10 Aliments Roumains Que Vous Devriez Certainement Essayer

Culture et traditions roumaines

 
Venir en Roumanie représente une joie pour tous les amateurs de voyages et
amateurs de nourriture, car il existe une telle richesse en matière de cuisine
traditionnelle et vos sens seront absolument gâtés avec des saveurs incroyables et
intenses. La cuisine roumaine n'est pas chic comme le français par exemple, ni trop
épicé ni très compliqué, mais pourtant intéressant et accueillant, en bref, la
nourriture de confort à son apogée!
 
Le porc est le «légume» le plus aimé mais, en outre, la Roumanie excelle chez les
soupes et les salades. Le fait intrigant sur les aliments roumains est que, lors de la
dégustation, cela semble familier, mais en même temps, différent. C'est parce que
la cuisine traditionnelle est en fait un mélange de plats et de techniques de cuisine
empruntées aux cultures avoisinantes, hongroises, allemandes, turques et slaves,
mais toutes transformées et romanisées avec des herbes et épices locales, ce qui
reflète parfaitement le passé du pays et son racines agraires.
 
Dans ce qui suit, nous avons sélectionné pour vous dix aliments roumains que vous
devriez certainement essayer en votre prochaine visite en Roumanie. Ils ont tous
été testés et goûté et ils ont atteint nos cœurs affamés.
 

1. Sarmale
 

Considérée la nourriture nationale, ces rouleaux de choux farcis ont en fait des
origines turques, mais les Roumains affirment que les leurs sont mieux et ils ont
probablement raison. La recette initiale a été fortement transformée au fil du temps
jusqu'à ce qu'elle soit considérée comme la farce parfaite, un mélange équilibré de
riz et de viande hachée (généralement de porc ou de porc combiné avec du bœuf)
et d'autres légumes et herbes locales, roulés dans des feuilles de chou (le meilleur à
l'aide de choux marinés) ou de jeunes feuilles de raisin pour une saveur délicate.
Les rouleaux de choux les plus savoureux sont ceux qui ont été cuits lentement
dans des pots d'argile au four, recouverts de peu d'eau, d'une saumure de chou pour
l'acidité et des tranches de bacon traditionnel pour une touche de fumée
savoureuse. Traditionnellement servi avec la « mămăliga » (il s'agit d'une farine de
maïs remplaçant le pain dans de nombreux plats traditionnels) et de la crème sure,
les « sarmale » roumaines ne sont pas seulement délicieuses mais très crémeuses,
cohérentes et totalement satisfaisantes.
 

2. Ciorbă Rădăuțeană
 

« Ciorba » se réfère à un type de soupe traditionnelle qui se manifeste de

différentes façons selon les ingrédients utilisés, mais celui appelé « rădăuțeană »
est parmi les plus appréciés en Roumanie. Inventé à la fin des années 70 dans la
ville de Rădăuți, ce plat est en fait une alternative à une autre soupe traditionnelle -
la soupe aux tripes, qui était considérée trop lourde. Donc, au lieu de tripes, «
ciorba rădăuțeană » utilise des poitrines de poulet. Pour le garder simple, ce plat a
beaucoup de crème sure et d'ail et pour le goût aigre spécifique on utilise le
vinaigre. C'est une soupe délicieuse, pas trop gras et pas trop lourd, mais un plat
entier en soi. Meilleur servi avec du pain fait a la maison!
 

3. Balmoș
 

100% roumain, le « balmoş » est un plat traditionnel de bergers, un véritable

hommage à la célèbre « mămăliga ». C'est graisseux, il est minable et collant, avec
des tonnes de fromage, il est doux et soyeux comme une crème mais lourd et riche
en goût. Il est incroyablement facile de le faire si vous avez les bons ingrédients!
La crème sure est bouillie avec du beurre et un peu de sel pendant quelques
minutes. Ensuite, la farine de maïs est ajoutée jusqu'à ce qu'elle soit bien bouillie
sans morceaux et, enfin, on ajoute beaucoup de fromage fermenté traditionnel salé.
Servi chaud, avec du beurre et du fromage sucré, le « balmoş » est le plat parfait
pour les nuits d'hiver froides lorsque tout ce que vous voulez est quelque chose de
vraiment savoureux et réconfortant.
 

