Velouté de lentilles corail

& carottes
Ingredients (3 à 4 bols)
2 carottes Épices
1 oignon
1/2 fenouil 1 CC de cumin
1 patate douce moyenne (ou 2 PDT)
1 CC de curcuma
2 gousses d’ail
2 CC de paprika fumé
1 grosse CS de concentré de tomates Sel au goût
210g (1 cup) de lentilles corail Option : un peu de gingembre en poudre et / ou
1,25L à 1,5L de bouillon végétal
1 pincée de piment d'espelette
Option : tofu soyeux

Directions
1/ Hacher l'oignon et couper les carottes et le fenouil en petits morceaux, faire dorer pendant quelques
minutes dans une cocotte avec un petit filet d'huile d'olive (ou un fond d'eau), ajouter l'ail écrasé.

2/ Ajouter les épices et le concentré de tomates

3/ Mélanger et laisser cuir quelques minutes en remuant régulièrement, avant d'ajouter les lentilles et le
bouillon.

4/ Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

5/ Mixer au blender ou mixeur plongeant*, et réajuster le liquide et les épices si besoin.

*le tofu soyeux peut-être incorporé à cette étape afin d'augmenter la teneur en protéines.
**de la levure maltée peut être également ajoutée

Idées accompagnement
Du tempeh mariné ou des pois chiches aux épices grillés.
Un toast de houmous, bacon de tempeh ou tranches de tofu fumé et kimchi