Il est important de noter que la préparation des pieds de cochon est une pratique culinaire qui peut

varier selon les traditions régionales. Les pieds de cochon sont souvent appréciés pour leur texture
gélatineuse et leur goût riche. Voici une recette classique pour préparer des pieds de cochon :

Ingrédients :
• 4 pieds de cochon, nettoyés et ébouillantés
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 tasse de vin blanc sec
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de chapelure
• 2 œufs, battus
• Huile de friture
• Sel et poivre, au goût

Instructions :
Étape 1 : Préparation des pieds de cochon
1. Commencez par nettoyer soigneusement les pieds de cochon sous l'eau froide. Ébouillantez-
les dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes pour éliminer les impuretés.

2. Retirez les pieds de cochon de l'eau bouillante et rincez-les à nouveau sous l'eau froide.

3. Dans une grande casserole d'eau, ajoutez les pieds de cochon, l'oignon, les carottes, le céleri,
l'ail et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant
environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les pieds de cochon soient tendres.

4. Une fois les pieds de cochon cuits, retirez-les du bouillon et laissez-les refroidir légèrement.
Retirez la peau et les os, ne laissant que la chair. Réservez la chair.

Étape 2 : Préparation de la farce

5. Dans un bol, mélangez la chair des pieds de cochon avec la farine, le sel et le poivre. Formez
des petites boules ou galettes avec ce mélange.

6. Passez chaque boule de farce dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure.

7. Chauffez l'huile de friture dans une poêle à une température d'environ 180°C.

8. Faites frire les boules de farce jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les
délicatement de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 3 : Préparation de la sauce
9. Dans une casserole, mélangez le vin blanc sec avec le bouillon de poulet. Portez à ébullition,
puis laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.

10.Ajoutez les pieds de cochon désossés à la sauce et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes
pour bien les imbiber de saveurs.

Étape 4 : Service
11.Disposez les pieds de cochon dans une assiette, arrosez-les généreusement avec la sauce, et
servez-les chauds avec des accompagnements de votre choix.

Les pieds de cochon préparés de cette manière offrent une combinaison de textures croustillantes et
tendres, ainsi qu'une saveur riche imprégnée du bouillon parfumé. Ils peuvent être servis en apéritif,
en entrée ou même en plat principal, accompagnés d'une sauce de votre choix. Bon appétit !