Labo 

: Le jus de chou rouge : un indicateur de pH

BUT
Déterminer le pH approximatif de différentes solutions afin de connaitre la gamme de pH dans la-
quelle elles se trouvent et de pouvoir définir le caractère acide ou basique de ceux-ci.

MATERIELS
• 1 bec bunsen électrique • 10 gouttes de vinaigre
• 13 tubes à essais • 10 gouttes de jus de citron
• 1/4 de choux rouge • Une pincée de bicarbonate de soude
• Eau déminéralisée • 10 gouttes d’eau pétillante
• 1 marqueur indélébile • 10 gouttes de vin blanc
• 1 couteau • 10 gouttes de liquide vaisselle
• 1 cuillère • 10 gouttes de NaOH 0,1M
• 1 filtre • 10 gouttes de HCl 0,1M
• 1 pipettes • 10 gouttes d’ammoniac (NH3)
• 1 entonnoir • 10 gouttes du maalox (médicament)
• 1 tube gradué • 10 gouttes de lait

MODE OPERATOIRE
- Préparation du jus de chou rouge :
1. Couper en morceau 1/4 de chou rouge.
2. Chauffer 1L d’eau déminéralisée dans un récipient en verre (non métallique) contenant les mor-
ceaux de chou rouge jusqu’à obtenir une ébullition, maintenir le chauffage pendant quelques
minutes
3. Laisser refroidir la solution
4. Enlever les morceaux de chou et filtrer la solution dans une bouteille.
5. Le jus obtenu a une couleur mauve foncé
- Verser 10 mL de la solution de choux rouge dans 12 tubes à essais
- Numéroter les tube, le numéro 1 servant de témoin.
- Ajouter les 10 gouttes de vinaigre dans le tube n°2.
- Noter la couleur après avoir mélangé la solution
- Dans les tubes suivants, ajouter respectivement:
· du jus de citron
· une pincée de bicarbonate de soude
· de l’eau pétillante
· du vin blanc
· du liquide vaisselle
· du NaOH 0,1 M
· du HCl 0,1M
· de l'ammoniac
· du maalox
· du lait
- Préciser le pH des différentes solutions
RESULTATS

Produit testé Couleur obtenue

1. Témoin Violet

2. Vinaigre Rose

3. jus de citron Rose

4. Bicarbonate de soude Bleu (vert)

5. Eau pétillante Violet

6. Vin blanc Violet (rose)

7. Liquide vaisselle Rose (violet)

8. NaOH (0,1M) Violet

9. HCl (0,1M) Rose

10. Ammoniac Bleu foncé

11. Maalox Bleu clair/Turquoise

12. Lait Mauve

INTERPRETATION

Produit testé pH du produit Caractère du produit

1. Témoin 5 Acide

2. Vinaigre 3 Basique

3. jus de citron 3 Acide

4. Bicarbonate de soude 9 Basique

5. Eau pétillante 5 Acide

6. Vin blanc 4 Acide

7. Liquide vaisselle 3,5 Acide

8. NaOH (0,1M) 5 Acide

9. HCl (0,1M) 3 Acide

10. Ammoniac 7 Neutre

11. Maalox 8 Basique

12. Lait 6 Acide

CRITIQUE DE RÉSULTATS

Ph des produits = logique? En fonction des calculs

Conclusion