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Auteur L'Herboriste

Ingrédients
• 1 belle carotte
• 1/2 oignon
• quelques feuilles de chou chinois ou n'importe quel légume que vous voudrez
• 1 c. à café de curry doux
• 1 très grosse pincée de gingembre, curcuma, ail et poivre
• 700 mL d'eau
• 1 cube de bouillon à défaut, du sel
• 200 mL de lait de coco
• le jus d'1/2 citron
• 2 parts de nouilles ou vermicelles de riz

Instructions
1. Coupez la carotte en rondelles et émincez l'oignon.
2. Faites chauffer une casserole à feu doux avec un peu d'huile, puis ajoutez les légumes une fois
que l'huile est chaude.
3. Pendant que les premiers légumes dorent quelques minutes, coupez le chou en petits
morceaux, et ajoutez-le à la casserole. Pour tout ce qui est type chou, feuilles, champignons, je
préfère les ajouter à la casserole plus tard pour garder de la texture.
4. Laissez cuire 1 minute en mélangeant, puis ajoutez toutes les épices.
5. Laissez les épices se réchauffer quelques dizaines de secondes, puis ajoutez l'eau et le
bouillon cube. Laissez chauffer le tout.
6. Quand la soupe bout, coupez le feu. Versez-y le lait de coco et le jus de citron.
7. Mélangez bien, goûtez, et ajustez selon vos goûts.
8. Placez vos 2 parts de nouilles ou vermicelles de riz dans 2 assiettes creuses, et versez la soupe
bien chaude par-dessus.
9. Laissez réhydrater quelques minutes, puis régalez-vous !

Recette créée par L'Herboriste - cuisine végétale

1 sur 1 21/12/2022, 19:12