Les croquettes de morue sont une délicieuse spécialité qui met en valeur la saveur délicate de la

morue. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer ces délicieuses croquettes à la maison.

Ingrédients :
• 500 grammes de morue salée
• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 œufs, légèrement battus
• 1 tasse de chapelure
• Sel et poivre, au goût
• Huile de friture

Instructions :
Étape 1 : Désaler la morue
1. Commencez par dessaler la morue. Pour ce faire, rincez-la sous l'eau froide pour enlever
l'excès de sel. Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en
changeant l'eau deux à trois fois.

2. Une fois désalée, égouttez la morue et faites-la cuire à la vapeur pendant environ 15-20
minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

3. Retirez la peau et les arêtes de la morue cuite, puis émiettez-la à l'aide d'une fourchette.
Réservez.

Étape 2 : Cuisson des pommes de terre

4. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles
soient tendres. Égouttez-les bien.

5. Écrasez les pommes de terre cuites en purée lisse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de
morceaux.

Étape 3 : Préparation de la garniture

6. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive
jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

7. Ajoutez la morue émiettée à la poêle et mélangez bien avec l'oignon et l'ail. Faites revenir
pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Ajoutez le persil haché à la poêle et mélangez. Retirez du feu.

Étape 4 : Préparation de la pâte
9. Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec le mélange de morue,
d'oignon, d'ail et de persil.

10.Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre
selon votre goût.

11.Formez des petites boules ou des cylindres avec la pâte et roulez-les dans la chapelure pour
bien les enrober.

Étape 5 : Cuisson des croquettes

12.Chauffez de l'huile de friture dans une casserole à une température d'environ 180°C.

13.Faites frire les croquettes de morue dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et
croustillantes. Évitez de surcharger la casserole pour une cuisson uniforme.

14.À l'aide d'une écumoire, retirez les croquettes de morue de l'huile chaude et placez-les sur du
papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 6 : Servir
15.Servez les croquettes de morue chaudes, éventuellement accompagnées d'une sauce aïoli,
d'une sauce tartare ou d'une simple tranche de citron.

Les croquettes de morue offrent une combinaison délicieuse de la texture croustillante de l'extérieur
et de la tendreté de l'intérieur, mettant en valeur la saveur délicate de la morue. Elles sont idéales en
apéritif, en entrée ou même en plat principal accompagné d'une salade fraîche. Profitez de ces
croquettes de morue faites maison qui raviront certainement vos papilles. Bon appétit !