Lunch box complète

PLAT
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Anne Guillot-Kipman et Richard Fanton - Interfel

Voici 4 recettes à emporter pour un déjeuner vraiment équilibré et savoureux.

Ingrédients
pour …
Crudités Lentilles corail à la Brocolis au lard Poires pochées aux
coriandre fumé épices
½ radis noir râpé 80 g de lentilles corail 1/2 bouquet 2 poires
de brocolis
2 carottes râpées 1 gousse d’ ail 100 g de poitrine fumée 30 cl d’ eau
½ betteraves chioggia 4 branches 1 oignon rouge 2 c à s de sucre
râpée de coriandre
½ bouquet Sel fin 1 gousse d’ ail 4 étoiles de badiane
de ciboulette ciselée
Sauce citron, huile ½ citrons 2 c à s d’ huile d’olive Épices à pain
d’olive, sel et poivre d’épices
2 c à s d’ huile d’olive

Lentilles corail à la coriandre

PRÉPARATION 40 min
DIFFICULTÉ Facile
PRIX Bon marché
Les étapes de la recette
1. Préparer les lentilles corail à la coriandre : dans une casserole d’eau bouillante (non salée),
plonger les lentilles avec la gousse d’ail écrasée. Faire cuire environ 10 min. Egoutter. Citronner.
Saler et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter la coriandre effeuillée et ciselée.
2. Assaisonner les légumes râpés avec le jus d'un demi-citron 3 c à s d'huile d'olive et 1 pincée de
sel.
3. Préparer le brocoli : laver le brocoli et le détailler en bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir
l’oignon et l’ail hachés. Ajouter la poitrine fumée découennée et taillée en lardons. Faire dorer puis
ajouter les petits bouquets de brocoli. Verser un verre d’eau et couvrir. Faire cuire environ 10 min
en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
4. Préparer les poires pochées : verser l’eau et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le
badiane et les épices puis porter à ébullition. Eplucher et tailler les poires en fins quartiers. Déposer
les poires dans le sirop bouillant et laisser cuire 5 min. Couvrir et laisser « infuser » jusqu’à complet
refroidissement.