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com/veloute-de-citrouille-rotie/

Auteur L'Herboriste

Ingrédients
• 1 kilo de citrouille
• 3 échalottes environ 100g
• 3 pommes de terre environ 400g
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de thym
• quelques feuilles de sauge
• 1 beau filet d'huile d'olive
• 1 belle pincée de cannelle, muscade, poivre et curcuma
• 1 cube de bouillon
• plus ou moins 500 mL d'eau bouillante
• 20 cL de crème végétale de votre choix
• sel, poivre

Instructions
1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Coupez la citrouille en cubes (retirez la peau et les pépins). Vous pouvez aussi faire de grosses
tranches en laissant la peau puis la retirer après cuisson, mais il faudra les faire cuire à plat.
3. Enlevez les peaux des échalotes, coupez-les en deux si elles sont grosses.
4. Dans un grand plat qui va au four, placez la citrouille, les échalotes, la sauge, le thym et les
gousses d'ail.
5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis mélangez le tout. Calez, entre les cubes de citrouilles, les
échalotes, les gousses d'ail et les herbes, afin que tout cuise et infuse sans brûler. Salez et
poivrez.
6. Lavez bien vos pommes de terre, puis enfermez chacune d'elle dans une feuille de papier
d'alu. Ajoutez-les dans un coin de votre plat.
7. Enfournez pour entre 45 minutes et 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur
jus et commencent à dorer. Mélangez de temps en temps.
8. Retirez le plat du four. Mettez les pommes de terre de côté et retirez le papier d'aluminium.
Laissez les légumes refroidir légèrement.
9. Une fois que les légumes sont un peu moins bouillants, retirez les herbes, et ajoutez les
légumes dans la soupière de votre choix (ou simplement dans une casserole - ou un blender
si c'est ce que vous utilisez pour mixer). Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les
également.
10. Mixez le tout (j'utilise un mixeur plongeant). Une fois que vous avez une bonne purée, ajoutez
le bouillon cube, la cannelle, muscade, le poivre et le curcuma, puis continuez à mixer en
rajoutant petit à petit de l'eau bouillante (attention de ne pas vous brûler).

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11. Quand vous avez atteint une texture qui vous plaît, goûtez et ajustez les épices, puis finissez
en incorporant la crème végétale de votre choix.
12. Servez votre soupe avec des croûtons maison et des graines de courge toastées. Régalez-vous
!

Recette créée par L'Herboriste - cuisine végétale

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