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Recette d’omelette roulée coréenne

(Gyeran mari) : facile et délicieuse
octobre 27, 2023 par Macuisineketo

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L’omelette roulée coréenne est un plat délicieux et facile à préparer. Il s’agit
d’une omelette fine garnie de légumes, de fromage ou de viande, puis
roulée en forme de bûche.

Ce plat est très populaire en Corée du Sud, où il est souvent servi au petit-
déjeuner ou comme accompagnement.

Cette recette d’omelette coréenne est aussi une excellente façon d’utiliser
les restes de votre réfrigérateur.

Vous voulez savoir comment réaliser cette recette chez vous ? Continuez à
lire pour connaître toutes les étapes !

Table des matières

Qu’est-ce que signifie Gyeran Mari ?

Gyeran Mari, également appelée Omelette roulée coréenne ou œuf roulé
coréen, est un plat à base d’œufs battus et garnis de légumes, de fromage,
de jambon ou d’algues.

Son nom provient du coréen gyeran (계란) qui veut dire œuf et mari (말이)
qui veut dire rouler.
C’est un plat facile et rapide à faire, qui se déguste souvent en
accompagnement ou en collation. Il a des similitudes avec le tamagoyaki
japonais, mais il est moins sucré et plus salé.

Ce qui rend cette recette irrésistible:

Rapide et facile à préparer, cette omelette coréenne roulée peut
être cuisinée en moins de 10 minutes. C’est vraiment simple.
 Personnalisable. Vous pouvez créer votre propre omelette coréenne
en ajoutant n’importe quel type de légume ou de protéine.

À tout moment. Cette recette de gyeran mari est si versatile que

vous pouvez la déguster à n’importe quel moment de la journée. Que
ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou l’apéritif, cette
omelette roulée sera toujours un régal pour vos papilles.

Ingrédients:
Pour préparer cette délicieuse omelette coréenne roulée, vous n’avez
besoin que de quelques ingrédients simples.

Gros oeufs : c’est la base de cette recette d’omelette coréenne.

Utilisez des œufs frais pour obtenir un goût optimal. Vous pouvez
augmenter la quantité d’œufs si vous voulez une omelette plus
épaisse.

Sel et du poivre : ils relèvent le goût de l’omelette coréenne.

 Oignon vert : l’oignon vert finement haché ajoute des saveurs
aromatiques subtiles à l’œuf roulé.

Carotte : les carottes finement hachées ajoutent un peu de croquant

et une touche de douceur naturelle à l’omelette roulée.

Jambon: Le jambon finement haché apporte des protéines et une

touche salée à l’omelette roulée. Vous pouvez également utiliser de la
viande hachée ou du saumon.

Alternatives et ajouts:
Vous pouvez facilement personnaliser cette omelette coréenne selon vos
préférences !

Fromage : Si vous êtes un amateur d’œufs au fromage, n’hésitez pas

à incorporer du fromage râpé !

Algues : Il y a une autre version de l’omelette roulée coréenne,

appelée gim gyeran mari, qui utilise uniquement des œufs et des
algues. Vous pouvez également les utiliser dans cette recette.

Légumes : Vous avez la possibilité d’ajouter des oignons finement

hachés, des poivrons, des épinards, des courgettes, des
champignons, etc. Assurez-vous simplement de couper finement les
légumes en dés pour éviter que l’omelette coréenne ne se brise.

Protéines : Au lieu du jambon, vous pouvez opter pour du spam, du

bacon, de la dinde, des saucisses ou du crabe. Je suggère d’utiliser
une protéine déjà cuite pour éviter d’ajouter trop d’humidité à
l’omelette roulée.

Les carottes sont-elles Keto ?

Oui, en quantité modérée. Dans notre recette, nous utilisons seulement 2
cuillères à soupe de carottes.

Bien que les carottes soient légèrement plus riches en glucides que d’autres
légumes, cette petite quantité ne perturbera pas votre régime cétogène.
Alors, savourez sans culpabilité!

Comment faire une omelette roulée

coréenne?
Si vous avez envie d’un roulé aux œufs coréen, ne vous inquiétez pas, c’est
très simple à réaliser. Il suffit de suivre les étapes et les conseils de la
recette.
Préparez le mélange d’œufs: Dans un bol moyen, fouettez les œufs jusqu’à
ce qu’ils soient bien mélangés.

Ajoutez ensuite le sel, le poivre, l’oignon vert finement haché, les carottes
finement hachées et le jambon finement haché et fouettez à nouveau
jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Faites cuire la moitié du mélange d’œufs: Prenez une poêle antiadhésive
de taille moyenne et badigeonnez-la d’un peu d’huile. Mettez la poêle sur le
feu à température moyenne-basse.

Quand la poêle est bien chaude, versez-y une moitié des œufs battus.
Étalez-les bien sur toute la surface de la poêle en la faisant pivoter.
Roulez et déplacez l’omelette: Lorsque les œufs sont cuits à environ 70%
ou lorsque les bords sont cuits mais que le dessus est légèrement humide
mais pas liquide, soulevez un bord des œufs et pliez-le sur environ 4cm.

