Les tomates farcies à la queue de bœuf sont une délicieuse spécialité qui allie la tendresse de la

viande de queue de bœuf à la fraîcheur des tomates. Voici une recette simple et savoureuse pour
réaliser ce plat :

Ingrédients :
• 4 grosses tomates bien mûres
• 500 g de queue de bœuf, coupée en morceaux
• 1 oignon, finement haché
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 tasse de vin rouge
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :
Étape 1 : Préparation de la queue de bœuf
1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir la queue de bœuf
jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.

2. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils
soient tendres.

3. Déglacez avec le vin rouge, en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de
cuisson.

4. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrez et

laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se
détache facilement des os.

Étape 2 : Préparation des tomates

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Lavez les tomates et coupez le dessus de chaque tomate. Évidez délicatement l'intérieur à
l'aide d'une cuillère pour retirer les pépins et la pulpe, en prenant soin de ne pas percer la
chair des tomates.

7. Salez légèrement l'intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour
éliminer l'excès de jus.
Étape 3 : Montage des tomates farcies
8. Retirez la viande de queue de bœuf de la cocotte et effilochez-la à l'aide d'une fourchette.
Réservez.

9. Remplissez chaque tomate évidée avec la viande effilochée, en tassant bien pour qu'elles
soient bien remplies.

10.Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four et arrosez-les avec quelques cuillères
de sauce de cuisson de la queue de bœuf.

Étape 4 : Cuisson au four

11.Enfournez les tomates farcies pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient
bien chaudes et que le dessus commence à dorer.

Étape 5 : Service
12.Sortez les tomates farcies du four et laissez-les reposer quelques minutes.

13.Au moment de servir, saupoudrez de persil frais haché pour apporter une touche de
fraîcheur.

Ces tomates farcies à la queue de bœuf sont un régal pour les amateurs de viande tendre et
savoureuse. Servez-les chaudes en plat principal accompagnées de riz, de purée de pommes de terre
ou de légumes de votre choix. Bon appétit !