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Couscous au poulet Yassa (www.recettesafricaine.com )

Pour 4 à 5 personnes
Ingrédients:

• 1 kg de cuisse de poulet; ou utiliser un poulet entier si disponible

• 1 Kg d’oignon, coupé en lamelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre ,
• 1 cuillère à café paprika,
• 1 cuillère à café poudre de piment,
• ½ cuillère à café de curry en poudre,
• ½ cuillere a soupe de poivre noir,
• 1 cs de thym sec,
• Quelque de feuilles de laurier,
• Du cube de bouillon ou l’assaisonnement pour poulet,
• 2 piments forts, facultative
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• 4 citrons
• 1 petit poivron vert, coupé en cubes
• Un petit bouquet de persil et de basilic
• Une tête d’ail
• 4 cuillère à soupe de moutarde
• Un autre oignon, émincé
• 250 ml d’huile végétale
• Faire une petites macédoine avec carottes, poivron, petit pois et de haricots verts
et faites bouillir avec du sel.
• 500 g de couscous, précuit
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 750 ml d’eau bouillante

Direction:
Etape 1: Faire une marinade pour le poulet

1. Dans un mixeur ou un mortier, mettre l’ail, les feuilles de basilic, le persil et une
cuillère de poivron vert avec un demi oignon et bien mélanger.
2. Dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde, puis ajoutez la moitiée de
chaque épice (le gingembre, le paprika, le piment, le curry, le poivre noir, le thym
sec et l’assaisonnement). Ajoutez ensuite 1 cuillère du mélange d’ail. Ajoutez le
jus d’un citron vert, le sel et mélangez bien.

Etape 2: Mariner le poulet

Nettoyez votre poulet avec du sel et un peu de vinaigre et faites des incisions sur le
poulet.
Bien mariner le poulet avec la marinade et une cuillère à soupe d’huile, laissez mariner
pendant au moins une heure.
Etape 3: Griller le poulet
Griller le poulet au four, sur des braises ou sur un gril chaud jusqu'à ce qu’il soit bien
doré et presque cuit, une fois terminé, retirez-le et réservez.

Etape 4: Faire la sauce oignon:

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1. Dans un grand bol, ajoutez les oignons, 2 cuillères à soupe de moutarde et le

mélange d’ail et les épices restantes, salez selon votre goût, mettre le jus de 2
citrons dessus, mélanger le tout.
2. Chauffez ensuite l’huile et faites sauter le mélange d’oignon jusqu’à ce qu’il soit
tendre.
3. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le poulet grillé et bien mélanger
4. Couvrez avec 2 tasses d’eau, ajoutez du sel à votre goût et faites cuire.

Remuer de temps en temps pour éviter que Ça ne brûle,

Faites cuire jusqu’à ce que vous puissiez voir l’huile sur le dessus. Retirez et réservez.

Etape 5: Préparer le couscous:

• Pour le couscous, il suffit de le couvrir d'eau bouillante et d’attendre 5 minutes.

• Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger avec une fourchette.
• Ajouter la macédoine (carottes, haricots verts, petits pois, poivron précuits)
• Saupoudrer de sel et bien mélanger.

Servez votre couscous avec le poulet yassa.

Bon appétit

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