Pliez-le à nouveau (2 plis au total) et déplacez ensuite l’omelette vers un

côté de la poêle en laissant une petite lèvre pour qu’elle adhère au prochain
lot.
Versez la deuxième moitié du mélange d’œufs: Ajoutez la moitié
suivante de l’omelette et inclinez la poêle pour répartir uniformément le
mélange sur toute la surface.

Assurez-vous que le mélange d’œufs atteint le bord du premier rouleau.

Lorsque le mélange d’œufs est cuit à environ 70%, soulevez-le et pliez-le.
Roulez et coupez en tranches: Continuez à cuire l’œuf jusqu’à ce que les
bords soient légèrement dorés. Retirez-le ensuite et laissez-le reposer
pendant 5 minutes avant de le couper en morceaux de 1 pouce (2.5 cm) .
Profitez !
Astuces pour préparer la meilleure omelette
roulée coréenne:
Utilisez une poêle antiadhésive de taille moyenne et une touche
d’huile. La poêle et la quantité d’huile sont essentielles pour créer
une omelette roulée parfaitement qui ne se casse pas. Assurez-vous
d’essuyer l’huile avec un essuie-tout pour répartir uniformément
l’huile dans la poêle.

Cuire à feu moyen-doux. La cuisson à feu doux vous aidera à avoir

le plus de contrôle.
 Mélangez avant de verser. Avant de verser le mélange d’œufs dans
la poêle, assurez-vous de fouetter doucement le mélange pour vous
assurer que chaque couche a une quantité égale de garnitures.

Pour obtenir une belle forme en spirale, attendez que l’omelette

soit cuite à environ 70%. Le dessous doit être bien pris et le dessus
légèrement humide mais pas trop liquide.

Enfin, utilisez deux spatules pour déplacer facilement l’omelette vers

le bord de la poêle après avoir fait le premier rouleau.

Instructions de stockage:
Vous pouvez conserver cette omelette roulée coréenne dans un récipient
hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Pour la réchauffer, passez-la au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude

ou servez-la froide directement sortie du réfrigérateur.

Gyeran Mari (Omelette roulée coréenne)

prep time: 5 MINUTES cook time: 5 MINUTES total time: 10 MINUTES

Si vous aimez les œufs, vous allez adorer le Gyeran Mari, une spécialité coréenne à base
d’œufs battus, de jambon, de carottes et d’oignons verts. C’est un plat simple mais
 délicieux, qui se prépare en un rien de temps. Il suffit de faire cuire l’omelette en la
roulant sur elle-même et de la couper en tranches. Bon appétit !

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Ingredients
5 gros œufs battus
¼ cuillère à café de sel
Pincée de poivre noir
2 cuillères à soupe d'oignon vert finement coupé
2 cuillères à soupe de carottes coupées en petits dés
2 cuillères à soupe de jambon finement haché

Instructions
1. Préparez le mélange d’œufs: Dans un bol moyen, fouettez les œufs jusqu’à ce
qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, l’oignon vert
finement haché, les carottes finement hachées et le jambon finement haché et
fouettez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
2. Faites cuire la moitié du mélange d’œufs: Prenez une poêle antiadhésive de
taille moyenne et badigeonnez-la d’un peu d’huile. Mettez la poêle sur le feu à
température moyenne-basse. Quand la poêle est bien chaude, versez-y une
moitié des œufs battus. Étalez-les bien sur toute la surface de la poêle en la
faisant pivoter.
3. Roulez et déplacez l’omelette: Lorsque les œufs sont cuits à environ 70% ou
lorsque les bords sont cuits mais que le dessus est légèrement humide mais pas
liquide, soulevez un bord des œufs et pliez-le sur environ 4cm. Pliez-le à
nouveau (2 plis au total) et déplacez ensuite l’omelette vers un côté de la poêle
en laissant une petite lèvre pour qu’elle adhère au prochain lot
4. Versez la deuxième moitié du mélange d’œufs: Ajoutez la moitié suivante de
l’omelette et inclinez la poêle pour répartir uniformément le mélange sur toute
la surface. Assurez-vous que le mélange d’œufs atteint le bord du premier
rouleau. Lorsque le mélange d’œufs est cuit à environ 70%, soulevez-le et pliez-
le.
5. Roulez et coupez en tranches: Continuez à cuire l'œuf jusqu'à ce que les bords
soient légèrement dorés. Retirez-le ensuite et laissez-le reposer pendant 5
minutes avant de le couper en morceaux de 1 pouce (2.5 cm) . Profitez !
 Nutrition Information: YIELD: 4 SERVING SIZE: 1

Amount Per Serving: CALORIES: 101 TOTAL FAT: 7g SATURATED FAT: 2g TRANS FAT: 0.02g
CHOLESTEROL: 209mg SODIUM: 321mg NET CARBOHYDRATES: 1.15g FIBER: 0.3g SUGAR: 1g
PROTEIN: 9g

© Macuisineketo
CUISINE: sud-coréenne / CATEGORY: Petit-déjeuner

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