Ma recette de boulettes de bœuf à l’aneth
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
Pour les boulettes :
500 g de bœuf haché
75 g de chapelure
1 oignon
½ botte d’aneth
1 citron bio
1 gousse d’ail
2 œufs
1 cuil. à soupe de 4-épices
Sel, poivre du moulin
Pour la purée de betterave :
500 g de betteraves cuites
1 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. de vinaigre de vin rouge
Sel
25 cl de bouillon de légumes
Huile de tournesol
Farine
La recette :
Rincez l’aneth, pluchez et émincez-le, réservez-en
la moitié pour la décoration.
Mélangez la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés,
la moitié de l’aneth, la chapelure, les épices, les
œufs, salez et poivrez.
Râpez sur ce mélange le zeste de citron, pressez-
le et réservez son jus.
Mélangez de nouveau puis façonnez une
vingtaine de boulettes entre vos mains farinées.
Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile de
tournesol et saisissez-y les boulettes de tous les
côtés pendant 3-4 minutes.
Dégraissez la sauteuse, versez le bouillon et le jus
de citron faites mijoter 20 minutes dont 10
minutes à couvert.
Mixez les betteraves coupées en cubes avec le
miel, le vinaigre, et 2 cuil. à soupe d’huile de
tournesol. Salez et réchauffez cette purée à feu
doux.
Servez les boulettes accompagnées de purée de
betterave décorée du reste de l’aneth.