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Falafels verts
Type de plat Plat principal

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes

Auteur L'Herboriste

Ingrédients
• 500 g de pois chiches (environ)
• entre 80 et 100 g de feuilles de chou kale (ou de feuilles d'épinards)
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de persil frais
• le jus d'1/2 citron
• 1 c. à café d'ail en poudre (ou une gousse d'ail)
• 1 c. à café de cumin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de maïzena
• 1 belle pincée de piment de cayenne (facultatif)
• sel, poivre

Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Égouttez vos pois-chiches, rincez-les à l'eau claire et faites-les bien sécher pour une meilleure
texture finale. Vous pouvez utiliser un torchon, ou même les mettre au four à température
basse pour les débarrasser de l'humidité. 
3. Commencez par mixez vos feuilles de kale dans le bol d'un mixeur.
4. Une fois mixée, ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une pâte verte et
homogène.
5. Préparez votre plaque de cuisson : disposez-y des boulettes de pâtes de 3 ou 4 centimètres
de diamètre, puis écrasez-les doucement pour obtenir de petits palets.
6. A l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez un peu d'huile sur tous les falafels que vous venez de
modeler. 
7. Enfournez pour 30 minutes de cuisson puis laissez refroidir complètement. Vous pouvez aussi
réfrigérer la pâte à falafels pour les façonner et les cuire plus tard. Et si vous préférez des
falafels frits, libre à vous de vous y atteler !
8. A déguster chaud dans un wrap, un bowl ou tel quel, accompagné de houmous, de tzatziki,
ou d'une délicieuse sauce au tahin !

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Recette créée par L'Herboriste - cuisine végétale

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