4. Bacon fumé et cretons

 
Il s'agit d'un apéritif traditionnel roumain fabriqué, bien sûr, à partir de porc. Le
bacon traditionnel nommé en Roumanie « slănina » est, en fait, des graisses de
porc salées fumées aromatisées à l'ail, au poivre, au paprika et à d'autres épices, et
c'est un plat généralement préparé par toutes les familles roumaines pour l'hiver.
La version à frire croustillante s'appelle « jumări » et, avec la « slănina »
accompagnée d'oignons crus, de pain fait a la maison et d'un tir de « țuică »
(cognac traditionnel de prunes) comme digestive, ils représentent les démarreurs
parfaits pour un repas roumain authentique. Certainement, il faut essayer!
 

5. Mici
 

Aussi connus comme « mititei », sont les grillades roumains les plus populaires et
ils sont tellement aimés que, il n'y a absolument aucun roumain qui puisse
imaginer un bon barbecue sans eux. Ces saucisses faites de différentes
combinaisons de viande hachée, de poivre noir et d'autres épices sont grillées
jusqu'à ce qu'elles s'assombrissent un peu et deviennent humides et douces. Ils sont
servis simplement avec de la moutarde et du pain. Vous pouvez trouver des « mici
» dans des restaurants, des fast-foods, dans des magasins d'alimentation, ou vous
pouvez simplement acheter le mélange de n'importe quelle épicerie, fraîche ou
surgelée, prête à être grillée ou frite chaque fois que vous le souhaitez. Simple,
avec de viande et salée!
 

6. Cighiri
 

« Cighiri » est quelque chose de semblable à d'énormes boulettes de viande, mais

la recette comprend, outre le porc moulu et la viande de certains organes, en
particulier le foie, le cœur et les poumons qui sont combinés avec des oignons, des
œufs, des feuilles de laurier, de l'ail et beaucoup de sel et de poivre. Ils sont
absolument délicieux, parfaits pour une collation rapide et chaude. Servi avec une
garniture que vous désirez, des cornichons et du vin rouge, ces « cighiri » ont de
grandes chances de devenir l'un de vos prochains aliments préférés.
 

7. Tochitură
 

Il n'y a rien comme la célèbre « tochitura » et il n'y a pas d'exagération en disant

que c'est le plat roumain ultime car il combine les meilleurs aliments que la
Roumanie a pour offrir: « mămăliga », fromage fermenté salé traditionnel, œufs
frits, porc frit, saucisses et cornichons traditionnels. C'est la combinaison parfaite
de goûts et de textures. C'est la Roumanie sur une seule assiette!
 

8. Alivenci
 

Temps pour un dessert! Ce désert a pris naissance dans les zones rurales pauvres
essentiellement hors de rien! Tout d'abord, c'était quelque chose de semblable à
une polenta douce, mais aujourd'hui, est un véritable délice. C'est la combinaison
parfaite de lait, de crème sure et de beurre avec du maïs et de la farine de blé, des
raisins secs et de la vanille, servi avec du yogourt frais et du sucre en poudre. C'est
un peu lourd mais ça vaut la peine d'être essayé!
 

9. Julfă avec mousse de chanvre

 

Ce plat traditionnel est le genre de désert que votre grand-mère ferait, mais
malheureusement, il est assez difficile à trouver dans les menus du restaurants,
surtout parce qu'il n'est pas très beau, il est long à faire et les graines de chanvre
sont aujourd'hui très coûteuses. Mais si vous avez l'occasion de le goûter, il suffit
de le faire et vous ne le regretterez pas. Le désert lui-même n'est pas très
compliqué, en utilisant de la pâte blanche faite de farine de blé et d'eau cuite en
couches minces (environ dix ou plus) dans le four jusqu'à consistance sèche et
rigide. Après le refroidissement, chaque couche est recouverte d'une crème de
chanvre sucrée et laissé reposer pendant au moins deux jours pour que l'humidité
de la crème soit absorbée. Certaines femmes préparent « julfa » avec mousse de
noix, car les noix sont moins chères et plus faciles à trouver. Le résultat est aussi
délicieux, mais rien ne se compare à la saveur terreuse du chanvre.

10. Papanași à la crème sure avec de confiture

 

Un dessert traditionnel issu de la partie nord du pays mais populaire parmi tous les
Roumains, disponible dans presque tous les restaurants. Les « papanaşi » sont une
sorte de beignets au fromage frits mieux servis chauds, avec de la crème sucrée et
de préférence, de la confiture de bleuet. Peut-être que cela ne semble pas trop
appétissant, mais le goût et la texture gomme combinée avec l'aigreur des bleuets
est absolument divin!
 
Donc, voilà, dix incroyables aliments roumains traditionnels qui, une fois essayés,
feront  votre expérience roumaine inoubliable!