuisson de papier parchemin (ou de feuilles de cuisson réutilisables).
4. Au robot culinaire, hacher finement les noix et les déposer dans le bol avec le chou-
fleur.
Valeur nutritive
Calories : 163
Protéines : 5 g
Lipides : 14 g
Glucides : 8 g
Fibres : 3 g
Sodium : 241 mg
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Sucrés en partie grâce à de la compote de pommes, ces muffins véganes – vos invités
pourraient ne jamais le savoir – ont fait fureur à l’heure de la collation et du dessert. La
clé du succès ? L’équilibre parfait entre la base moelleuse et le crumble aux amandes, qui
convoque le meilleur de la croustade. Une gâterie pas si coupable à faire et à refaire.
Rendement : 12 muffins
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
1 pincée de sel
1 c. à thé de sel
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4. Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol. Ajouter les pommes aux
ingrédients humides et mélanger de nouveau. Incorporer les ingrédients secs aux
ingrédients humides.
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1⁄3 de tasse (80 ml), répartir la pâte
dans les caissettes. Saupoudrer le crumble sur la pâte et appuyer légèrement avec le
dos d’une cuillère afin que le crumble adhère aux muffins.
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