La soupe aux lardons, également connue sous le nom de soupe aux pois et lardons, est un plat

réconfortant et copieux. Voici une recette classique pour préparer cette soupe délicieuse :

Ingrédients :
• 250 g de lardons fumés
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 tasses de pois cassés, rincés
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 8 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre, au goût
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 poireau, lavé et coupé en rondelles
• 1/2 chou vert, émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif)
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et
faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils
soient tendres.

3. Ajoutez les pois cassés, la feuille de laurier, le thym et le bouillon de poulet. Portez à
ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1
heure, ou jusqu'à ce que les pois soient bien cuits et que la soupe ait épaissi.

Étape 2 : Ajout des légumes

4. Ajoutez les pommes de terre, le poireau et le chou émincé dans la soupe. Continuez la
cuisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 3 : Assaisonnement
5. Assaisonnez la soupe aux lardons avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le
souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge pour une touche d'acidité.

6. Retirez la feuille de laurier et le brin de thym de la soupe.

Étape 4 : Service
7. Servez la soupe aux lardons chaude, saupoudrée de persil frais haché pour la garniture.

La soupe aux lardons est un plat complet et nutritif qui peut être dégusté tel quel ou accompagné
d'une baguette croustillante. Elle est idéale pour les journées froides et offre une combinaison
parfaite de saveurs riches et de textures réconfortantes. Profitez de cette soupe aux lardons maison
pleine de chaleur et de tradition. Bon appétit !